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吃得不對,春筍也可能成為“致命利器”

2018-08-12 來(lái)源:金陵掌上醫生  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。

現在正是春筍上市的時(shí)節,鮮嫩的竹筍味香質(zhì)脆,讓很多人欲罷不能啊。很多人恨不能天天吃筍、頓頓吃筍,甚至到了無(wú)筍不歡的地步。記者在菜場(chǎng)也看到很多攤位上擺著(zhù)新鮮的春筍,而且來(lái)買(mǎi)的人也十分的多。江蘇省老年醫院(江蘇省省級機關(guān)醫院)營(yíng)養師蔡曉真表示,每天甚至每頓都吃筍是很危險的。

竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。竹筍含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,同時(shí)也是肥胖者減肥的好食品。據蔡曉真介紹,春筍不宜多吃,因為它含有大量的粗纖維,吃多了,會(huì )讓腸胃難以消化,會(huì )引起消化道不適?;加邢兰膊〉幕颊?,過(guò)量食用春筍后,會(huì )造成胃粘膜保護屏障作用減弱,嚴重的患者會(huì )出現嘔血、黑便等并發(fā)癥。“專(zhuān)業(yè)點(diǎn)來(lái)說(shuō),就是不可溶性膳食纖維,腸胃不好的人要尤其注意,少吃為妙。”

“吃筍的時(shí)候要有所節制,不能貪鮮,吃的時(shí)候要盡量細嚼慢咽,把筍里的粗纖維磨碎。”尤其是孩子臟腑嬌嫩,脾胃尚未發(fā)育好,如經(jīng)常給他吃竹筍,難以消化,日積月累,脾胃越來(lái)越弱,陷入惡性循環(huán),會(huì )導致孩子越來(lái)越瘦,肚子卻越來(lái)越大,成了疳積之癥;老人吃筍時(shí)也要細嚼慢咽盡量嚼爛,顧護胃腸,減輕胃腸負擔。還有就是過(guò)敏體質(zhì)者,食用春筍易有可能引起蕁麻疹和哮喘或者引起其他過(guò)敏大發(fā)作。

還有就是人們用筍入饌前,都會(huì )先焯水,這不是沒(méi)有科學(xué)依據的。竹筍在烹制前先在沸水里焯一下,可以軟化粗纖維,還能讓70%的草酸流失,從口感上來(lái)說(shuō),還能去掉筍原本可能有的澀味和麻味。

竹筍性滑利,難消化,害脾胃,容易觸動(dòng)各種宿疾,所以食用時(shí)要注意,一次不要吃太多,不要太頻繁食用。不能因為竹筍鮮香好吃、飽了口福就多食過(guò)食。一定要看看自己是不是適合吃筍的人群。

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