很多患者一旦查出脂肪肝，就認為自己不能吃肉了，其實(shí)，吃肉得脂肪肝這是誤區！脂肪肝≠吃素！

一方面脂肪肝的誘因并非單一的肥胖型營(yíng)養過(guò)剩，很多瘦人也會(huì )出現營(yíng)養不良型脂肪肝，因而首先要明確病因才能采取措施。有些人患了脂肪肝后認為不能再吃肉了，其實(shí)恰恰相反?；剂酥靖魏竺刻旄鼞ＷC攝入80~100克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這樣反而有利于清除肝內脂肪。

這是因為，高蛋白飲食可以促進(jìn)肝細胞功能的恢復和再生，可增加載脂蛋白，特別是極低密度脂蛋白的合成，有利于將脂質(zhì)順利運出肝臟，減輕脂肪肝。而蛋白質(zhì)攝入不足，反而會(huì )加劇肝內脂肪沉積。含有這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦豬肉、牛肉、魚(yú)肉、蛋白、牛奶等。

另一方面，即便是營(yíng)養過(guò)剩型脂肪肝，養肝護肝也不能完全脫離肉類(lèi)。長(cháng)期素食易導致脂肪攝入過(guò)少，體脂分解過(guò)多，加重病情。肝臟需要一定的脂肪與蛋白質(zhì)，且它們的比例最好都維持在20%，剩下的60%主要是由主食中攝取的碳水化合物。因而，脂肪肝患者不能一味地只吃蔬菜和水果，脂肪攝入過(guò)多或過(guò)少都不利于肝臟調養?；颊呖蛇x取一些低脂食物如瘦肉、低脂牛奶、蝦等。

脂肪肝患者的飲食原則

01適量進(jìn)食動(dòng)物性食物

每周進(jìn)食2～3次海魚(yú)動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。合理適量進(jìn)食動(dòng)物性食品，不僅不會(huì )導致脂肪肝及其他慢性疾病的發(fā)生或加重，相反，由于動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸模式更適合人體需要，其賴(lài)氨酸含量較高，有利于補充谷類(lèi)蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸的不足；同時(shí)魚(yú)類(lèi)（特別是海產(chǎn)魚(yú)）所含的不飽和脂肪酸較多，在預防慢性疾病方面有獨到的作用。

02保持每日食物的多樣性

脂肪肝患者應該增加而不是減少每日食物種類(lèi)。各種食物所含的營(yíng)養成分不完全相同，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養素。每日人體需要的營(yíng)養素超過(guò)40種，靠一種或簡(jiǎn)單的幾種食物根本不能滿(mǎn)足脂肪肝患者的營(yíng)養需要。

因此按照合理比例，廣泛攝入各類(lèi)食物，包括谷類(lèi)、動(dòng)物性食品、蔬菜和水果、豆類(lèi)制品、奶類(lèi)制品和油脂，以達到平衡膳食，才能滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養需要。

03谷類(lèi)是每日飲食的基礎

對脂肪肝患者而言，谷類(lèi)應是每日能量的主要來(lái)源，應成為其每日膳食的基礎。但隨著(zhù)生活水平的提高，我國很多大城市已經(jīng)出現動(dòng)物性食物的消費量超過(guò)谷類(lèi)消費量的傾向，對脂肪肝及其他一些慢性病的預防極為不利。因此，要大力提倡發(fā)揚以“谷類(lèi)為主”的中國膳食的良好傳統，避免“肉類(lèi)為主”西方膳食的弊端。而在谷類(lèi)食物中，應提倡選用部分粗雜糧。

適量食用牛肉

牛肉雖然也是肉類(lèi)，脂肪含量卻不高，而且含有大量的蛋白質(zhì)，這正符合了脂肪肝患者的飲食需求，因此脂肪肝是可以吃牛肉的。

而且因為牛肉中除了豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可提高人體的抗病能力，特別適合病后身體失血較多的病人食用，所以脂肪肝患者吃牛肉是可以的。但是專(zhuān)家提醒：吃牛肉不能過(guò)量，因為牛肉中還是含有少量脂肪，積少成多，食用過(guò)多仍然會(huì )增加體內的脂肪含量，所以脂肪肝患者要適量食用牛肉。