近日，《美國醫學(xué)會(huì )雜志》的一項大規模研究發(fā)現，多吃雞蛋可能增加心血管病和死亡風(fēng)險。（JAMA.2019,321:1081）

該研究匯總了1985年-2016年間共6個(gè)前瞻性隊列研究的數據，隨訪(fǎng)時(shí)間長(cháng)達31年（中位17.5年）。研究發(fā)現，每天每多攝入300mg膽固醇（約相當于1.5個(gè)雞蛋），心血管病風(fēng)險增加17%、死亡風(fēng)險增加18%；每天每多吃半個(gè)雞蛋，心血管病風(fēng)險增加6%、死亡風(fēng)險增加8%。

研究者表示，吃雞蛋的數據是根據回憶得來(lái)的，比如問(wèn)“你上個(gè)月吃了多少雞蛋？”這種數據可能不可靠。同時(shí)，該研究?jì)H對吃雞蛋進(jìn)行一次評估，并假設平均17年的隨訪(fǎng)時(shí)間內沒(méi)有改變。

人口健康研究所AndrewMente教授指出，“研究的主要假設是多吃雞蛋會(huì )增加壞膽固醇LDL-C，吃得越多越糟糕。但在研究附件中，更高的雞蛋攝入量反而與壞膽固醇的減少有關(guān)。這似乎與研究結果相矛盾。”哈佛大學(xué)教授FrankB.Hu也表示，該研究目前尚不足以改變膳食指南，雞蛋仍然可以作為餐桌上的選擇，但同時(shí)也應考慮水果、蔬菜、全谷物、堅果和豆類(lèi)等其他健康食物。

此外，中國一項觀(guān)察超50萬(wàn)成人的研究發(fā)現，每天吃一個(gè)雞蛋的人，心血管事件風(fēng)險降低11%，心血管事件死亡風(fēng)險降低18%。這項研究中，有半數人每周吃1~3個(gè)雞蛋，有13.1%的人每天都吃雞蛋（平均每天0.76個(gè)雞蛋）。因此，該研究可以證明每天吃一顆雞蛋有助于心血管健康。

中國另一項觀(guān)察2.8萬(wàn)人近10年的研究發(fā)現，每天吃一個(gè)雞蛋不增加心血管死亡風(fēng)險。研究組同期進(jìn)行了超過(guò)160萬(wàn)人的薈萃分析，發(fā)現每天吃一個(gè)雞蛋可降低9%的卒中風(fēng)險。

對于心血管疾病患者，應根據在服用他汀類(lèi)藥物基礎上，患者的膽固醇水平能否維持在理想水平進(jìn)行個(gè)性化判斷。