6月12日，四年一度的激情世界杯開(kāi)賽，球迷們翹首以盼的精彩賽事紛至沓來(lái)。食神的周?chē)环榱耸澜绫镜桨胍谷呐笥言?，每天的朋友圈都被世界杯大量刷屏，不過(guò)這其中不乏來(lái)向食神咨詢(xún)“看世界杯吃點(diǎn)啥宵夜好”的朋友。本周食神就來(lái)為大家觀(guān)戰世界杯增加一點(diǎn)夜間小福利，今天要為大家推薦的是美味的南瓜蓉。

　　主題：美味南瓜蓉

　　食材：南瓜1/4塊，蝦仁一小把，黑胡椒適量，椰漿適量

　　做法：

　　1、將南瓜洗凈去皮，掏空中間的籽，切成小塊備用，蝦仁洗凈后泡水備用；

　　2、用攪拌機將切成小塊的南瓜攪拌成碎末，沒(méi)有攪拌機也可以用菜刀慢慢切，蝦仁泡開(kāi)后撈出切碎末，泡蝦仁的水留著(zhù)備用；

　　3、鍋中下少量植物油，涼油下蝦仁末翻炒，炒香后再下入南瓜末繼續攪拌翻炒；

　　4、出味后加入泡過(guò)干蝦仁的水，再添一碗清水攪拌燉煮，煮沸后下入一大勺椰漿，變成糊以后關(guān)火，撒少許黑胡椒調味即可食用。

　　健客食神烹飪提示：

　　干蝦仁本身具有很濃的鮮味，在制作海鮮類(lèi)食物時(shí)，都不宜再人為地增加味精，以免味精鮮味過(guò)重，反而影響了食材原本的鮮味。另外，由于干蝦仁中的食鹽含量較多，在烹飪的過(guò)程中不宜再添加食鹽，宵夜吃得過(guò)咸不利健康，應當以清淡為主。

　　健客食神營(yíng)養提示：

　　一、南瓜富含胡蘿卜素，是宵夜族的護眼首選

　　世界杯由于時(shí)差關(guān)系，許多精彩賽事都在夜間舉行，看球次數多了以后，不少人都會(huì )感到自己的眼部酸澀，這時(shí)候，選擇橙色食材就是一種聰明的做法了。所有的橙色食材幾乎都無(wú)一例外地含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜是這樣，南瓜也是一樣。南瓜中含有的豐富胡蘿卜素能夠在人體內轉化為維生素A，對于緩解眼部干澀與疲勞、改善夜盲癥等均有功效。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力，因為南瓜可以消除致癌物質(zhì)亞硝酸的突變作用，這對于一邊喝啤酒一邊看世界杯的人群來(lái)說(shuō)，更有保肝護肝的作用。

　　從中醫的角度來(lái)說(shuō)，南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用，對女性球迷來(lái)說(shuō)，也是熬夜過(guò)后護膚的補救措施之一。

　　二、南瓜不能吃太多，胡蘿卜素堆積易導致黃皮膚

　　現實(shí)中人們往往有這樣一種誤區：某一種食物好，所以就天天吃，月月吃，南瓜也有幸成為這樣的食物。但是有人發(fā)現，大量吃南瓜過(guò)后，整個(gè)人的皮膚都開(kāi)始發(fā)黃，這是因為大量攝入胡蘿卜素過(guò)后，人還沒(méi)有代謝完上一次的胡蘿卜素，人又大量攝入下一頓的胡蘿卜素，這樣的直接結果就是胡蘿卜素在人體中越堆積越多，導致整個(gè)人的皮膚都開(kāi)始發(fā)黃。對付這樣的結果，往往只需要停止食用富含胡蘿卜素的食物一段時(shí)間，待人體自然代謝過(guò)后即可。