“趁熱吃”容易養成口腔癌

　　“趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話(huà)，不過(guò)，這種禮節似乎應該改改了。

　　近日，據臺灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會(huì )的一項報告指出，吃得過(guò)冷過(guò)熱都會(huì )有損腸道和身體機能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

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　　中國人的飲食一直離不開(kāi)“熱”字

　　從冒著(zhù)熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開(kāi)“熱”這個(gè)字。中國烹飪協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)邊疆表示，這是因為，亞洲人體質(zhì)相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時(shí)吃得食物本身熱量更高，因此對食物溫度沒(méi)有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。

　　“當然，中國人愛(ài)吃熱還有一個(gè)原因是，許多食物的美味需要溫度來(lái)‘激發(fā)’，而中國人的味覺(jué)和嗅覺(jué)早已適應了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為國人千百年來(lái)不變的飲食習慣。”邊疆說(shuō)。