巧選脂肪：
營(yíng)養學(xué)家分析，脂肪分為三類(lèi)：第一類(lèi)可大量增加人體膽固醇含量，包括各種蓄肉及其制品、奶油與乳酪中的脂肪；第二類(lèi)對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類(lèi)和甲殼類(lèi)動(dòng)物脂肪；第三類(lèi)是能夠降低膽固醇的脂肪，像橄欖油、玉米油和大豆油等。后兩類(lèi)脂肪是最佳的選擇。
不妨涼吃：
熱食會(huì )增加人體熱能，而冷食要先經(jīng)過(guò)熱化才能進(jìn)入消化過(guò)程，因而能消耗一部分熱能。
細嚼慢咽：
咀嚼可以消耗一定的熱能。吃同種乃至同樣多的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持體重適中。實(shí)驗證明，限制胖人的進(jìn)食速度19周后，男子減重4000克，女子減重4500克。
多吃多動(dòng)：
研究表明，胖人和瘦人在夜間無(wú)甚區別，消耗的熱能大致相等。關(guān)鍵是白天，胖子活動(dòng)少，身體內部活動(dòng)趨于緩慢，以致熱能積存轉存為脂肪。
少吃多餐：
將同樣的食物分成5次以上吃，比起一日三餐，養分攝取不受損失，但體內產(chǎn)生的熱量要少得多。這是因為每餐進(jìn)食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸的燃燒。
攝足微量營(yíng)養素：
近年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現肥胖與某些微量元素缺乏有關(guān)，如維生素B1、B6與尼克酸等是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉換的必需物質(zhì)。它們主要分布于粗糧野菜、綠色蔬菜及水果之中，故飲食應多樣化，堅持葷素搭配、粗細相兼的配餐原則。
(實(shí)習編輯：謝敏華)
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