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牛奶和酸奶,你更適合喝哪一種

2018-06-16 來(lái)源:寧波中醫  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:患有淺表性胃炎、胃潰瘍等胃部疾病的患者常有噯氣、打嗝等不適癥狀,若再飲牛奶恐會(huì )加重產(chǎn)氣。過(guò)去認為,牛奶可以中和胃酸,且牛奶蛋白與胃酸結合,貼合在潰瘍表面可以對潰瘍形成一定的保護作用。

牛奶和酸奶本是一對“相親相愛(ài)”的好兄弟,因其主要來(lái)源都是生牛乳,且富含鈣、磷、鉀等人體所需礦物質(zhì),然而兩者卻總是愛(ài)被捆綁比較,似乎非要殺個(gè)“頭破血流”,分出個(gè)高低好壞才肯善罷甘休。其實(shí),與其要解答“喝牛奶好還是酸奶好”這個(gè)“世紀難題”,不如看看您目前的身體狀況更耐受哪一種!

您有乳糖不耐癥嗎?

有一部分人一喝牛奶就會(huì )腹瀉,在醫學(xué)上這被稱(chēng)為“乳糖不耐受”。牛奶中的乳糖在人體中不能被直接吸收,需要在乳糖酶的作用下分解才能達到吸收目的,若是缺少了這個(gè)“重要角色”,未被消化的乳糖就會(huì )直接進(jìn)入大腸,使腸道蠕動(dòng)加快,造成腹鳴、腹瀉等癥狀。乳糖不耐受者不想在腹瀉路上越挫越勇就可改食酸奶,因為在發(fā)酵乳中20%~30%的乳糖已被降解,更易于消化吸收,也更適合乳糖不耐受人群。

您有糖尿病困擾嗎?

細讀酸奶杯上的配料表,位居第二位的就是白砂糖,這讓糖尿病患者望而卻步,紛紛改投牛奶“懷抱”。確實(shí),酸奶在制作過(guò)程中會(huì )添加蔗糖作為發(fā)酵促進(jìn)劑,有時(shí)還會(huì )用各種糖漿來(lái)調味,市售雖有無(wú)糖酸奶,但口感偏酸,并不受公眾青睞。酸奶比牛奶的熱量高出少許,糖尿病患者還需關(guān)注每日糖分熱量攝入,酌情選擇。

您的腸道缺少雙歧桿菌嗎?

比起牛奶,酸奶多了一道制作工藝,那就是加入乳酸菌粉或雙歧桿菌粉,發(fā)酵后制成。在發(fā)酵過(guò)程中,鮮牛奶中的酪蛋白遇酸凝固,成為有彈性的凝塊,顏色乳白、氣味清香,成為酸奶。酸奶中的有益菌能幫助調節腸道微生態(tài)的平衡,讓腸道活力年輕。

其實(shí),對年輕人而言,雙歧桿菌的獲得只需一天吃滿(mǎn)一斤三種搭配而成的深色蔬菜就可以了,比如西蘭花、蓬蒿菜、菠菜等,我們的大腸就是最好的化學(xué)加工廠(chǎng),吃了這些量的蔬菜,腸道自身就會(huì )產(chǎn)生雙歧桿菌。對代謝不好、長(cháng)期腹瀉或便秘的老年人而言,才需要通過(guò)雙歧桿菌制劑來(lái)獲得腸道有益菌。

您有“老胃病”嗎?

患有淺表性胃炎、胃潰瘍等胃部疾病的患者常有噯氣、打嗝等不適癥狀,若再飲牛奶恐會(huì )加重產(chǎn)氣。過(guò)去認為,牛奶可以中和胃酸,且牛奶蛋白與胃酸結合,貼合在潰瘍表面可以對潰瘍形成一定的保護作用。但近年來(lái)的研究發(fā)現,牛奶中所含的物質(zhì)會(huì )刺激胃酸分泌,其刺激胃酸分泌的作用要大于中和胃酸的作用,所以已有腸胃不適的患者不要飲用過(guò)量的牛奶。

小貼士

為了保持飲食的清淡健康,人們都喜歡自制蔬菜色拉,但色拉醬屬于高脂肪、高熱量的調味品,多食并不利于人體健康,不如用無(wú)糖酸奶代替色拉油,口感更加淳厚潤澤,別具風(fēng)味,營(yíng)養價(jià)值也不在話(huà)下。

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