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煎藥里藏著(zhù)大學(xué)問(wèn),煎不好“有毒”!

2018-08-12 來(lái)源:金陵掌上醫生  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:煎煮中藥時(shí),“武火”一般指大火快煎,“文火”為小火慢煎,煎一般藥宜先中火后文火,即未煮沸前用中火,煮沸后改小火保持微沸狀態(tài)10分鐘,以免藥汁溢出或過(guò)快熬干。

很多第一次需要自己煎藥的小伙伴看著(zhù)一包包中藥無(wú)從下手,不知道用什么器具,也不知道要煮多長(cháng)時(shí)間,徐靈胎所言:“煎藥之法,最宜深講,藥之效與不效,全在乎此,方雖中病……”今天由江蘇省人民醫院中醫科來(lái)深講一下到底中藥應該如何煎煮才能發(fā)揮最好的療效!

如何選擇煎煮工具?

首選是化學(xué)性質(zhì)比較穩定的砂鍋、砂罐或搪瓷為佳,因為不易與藥物成分發(fā)生反應,并且導熱均勻,保暖性好,價(jià)格也便宜,是目前應用最廣泛的煎煮中藥神器!

其次可用優(yōu)質(zhì)不銹鋼鍋。忌用鐵、銅、鋁等金屬器具,因金屬元素易與中藥成分發(fā)生化學(xué)反應,如與鞣質(zhì)易形成鞣酸鐵,與黃酮生成難溶性絡(luò )合物,與有機酸生成鹽類(lèi)等,均會(huì )影響中藥療效,還有的甚至會(huì )產(chǎn)生毒副作用。

如何選擇煎藥用水?

煎藥用水必須無(wú)異味,潔凈澄清,含礦物質(zhì)及雜質(zhì)少,一般來(lái)說(shuō),生活中的飲用水即可。

中藥需要洗滌嗎?

中藥在加工、運輸的過(guò)程中,會(huì )帶來(lái)不少浮灰或泥沙,所以最好在浸泡前噴淋洗滌30秒。

如何浸泡中藥?

中藥飲片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出,又可縮短煎藥時(shí)間,避免因煎煮時(shí)間過(guò)長(cháng),導致有效成分耗損,破壞過(guò)多。多數藥物宜用冷水浸泡,60度以上的熱水會(huì )使藥材內的蛋白質(zhì)凝固,不利于藥物成分溶出。

加水量為飲片量的8-14倍,保證水面沒(méi)過(guò)藥面2-5厘米。質(zhì)地堅硬、粘稠,或需久煎的藥物,加水量可比一般藥物略多質(zhì)地疏松,或有效成分容易揮發(fā),煎煮時(shí)間較短的藥物,則液面淹沒(méi)藥物即可。一般藥物夏季可浸泡1小時(shí),冬季2-3小時(shí)。以花、葉、莖類(lèi)為主的藥物浸泡1-1.5小時(shí),如薄荷、梅花以根、種子、果實(shí)類(lèi)為主的藥物浸泡時(shí)間為2-3小時(shí),如地黃、桃仁、決明子、牛蒡子以礦物、動(dòng)物、蚧殼類(lèi)藥材,如珍珠母、牡蠣、龜板、鱉甲為主的方藥等,浸泡時(shí)間需要更長(cháng)一些

煎藥火候、時(shí)間及次數—“先武后文”

煎煮中藥時(shí),“武火”一般指大火快煎,“文火”為小火慢煎,煎一般藥宜先中火后文火,即未煮沸前用中火,煮沸后改小火保持微沸狀態(tài)10分鐘,以免藥汁溢出或過(guò)快熬干。

煎藥時(shí)注意適當攪拌,充分煎透藥材。治療感冒等外感疾病的中藥煎煮10-15分鐘即可補益類(lèi)中藥則需煎煮40-60分鐘其余中藥20-30分鐘左右1劑中藥煎煮2次,最多3次,第2次時(shí)間可略短,將2次煎煮的藥混合,分2次服用。

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