家都知道“東坡肉”，就是比較講究的“紅燒五花肉”。但很少知道“東坡粥”，后者才是蘇東坡的養生之寶，這個(gè)粥里主要是“芡實(shí)”，這是一種能入藥也能入膳的好東西，類(lèi)似茯苓，是平和的“四時(shí)神藥”。

　　芡實(shí)：蘇東坡的養生秘方

　　蘇東坡確實(shí)懂醫，他和沈括一起還出過(guò)一本《蘇沈良方》，其中的很多方子至今仍舊是中醫臨床常用。能寫(xiě)出醫書(shū)的詩(shī)人，自然對自己的養生在行又在意。蘇東坡的養生之道中有一條，就是經(jīng)常吃芡實(shí)，具體的做法是：把煮熟的芡實(shí)，放在嘴里緩緩含嚼，直至津液滿(mǎn)口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下，每天吃10～30粒，而且還用芡實(shí)煮成粥，稱(chēng)之“粥既快養，粥后一覺(jué)，妙不可言也”。

　　芡實(shí)又名雞頭米

　　小時(shí)候看樣板戲《沙家浜》，新四軍隱藏在蘆葦蕩里，戰士郭建光樂(lè )觀(guān)地說(shuō)，住在蘆葦蕩里雖然沒(méi)有糧食，但是“雞頭米”可以吃！后來(lái)才知道，“雞頭米”那就是“芡實(shí)”，因為樣子長(cháng)得像雞頭所以得名。

　　芡實(shí)是藥食同源的一種，性味是甘、澀、平的，可以入脾、腎、心經(jīng)，所以可以很平和地補脾補腎，對所有因為脾腎虛導致的“漏水”，比如五更瀉，遇寒則瀉、大便不成形，小便多，特別是夜尿多，女性的白帶多，質(zhì)地清稀等，醫生都會(huì )開(kāi)到芡實(shí)，它的止瀉效果是通過(guò)補脾補腎來(lái)實(shí)現的。

　　雖然是種補藥，但芡實(shí)的性質(zhì)很平和，所以補的時(shí)候沒(méi)有上火的問(wèn)題，這點(diǎn)很像茯苓，后者也是平補之品，一年四季都可以用，這二者又都特別適合放在食物里，和緩進(jìn)補，蘇東坡喝的“芡實(shí)粥”就是這個(gè)效果。

　　芡實(shí)粥怎么做？有什么用處？

　　芡實(shí)粥的做法很簡(jiǎn)單，藥店或者超市都能買(mǎi)到芡實(shí)，熬粥前最好炒一下，顏色稍微變深就可以，一定要用小火炒，不要加油，避免炒糊。之后加大米，和平時(shí)熬粥一樣就可以，每次熬粥，芡實(shí)可以用到30克。

　　如果有明顯的脾虛腎虛癥狀，比如腹瀉嚴重，大便嚴重的不成形，包括孩子的“秋季腹瀉”，后者是病毒導致的，因為病毒感染無(wú)藥可治，這種腹瀉一般也是靠孩子自愈。非但“秋季腹瀉”，只要你腹瀉不是因為細菌感染，不是急性胃腸炎，大便也沒(méi)有惡臭，特別是原本脾胃就虛弱，又在飲食寒涼之后引起的腹瀉，這樣的粥都適合，而且一周最好喝三五次，因為它畢竟是食物，藥力不及藥物，所以必須持之以恒，才能產(chǎn)生藥物的“緩釋”效果。

　　除了芡實(shí)，還可以放茯苓15克，山藥15克，這兩個(gè)也是補脾的，只是它們的固攝作用不及芡實(shí)。形象一點(diǎn)說(shuō)，芡實(shí)是“節流”的，幫助虛弱的身體收住，山藥茯苓是“開(kāi)源”的。如果開(kāi)源之力足夠大，身體自身的節流能力也會(huì )增強，因此，這三種藥食同源者相配合，應該是脾虛腎虛之人的日常“養生粥”。