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這5樣食物,在家做竟有中毒和致癌可能性!

2017-12-22 來(lái)源:康復醫學(xué)網(wǎng)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:像酸奶、腌肉、腌菜之類(lèi)的食品,自制和從市場(chǎng)上購買(mǎi)相比,原料更能讓人放心,因為畢竟都是自己精心挑選而來(lái)的。但如果從生產(chǎn)和保存環(huán)境來(lái)講,家里制作可能不如正規食品加工車(chē)間的消毒方式專(zhuān)業(yè)、衛生標準嚴格,從而會(huì )影響食品的衛生和保存期限。

  這5類(lèi)食物自制未必安全

  易被污染,有中毒和致癌可能

  1.酸奶

  家中制作酸奶,一般不具備殺菌條件,無(wú)法去除其中的微生物污染,可能會(huì )引起腹瀉、惡心等癥狀,甚至會(huì )造成食物中毒。

  措施:應盡量購買(mǎi)生產(chǎn)日期最近的純牛奶,酸奶菌種選擇大牌原味酸奶,制作時(shí)最好戴上無(wú)菌手套,保存時(shí)注意要冰箱冷藏、密封保存,而且時(shí)間不要超過(guò)3天。每瓶酸奶食用時(shí)盡量一次性喝完。

  2.醬類(lèi)

  自制醬類(lèi),如果容器的密封性不好,就有可能導致醬料腐敗,產(chǎn)生致病菌。

  措施:原料一定要進(jìn)行浸泡和清洗,對于新鮮的辣椒和番茄,一般浸泡1~2小時(shí);芝麻稍微過(guò)一下水即可,但要注意原料的選購,要求新鮮且無(wú)黃曲霉毒素污染。做好醬料容器的密封。

  3.臘肉

  自制腌肉很容易被肉毒桿菌污染。肉毒桿菌是一種厭氧菌,在低氧環(huán)境下極易繁殖產(chǎn)生毒素。

  措施:適當加入一定量的鹽,因為鹽可以抑制一些腐敗微生物的繁殖,具有防腐作用。制作時(shí)減少水分,加入發(fā)酵劑,抑制肉毒桿菌生長(cháng)。臘肉不吃新鮮的,臘好后建議再放置兩周到1個(gè)月再吃。

  4.葡萄酒

  自釀葡萄酒會(huì )隱藏著(zhù)甲醇、雜醇油等有毒有害物質(zhì),存在某些有效成分含量低、微生物超標等問(wèn)題。長(cháng)期飲用高級醇較多的葡萄酒會(huì )導致慢性中毒,特別是在異戊醇含量過(guò)高的情況下。

  措施:一定要把葡萄晾干,帶有水分的葡萄放進(jìn)容器里容易發(fā)生霉變,所以必須準備一個(gè)干凈無(wú)水的壇子。發(fā)酵時(shí)將壇子存放于陰涼通風(fēng)的地方,一般發(fā)酵時(shí)間是1個(gè)半月。

  5.腌菜

  自家腌菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌物質(zhì)。

  措施:瓦罐有助于空氣中的乳酸菌更好地進(jìn)入,有利于發(fā)酵。密封泡菜時(shí),一定要保證菜和水的容量占到整個(gè)容器八成以上的空間。往腌菜內加一些乳酸菌或大蒜。腌制1個(gè)月之后再吃,可以減少亞硝酸鹽的攝入。

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