其實(shí)，這樣的習慣是不好的。青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素C、B2和尼克酸，但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉，就會(huì )使腸蠕動(dòng)減慢，大便不通暢，影響消化功能，進(jìn)而影響食欲。何況菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無(wú)機鹽和維生素。肉類(lèi)中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤堿等。

　　隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，每天需要吃各種葷、素食物，如雞蛋、粥、爛面、碎菜等各種食品。有些家長(cháng)習慣于用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子，他們認為精華都在湯里，湯比肉營(yíng)養好，而且喂起來(lái)又方便。

營(yíng)養不良" width="400" height="300" />

　　其實(shí)，這樣的習慣是不好的。這樣的飲食造成小兒營(yíng)養不良青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素C、B2和尼克酸，但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉，就會(huì )使腸蠕動(dòng)減慢，大便不通暢，影響消化功能，進(jìn)而影響食欲。何況菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無(wú)機鹽和維生素。肉類(lèi)中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤堿等，都能溶在湯里，這也是雞、肉湯鮮美的原因。

　　它們有刺激消化液分泌的作用，并含有少許維生素B1、B2和和尼克酸，鐵等。至于小兒生長(cháng)發(fā)育所需的主要營(yíng)養物質(zhì)和蛋白質(zhì)，湯內含量很少。

　　因為在煮湯時(shí)，蛋白質(zhì)遇熱凝固，只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯里，絕大部分的蛋白質(zhì)還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉，那就得不到足夠的蛋白質(zhì)。所以，為了多得蛋白質(zhì)和增進(jìn)食欲，鮮美可口的湯要吃，厚實(shí)的肉質(zhì)更要吃。

（實(shí)習編輯：許曉靜）