合理飲食是健康必備條件之一，“食物多樣化”概念也逐漸深入人心。日本國立癌癥研究中心的科學(xué)家研究證實(shí)，食物多樣化還可使早亡風(fēng)險降低兩成以上。
為確認食物多樣化與死亡風(fēng)險（全死亡、癌癥死亡、循環(huán)系統疾病死亡、其他死亡等）的關(guān)聯(lián)性，研究小組以8萬(wàn)名40~69歲的日本居民為對象，進(jìn)行了平均14.9年的追蹤調查。研究人員根據調查問(wèn)卷，統計出除酒以外的133種日常食品和飲料，并根據參試者每日攝取的食品數量，將他們分為5組。結果表明，與每天攝取食品種類(lèi)最少的組相比，攝取最多組的女性全因死亡風(fēng)險下降19%，循環(huán)系統疾病死亡風(fēng)險下降34%，其他死亡風(fēng)險下降24%。此外，男性攝取的水果種類(lèi)越多、女性攝取的大豆制品種類(lèi)越多，死亡風(fēng)險越低；男性攝取的肉類(lèi)越多，死亡風(fēng)險越高。
研究人員分析指出，與女性相比，男性飲酒、吸煙率較高，動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取較多。因此，食物多樣化對男性早亡風(fēng)險的影響不如女性明顯。專(zhuān)家提示，即使你沒(méi)有太多與食品相關(guān)的理論知識，但平時(shí)只要注意增加攝取食物的種類(lèi)，均衡營(yíng)養，就可以提高健康水平。
這樣吃飯更有助于健康
廣州醫科大學(xué)附屬第五醫院中醫科主治醫師梁健寧表示，對于每天都吃飯這件事，老年人如果做到以下幾點(diǎn)，更有助于健康——
要軟。老年人牙口不好、脾胃消化力弱，宜“吃軟不吃硬”，所謂“硬食”，除了指堅硬的果實(shí)類(lèi)食物外，還包括煎炒油炸、肥甘厚膩一類(lèi)不好消化的食物。要提醒的是，老年人不能因為牙口不好只吃粥喝湯等不需咀嚼的食物，需要注意蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養攝入。
要淡。老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，比如鹽一天不要超過(guò)6克，油一天大約為20克左右。宜多吃蔬菜，建議每天每人吃一斤蔬菜。許多調查表明，吃鹽過(guò)多，高血壓、冠心病、腦溢血甚至癌癥發(fā)病率都明顯增高。
要慢。細嚼慢咽可以增加唾液的分泌量，且有助于其與食物的充分混合，增進(jìn)消化吸收。這一點(diǎn)，對于牙齒不好的老年人來(lái)說(shuō)，尤其重要。一般建議，一口飯最好嚼20次以上，每頓飯吃15分鐘以上。
要按時(shí)。一日三餐，食之有時(shí)，脾胃適應了這種進(jìn)食規律，到時(shí)候便會(huì )做好消化食物的準備。有的老人不按時(shí)就餐，而是不餓不吃。這種做法容易損害腸胃，也會(huì )削弱人體的抗病能力。建議老年人養成每天定點(diǎn)吃飯的時(shí)間，比如上午6點(diǎn)-9點(diǎn)吃早飯，中午12點(diǎn)吃午飯，晚上6點(diǎn)吃晚飯，這樣才不會(huì )給腸胃增加負擔。
適量。很多老年人堅持吃七八分飽，結果發(fā)現吃得越少精力就越差，記憶力就越糟，而且越怕冷。這是因為老人本來(lái)咀嚼功能、消化功能就差，再限制飲食，能量供應就會(huì )變差，新陳代謝變慢，會(huì )出現大多數人口中所說(shuō)的“身上沒(méi)勁兒”。正確的做法應該是“量腹節所受”，即根據自己平時(shí)的飯量來(lái)決定每餐該吃多少。“凡食之道，無(wú)饑無(wú)飽——是之謂五臟之葆”。這無(wú)饑無(wú)飽，就是進(jìn)食適量的原則。只有這樣，才不致因饑飽而傷及五臟。
要暖。中醫講，脾胃乃后天之本。胃喜燥惡寒，所以要避免冰的涼的食物刺激，要暖食。冷食、冷粥之類(lèi)的食物，會(huì )使腹中受寒，導致腹痛、嘔吐、下利等胃腸疾患，這點(diǎn)對年老體弱的人尤其重要。但是要注意，暖食不等于燙食，經(jīng)常吃過(guò)燙的食物會(huì )損傷食管。有研究表明，經(jīng)常吃過(guò)燙的食物，會(huì )導致食管癌的發(fā)生率升高。
要均衡。在《黃帝內經(jīng)》中早有記載“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”“谷肉果菜，食養盡之。”在飲食中，老年人如果能做到主食、肉類(lèi)、蔬菜、水果互相搭配，是能夠起到很好的補益精氣的作用了。飲食是我們后天賴(lài)以生存之本，唯有做好飲食的調養，才能保證盡天年。
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