獻給老人：骨折后怎樣做好飲食調養?

　　有句話(huà)叫：傷筋動(dòng)骨一百天。說(shuō)的是骨折之后恢復的時(shí)間是比較長(cháng)的，因此，骨折的病人在較長(cháng)的恢復期間，病人的家屬和病人都要注意飲食上的調養。針對老年人骨折問(wèn)題，骨科醫生提出以下觀(guān)點(diǎn)：

　　老年人要治療骨質(zhì)疏松

　　從飲食方面來(lái)說(shuō)，骨折患者病后長(cháng)期臥床，鈣質(zhì)流失較為嚴重。因此醫生建議多補充些含鈣食品，例如牛奶、酸奶、帶刺的小魚(yú)等。平時(shí)還要到戶(hù)外多曬太陽(yáng)。鈣的流失需要補維C，而曬太陽(yáng)有助于補充維C。

　　除了飲食之外，骨折患者也需要進(jìn)行適當的運動(dòng)，否則長(cháng)時(shí)間臥床，肌肉不活動(dòng)可能造成肌肉萎縮，膝關(guān)節粘連，病愈之后也會(huì )影響膝關(guān)節的正?；顒?dòng)?；颊邞斣卺t生的指導以及鋼板強度合適的情況下，在床上進(jìn)行適當的膝關(guān)節鍛煉。

　　老年人骨折需要同時(shí)治療骨質(zhì)疏松，否則的話(huà)很容易引發(fā)再次骨折。如果有骨質(zhì)疏松這種疾病，需要進(jìn)行藥物治療，并增強肌肉鍛煉、多曬太陽(yáng)、進(jìn)行戶(hù)外運動(dòng)。

　　不要吃肉骨頭

　　有些人認為，骨折后多吃肉骨頭，可使骨折早期愈合。其實(shí)不然，現代醫學(xué)經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會(huì )推遲骨折愈合時(shí)間。

　　究其原因，是因為受傷后骨頭的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用。骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發(fā)揮作用，而肉骨頭的成份主要是磷和鈣。若骨折后大量攝入肉骨頭，就會(huì )促使骨質(zhì)內無(wú)機質(zhì)成分增高，反而導致骨質(zhì)內有機質(zhì)的比例失調，所以，會(huì )對骨折的早期愈合產(chǎn)生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食欲作用，少吃無(wú)妨。

　　不同時(shí)期進(jìn)不同食物

　　骨折以后，老人骨骼脆弱，不小心摔倒或者撞擊就很容易再次受傷，恢復起來(lái)相當慢，所以不僅要保護好受傷的骨骼，避免二次傷害，還要做好飲食的調節，做到營(yíng)養豐富，色、香、味俱佳，能刺激食欲。

　　可以給老人適當多吃一些辣椒、西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進(jìn)骨痂生長(cháng)和傷口愈合。

　　不過(guò)，在骨折后的不同階段，對飲食的要求可是不一樣的：

　　骨折早期傷后1~2周

　　此時(shí)，骨折處局部有淤血腫脹，疼痛比較明顯，加上精神緊張，患者可能有發(fā)熱、心煩、食欲低下、大便不通、舌質(zhì)較紅等癥狀。

　　因此，飲食應以清淡開(kāi)胃、易消化、易吸收的食物為主，如蔬菜、蛋類(lèi)、豆制品、水果、魚(yú)湯、瘦肉等;制作以清蒸燉熬為主，避免煎炸炒燴。民間常用的黃豆骨頭湯較肥膩，所含脂肪較多，不易消化吸收，此階段最好不要食用。

　　此外，臥床患者易發(fā)生尿路感染，宜適當多飲水利尿。

　　食療方法

　　可用三七、當歸各10克，肉鴿1只。共燉熟爛，湯肉并進(jìn)。每日1次，連續7~10天。

　　骨折中期傷后2~4周

　　骨折中期，骨折局部腫脹以及淤血已經(jīng)開(kāi)始消退，病人疼痛有所減輕，食欲和腸胃功能也都有所恢復，骨頭開(kāi)始進(jìn)入生長(cháng)恢復期。這時(shí)，可適當補充營(yíng)養。

　　飲食上應從清淡轉為適當的高營(yíng)養補充，以滿(mǎn)足骨骼生長(cháng)的需要?？稍诔跗诘氖匙V上加上骨頭湯、田七煲雞、蛋類(lèi)以及動(dòng)物肝臟等食物以及含蛋白質(zhì)較多的魚(yú)類(lèi)，如：甲魚(yú)、黃鱔、河鰻、鴿肉、鵪鶉肉。還要適當多吃一些青椒、西紅柿、莧菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進(jìn)骨痂生長(cháng)和傷口愈合。

　　食療方法

　　可用當歸、續斷各10克，骨碎補15克，新鮮豬排或牛排骨250克。燉煮1小時(shí)以上。湯肉共進(jìn)，連用2周。

　　以上兩個(gè)階段都不能吃太油膩、難消化及刺激性強的油炸、酸辣類(lèi)的食品。

　　骨折后期傷后5周以上

　　骨折超過(guò)5個(gè)星期，直至恢復階段，飲食上無(wú)禁忌。

　　病人可多吃高營(yíng)養食物和含鈣、錳、鐵等微量元素的食物。像動(dòng)物肝臟、雞蛋、綠色蔬菜、小麥含鐵比較多;海產(chǎn)品、黃豆等含鋅比較多;麥片、蛋黃等含錳較多。此期食譜可再配以雞湯、魚(yú)湯、各類(lèi)骨頭湯等，還可選擇性地加入紅棗、枸杞。

　　食療方法

　　可用枸杞子、續斷各10克，骨碎補15克，薏苡仁50克。將骨碎補與續斷先煎15~20分鐘去渣，再加入枸杞和薏苡仁煮粥進(jìn)食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3~5天，可用3~4個(gè)療程。

　　不能忘記的是，鈣是構成骨骼的主要物質(zhì)之一，患者在康復全過(guò)程中都必須積極補鈣，并同時(shí)補充維生素D及鋅、鐵、錳等微量元素。牛奶要每天喝500毫升，蔬菜400-500克，水果200克或更多。合理搭配其它食物，做到膳食平衡，營(yíng)養合理。