研究人員選取了兩組受試者，就飲食習慣進(jìn)行了對比。一組為1424名肺癌患者，另一組為4500名身體健康的成年人。結果發(fā)現，經(jīng)常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人員考慮了是否吸煙后，生吃大蒜仍能讓肺癌風(fēng)險降低約30%。

　　研究人員解釋?zhuān)笏庵械拇笏馑啬芤种迫梭w內的炎癥反應，并作為一種抗氧化劑，減少自由基對人體細胞的損傷。當大蒜瓣被粉碎或切碎時(shí)，大蒜素就會(huì )釋放出來(lái)，生吃時(shí)保留得更多。大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。

　　蒜的營(yíng)養價(jià)值

　　大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱(chēng)作“健康保護神”。世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學(xué)問(wèn)。

　　在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來(lái)更是經(jīng)常舉辦歐洲大蒜節。大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說(shuō)，大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分。

　　研究還表明，大蒜的營(yíng)養價(jià)值高于人參，應列為保健品之首。

　　蒜研究所的研究人員指出，人類(lèi)的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過(guò)高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會(huì )使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升的趨勢就會(huì )受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點(diǎn)很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動(dòng)脈聚積后，就有可能導致心臟病。抽煙喝酒也會(huì )使血液變得粘稠，如果同時(shí)能吃些大蒜，就會(huì )平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類(lèi)似于維生素E和維生素C的抗氧化特性。大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病，開(kāi)辟了一條嶄新的天然護理途徑。同時(shí)，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專(zhuān)家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長(cháng)壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。