隨著(zhù)我國人均壽命的不斷增加，很多過(guò)去并不常見(jiàn)的慢性病，成了在中老年人身上頻發(fā)的慢性病。尤其是高血壓、冠心病、高血脂等各種心血管疾病，在我國總體發(fā)病人數已有數億人之多。

血管遍布我們的全身，從頭到腳除了毛發(fā)、指甲之外，血管把身體所有組織連接起來(lái)。一旦這些通道出現堵塞、淤積甚至斷裂，那身體必然會(huì )出現疾病風(fēng)險。

因此一直強調低脂肪、低鹽、低糖的良好飲食習慣，尤其是在家炒菜做飯的時(shí)候少放鹽少放糖，盡量吃低脂肪的雞肉和魚(yú)肉等等。

除此以外，炒菜時(shí)選擇哪種炒菜油也心血管健康也有影響，過(guò)去在農村大家習慣用豬油炒菜。幾勺豬油放到鍋里，不僅能讓菜色富有光澤，而且還能散發(fā)出獨特的香味，讓人口水直流。

可現在市場(chǎng)上賣(mài)的大多是植物油，大家也不再提倡用豬油炒菜做飯，那么原因是什么呢？今天就跟大家聊聊：心血管病患者炒菜，用豬油還是用植物油？天天做飯，希望你選對了。

炒菜油里不管是植物油，還是豬油主要成分當然就是脂肪，首先脂肪不是壞東西。我們身體維持正常的生理代謝就需要脂肪的參與，脂肪可以促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，提供人體必需脂肪酸，為機體細胞的組成提供原料。

但脂肪又可以細分為兩種，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸就有好壞之分了。其中不飽和脂肪酸，是一種“好的脂肪”，適量攝入有助于降低心血管疾病風(fēng)險、降低2型糖尿病風(fēng)險、以及控制胰島素和血糖的水平。

而飽和脂肪酸通常被認為是“壞的脂肪”，如果攝入過(guò)多會(huì )增加會(huì )增加冠心病、糖尿病、肥胖等疾病的患病風(fēng)險。

所以如果要區分植物油和豬油的好壞，只要仔細看看兩種炒菜油飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例，就可以立分高下了。

豬油飽和脂肪酸，也就是“壞的脂肪”含量可以達到40%左右。而以橄欖油為例的植物油，含飽和脂肪酸約為14%左右，豬油大概是橄欖油的3倍之多。

過(guò)去很多人在農村生活，由于經(jīng)濟條件不好很多人吃不上肉，只能吃豬油拌飯來(lái)解饞。那個(gè)年代大家普遍脂肪攝入量不足，所以吃豬油當然沒(méi)有壞處。

而當代經(jīng)濟條件越來(lái)越好，大家普遍脂肪攝入超標、體重超標，所以更應該選擇飽和脂肪酸含量比較低的植物油來(lái)炒菜，這樣才能更好的預防各種心血管疾病。