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普洱茶燉香排骨 消脂吸油

2015-12-10 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:普洱茶最適宜與肉類(lèi)一同烹調,肉類(lèi)的油脂可減輕茶葉的苦澀感,而茶葉則能去除肉類(lèi)的腥味,又能改善口感,消除油膩。

  普洱茶有生茶和熟茶之分,用來(lái)泡飲皆有減肥消脂的功效,入菜則可去油膩、清腸胃,將普洱茶與排骨一同燉煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶湯紅艷的色澤,吃起來(lái)軟嫩鮮美之余,還有滿(mǎn)口的茶香。

  烹制方法(兩人份)

  材料:排骨(半斤)、陳年熟普洱(3湯匙)、蠔油(3湯匙)、大蔥(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、鹽(1/3湯匙)

  工具:紗布(1張)

  1洗凈大蔥、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。

  2取一塊紗布,放入普洱茶葉,包扎緊實(shí)后待用。

  3排骨清洗干凈,斬成小塊,放入滾水中焯20秒,撈出瀝干水。

  4另取一鍋注入5碗水燒開(kāi),放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和3湯匙蠔油,大火燒20分鐘,再轉小火煮10分鐘。5出鍋前10分鐘,放1/3湯匙鹽調味,撈起普洱茶包,即可裝盤(pán)。

  廚神貼士

  1、用普洱茶入菜要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶,劣質(zhì)的茶葉會(huì )降低排骨的鮮味。

  2、紅茶、普洱茶都可以用來(lái)燉排骨,綠茶茶色太淺,不宜用。

  3、普洱茶最適宜與肉類(lèi)一同烹調,肉類(lèi)的油脂可減輕茶葉的苦澀感,而茶葉則能去除肉類(lèi)的腥味,又能改善口感,消除油膩。

  4、海鮮配綠茶去腥,肉類(lèi)配紅茶去膩,甜湯或甜點(diǎn)則配以綠茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。

  5、以茶入菜勿用辛香類(lèi)佐料,如八角、花椒等,以免影響茶香及甘醇,失去茶菜的風(fēng)味。

  6、將普洱茶放入鍋內前,建議用紗布包裹茶葉,燉煮后取其茶湯,丟棄普洱茶包。還有,茶葉用量要恰到好處,過(guò)多味道則會(huì )偏苦和喧賓奪主。

  普洱茶肘子材料:豬肘子500克,陳年熟普洱15克,適量醬油和鹽

  烹制方法(三人份):

  1、將陳年熟普洱置入茶杯中沖泡,取其第1~6泡茶湯備用。

  2、將豬肘子置于茶湯中浸泡30~40分鐘后,加入適量醬油,用文火慢燉1小時(shí),直至豬肘燉爛,茶香進(jìn)入肉中。

  3、出鍋前,加適量鹽調味即可。

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