2014年廣州市質(zhì)量技術(shù)監督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域調味品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第二批日常抽樣檢驗，共抽取108家企業(yè)生產(chǎn)的205批次產(chǎn)品，不合格12批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現率為5.9%。

　　本次抽樣檢驗依據為：GB2719-2003《食醋衛生標準》、GB18187-2000《釀造食醋》、SB/T10337-2012《配制食醋》、GB2717-2003《醬油衛生標準》、GB18186-2000《釀造醬油》、SB/T10336-2012《配制醬油》、SB/T10005-2007《蠔油》、GB10133-2005《水產(chǎn)調味品衛生標準》、GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》等標準及相關(guān)國家規定和要求。

　　含油型半固態(tài)調味醬類(lèi)抽查檢測的項目：感官、水分、酸價(jià)、過(guò)氧化值、食用鹽（氯化物）、脂肪、細度、蛋白質(zhì)、灰分、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、菌落總數、大腸菌群、黃曲霉毒素B1、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、脫氫乙酸、蘇丹紅Ⅰ號、蘇丹紅Ⅱ號、蘇丹紅Ⅲ號、蘇丹紅Ⅳ號、羅丹明B、總砷或無(wú)機砷、鉛、標簽。

　　非油型半固態(tài)（醬）調味料抽查檢測的項目：感官、干燥失重（水分）、食用鹽（氯化物）、氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）、亞硝酸鹽、鉛、總砷、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、脫氫乙酸、蘇丹紅Ⅰ號、蘇丹紅Ⅱ號、蘇丹紅Ⅲ號、蘇丹紅Ⅳ號、羅丹明B、標簽。

　　調味料（液體）抽查檢測的項目：鉛、甲基汞、3-氯-1,2-丙二醇、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、脫氫乙酸、三氯蔗糖、標簽、蘇丹紅Ⅰ號、蘇丹紅Ⅱ號、蘇丹紅Ⅲ號、蘇丹紅Ⅳ號、羅丹明B。

　　調味粉類(lèi)（固態(tài)）抽查檢測的項目：感官、水分、總灰分、氯化物、酸不溶性灰分、氨基酸態(tài)氮、總氮、總砷、鉛、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、脫氫乙酸、標簽、蘇丹紅Ⅰ號、蘇丹紅Ⅱ號、蘇丹紅Ⅲ號、蘇丹紅Ⅳ號、羅丹明B.

　　醬油產(chǎn)品抽查檢測的項目：感官、氨基酸態(tài)氮、銨鹽（以氮計）占氨基酸態(tài)氮百分率、總酸、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、脫氫乙酸、三氯蔗糖、對羥基苯甲酸乙酯、食品標簽、、羅丹明B.

　　食用調味油抽查檢測的項目：酸價(jià)、過(guò)氧化值、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚、標簽、蘇丹紅Ⅰ號、蘇丹紅Ⅱ號、蘇丹紅Ⅲ號、蘇丹紅Ⅳ號、羅丹明B.

　　食醋產(chǎn)品抽查檢測的項目：感官、總酸、游離礦酸、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸乙酯、食品標簽、、羅丹明B。

　　結果顯示，標稱(chēng)廣州市天照耀食品有限公司生產(chǎn)的品得好火鍋調料（300g/包2014-01-10）、標稱(chēng)廣州市白云區羊城調味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的豪王羊城蠔油（250g/瓶2013-11-29），菌落總數超標。據質(zhì)監部門(mén)介紹，菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。食品出現菌落總數超標最常見(jiàn)的原因有兩個(gè)：一是生產(chǎn)環(huán)境衛生狀況不佳；二是操作人員不注意個(gè)人衛生。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛生狀況，配備完善衛生設施，規范對操作人員的個(gè)人衛生習慣是關(guān)鍵措施。

　　另有，10批次產(chǎn)品食品標簽項目不合格，標稱(chēng)生產(chǎn)單位涉及廣州市南沙區大崗樂(lè )慶食品廠(chǎng)、廣州市美香泉食品有限公司、廣州市銚海食品加工廠(chǎng)有限公司、廣州市奧雙食品有限公司、廣州市真味食品有限公司、廣州康贏(yíng)食品有限公司、廣州市御品香食品有限公司、廣東德樂(lè )生物科技有限公司、廣州市香海食品有限公司、廣州市白云區穎樂(lè )食品廠(chǎng)。