腸道可以說(shuō)是人體健康的“晴雨表”?？刹恢獜暮螘r(shí)起，面臨各種腸道問(wèn)題而不知所措的人越來(lái)越多，逐漸形成時(shí)下一個(gè)無(wú)奈的群體——“腸囧族”。親朋好友相聚，看到饕餮大餐，早已垂涎欲滴，卻又擔心飽了口服，苦了腸胃。本期專(zhuān)題，就讓我們和專(zhuān)家一起，學(xué)習腸道健康知識，告別“腸囧族”，爭當“腸樂(lè )族”吧！

　　“腸囧族”最怕聊腸道話(huà)題

　　自從2008年參加工作以來(lái)，小劉的腸道就沒(méi)少給她“惹事”。“它就像個(gè)蹺蹺板一樣讓我琢磨不透，一上火就便秘，一著(zhù)涼就拉肚子，”今年28歲的她說(shuō)，“我現在對馬桶都有點(diǎn)恐懼了，尤其是便秘的時(shí)候，蹲多長(cháng)時(shí)間拉出來(lái)的便便都是顆粒狀的。便秘時(shí)的腹脹感也讓我尷尬，想排氣又怕同事笑話(huà)，可不排又憋著(zhù)難受。腹瀉就更別提了，一個(gè)來(lái)不及就囧到家了。”

　　小劉平時(shí)工作很忙。午飯總是吃外賣(mài)，晚飯要么不吃，要么就和朋友大魚(yú)大肉地“腐敗”。夜里十二點(diǎn)才睡是常事，早上四五點(diǎn)鐘起床趕案子也不少見(jiàn)。“聽(tīng)說(shuō)健康的便便是香蕉樣的，我的便便這些年就從沒(méi)健康過(guò)。我現在最怕別人聊腸道話(huà)題。臉上的痘痘化化妝還能遮遮，可這腸道問(wèn)題，雖然別人看不出來(lái)，難受的卻是自己呀！”

　　在臺灣乳酸菌協(xié)會(huì )常務(wù)理事、臺灣陽(yáng)明大學(xué)生化暨分子生物學(xué)教授蔡英杰看來(lái)，小劉就屬于典型的“腸囧族”。這是一個(gè)飽受腸道問(wèn)題困擾，但又尚未真正重視腸道健康的群體。蔡英杰素有“腸道專(zhuān)家”、“便便博士”之稱(chēng)，他說(shuō)：“現代人很注重保養，我們用化妝品保養皮膚，吃補品保養身體，卻從來(lái)沒(méi)想過(guò)吸收營(yíng)養的‘管道工’腸道也需要養護。”

　　蔡英杰教授說(shuō)，不良生活習慣、精神壓力過(guò)大、飲食不均衡、疲勞、亂服抗生素、疾病等都會(huì )引起腸道菌群失衡，早已讓我們的腸道不堪重負，而人們對腸道的重視卻遠遠不夠。不健康的腸道環(huán)境對人健康的影響則可能是一生的。

　　那么，腸道為什么會(huì )那么“脆弱”呢，決定它健康與否的“開(kāi)關(guān)”在哪兒？上海市食品學(xué)會(huì )乳酸菌分會(huì )主任委員、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授陳有容曾向本報表示，這與生活在腸道中的100兆個(gè)細菌密切相關(guān)。這些細菌大體上又可分為有益菌、有害菌和中性菌，這是互相“爭斗”的三大派系。當有益菌強過(guò)有害菌時(shí)，腸道不會(huì )有問(wèn)題，但如果其實(shí)力不足以打敗有害菌，腸道內原有的菌群平衡被打破，就會(huì )惹來(lái)便秘、腹瀉甚至是腸道感染等多種問(wèn)題。

　　此時(shí)，補充益生菌就成了提高有益菌戰斗力的重要法寶。陳有容說(shuō)，這一方面利于有益菌戰勝有害菌，另一方面益生菌還能改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(cháng)，恢復腸道菌群平衡?！?/p>

　　拒做“腸囧族”，專(zhuān)家有妙招

　　腸道問(wèn)題如此普遍，不過(guò)，記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，研究乳酸菌的專(zhuān)家卻極少被它困擾。他們之所以能成為“腸樂(lè )族”，有哪些經(jīng)驗和妙招可供分享呢？

　　趙立平：60%吃的是五谷雜糧。趙立平教授是國際微生物生態(tài)學(xué)會(huì )(ISME)常務(wù)理事、上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長(cháng)。在央視一期《胖丫減肥記》的節目中，不到3歲體重竟達46公斤的胖丫，經(jīng)趙教授基于腸道菌群的4個(gè)月調理，成功減肥15公斤以上。記者與他共進(jìn)晚餐時(shí)發(fā)現，他肉類(lèi)吃得很少，但五谷雜糧吃得較多。

　　趙教授向記者透露了他的吃飯原則：60%的全谷物，20%的蔬菜水果，不超過(guò)10%的葷腥類(lèi)食物。“現在大家的飲食，來(lái)自植物性的營(yíng)養成分比較少，吃的主食也多是精細加工的，如磨好的米和面等，但膳食纖維和維生素，在加工中很容易就被破壞掉了。因此，我的選擇是五谷雜糧，而且是未經(jīng)加工過(guò)的全谷物，如糙米、蕎麥等，薏仁也不錯。在吃的時(shí)候，還會(huì )注意將谷類(lèi)和豆類(lèi)按三比一的比例搭配，以保證蛋白質(zhì)的均衡。”

　　蔡英杰：掌握“便便設計學(xué)”。當你知道自己的便便不健康，該怎么辦呢？“腸道博士”蔡英杰教授在他的《腸道內經(jīng)——便便博士的順暢哲學(xué)》一書(shū)中的答案是：學(xué)會(huì )設計便便。設計便便有三步曲：即制造便便、培育便便、排出便便。

　　“制造便便”指的是要提供足夠的優(yōu)質(zhì)“原料”，才能制造出優(yōu)質(zhì)的便便。這與趙立平教授所說(shuō)的大體類(lèi)似，需要補充的是，還要多喝水，盡可能多地攝取膳食纖維。有些怕胖的女士從不吃主食，這樣沒(méi)有為腸道提供足夠的原料，大腸沒(méi)事可做，慢慢就會(huì )機能降低，開(kāi)始罷工；“培育便便”指的是要打造優(yōu)質(zhì)的腸道環(huán)境，要保持腸道偏酸性，少吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)，補充乳酸菌等；“排出便便”也就是說(shuō)，要想輕松快速排便，必須要有強壯的腹肌、腰肌以及強勁有力的腸道蠕動(dòng)。所以，要多運動(dòng)，多鍛煉腹肌，同時(shí)也要懂得適時(shí)放松，不要把自己逼得太緊，搞得精神壓力太大。

　　長(cháng)南治：補充益生菌。“在日本，很多人也曾是‘腸囧族’，后來(lái)以世界微生態(tài)學(xué)會(huì )主席、東京大學(xué)光岡知足教授為首發(fā)起的‘腸內革命’，讓大家很快認識到腸道健康的重要性。”來(lái)自日本養樂(lè )多本社中央研究所的長(cháng)南治博士介紹道，現在不管是日本的小孩還是老人，都已經(jīng)知道補充益生菌對維持腸道菌群平衡的好處。和鮮奶一樣，益生菌飲品也成為大多數家庭的每日必需品，我也不例外。記者曾在日本看到，在超市的飲品區中，類(lèi)似養樂(lè )多這樣的益生菌產(chǎn)品十分豐富，不少日本居民還享受著(zhù)“養樂(lè )多媽媽”提供的上門(mén)送貨服務(wù)。長(cháng)南治說(shuō)，也許是通過(guò)這么多年的飲食調整，日本才能成為世界最長(cháng)壽民族。他相信，中國消費者若能踐行正確的腸道養護知識，也能真正達到“健腸長(cháng)壽”?！?/p>

　　人體消化道的自述

　　我不想老得太快

　　教科書(shū)上對我的定義是這樣的——從胃幽門(mén)至肛門(mén)的消化管，包括大腸、小腸和直腸。我住在你們的肚子里，可惜卻未曾謀面。我想，如果你們看到我的樣子，一定會(huì )大驚失色。我還記得，曾經(jīng)在做“腸道年齡自測題”時(shí)，有些人臉上閃過(guò)的驚恐——天呀，我才不到30歲，腸道年齡竟然“高齡”40歲了！

　　是的，我的主人！忙碌的生活讓你們身心疲憊，也讓我在不知不覺(jué)中衰老。你們可能還沒(méi)意識到，自己的行為一天到晚，都有可能在傷害我。早晨起來(lái)為了不遲到，強忍著(zhù)便意，讓我長(cháng)時(shí)間處在臭烘烘的環(huán)境里；中午無(wú)肉不歡，吃得太過(guò)油膩，以至于我不得不加倍努力才能消化；晚上回到家窩在沙發(fā)里當“土豆”，也不愿運動(dòng)運動(dòng)，給我更多的力量；為了工作或玩樂(lè )熬到深夜，不管我是否需要充足的休息。這樣的你們，真的讓我很受傷。

　　我們腸道的工作是非常辛苦的，每天要不停地消化、吸收食物，以提供足夠的養分，還要時(shí)刻擔當防護外來(lái)有害入侵的重擔，這也正是我的榮幸和價(jià)值所在。有人說(shuō)，我是你們的“第二張臉”。這個(gè)比喻讓我時(shí)常想起自己的“囧境”。你們每天會(huì )花很長(cháng)時(shí)間護理臉部，但對來(lái)自“第二張臉”的信號——便便，卻看都不愿看一眼。當你們出現便秘、腹瀉等情況時(shí)，就說(shuō)明我不那么健康了。如果拉出來(lái)的便便是顆粒狀、硬塊狀、泥狀、水狀，那也是我的求助信號，是在提醒你們要善待我。

　　主人，我懇請你們對我好點(diǎn)，我真的不想老得太快。我老了，你的消化功能、免疫功能也會(huì )隨之減弱。實(shí)際上，對我有利的東西，對你們的整體健康也是有利的。我需要的東西并不復雜，但需要主人的改變和堅持。一是尊重便意，按時(shí)排便；二是一日三餐，定時(shí)定量；三是多吃蔬果少吃肉，講究膳食搭配合理；四是補充益生菌，增加有益菌的特種部隊；五是熱愛(ài)運動(dòng)；六是睡眠充足；七是時(shí)時(shí)放松心情。只要努力做到這7條，我的健康也就有保障了?！?/p>

　　三大困惑

　　讓你徹底搞懂益生菌

　　想必看完專(zhuān)家們的經(jīng)驗分享，你已經(jīng)意識到，雖然身為“腸囧族”，但只要掌握足夠的應對之道，與它揮手告別也不難吧！要想保證腸道健康，益生菌的作用不容忽視，但卻一直讓人霧里看花搞不明白。

　　疑問(wèn)一：乳酸菌、益生菌產(chǎn)品有區別嗎？“許多人不清楚乳酸菌與益生菌的差別。”蔡英杰博士表示，乳酸菌是能夠利用糖類(lèi)代謝、產(chǎn)生50%以上乳酸的細菌總稱(chēng)。它在自然界分布極廣，幾乎只要有動(dòng)植物活動(dòng)的地方，就會(huì )有它們的身影。然而益生菌的標準則嚴格得多，它指的是經(jīng)過(guò)科學(xué)研究證實(shí)，對人體有益的微生物。值得一提的是，成千上萬(wàn)種乳酸菌中，只有極少數的乳酸菌菌株被深入研究證明其特定功效后才能被稱(chēng)為益生菌。

　　疑問(wèn)二：如何選對益生菌產(chǎn)品？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )乳酸菌分會(huì )理事長(cháng)、浙江大學(xué)生物系統工程與食品學(xué)院副院長(cháng)何國慶教授表示，選擇益生菌產(chǎn)品時(shí)，一是要選擇活性強的，這些益生菌要能“活”著(zhù)到達腸內，這更有利于腸道菌群的調節；二是按照國家有關(guān)規定，益生菌的數量每毫升至少應在106個(gè)，并且整個(gè)保質(zhì)期內都不得少于這個(gè)數。以養樂(lè )多為例，一瓶100毫升的養樂(lè )多含有100億個(gè)益生菌，那也就意味著(zhù)，每毫升含有108個(gè)能活著(zhù)到達腸道的益生菌。疑問(wèn)三：益生菌怎么吃最好？很多人以為益生菌越多越好，但不少研究表明，每日攝取100億個(gè)益生菌，就已經(jīng)可以滿(mǎn)足人體所需。需要提醒的是，應每天堅持飲用才能幫助“腸囧族”逐步“重建”腸內平衡。原則上講，益生菌產(chǎn)品任何時(shí)間都可飲用，在餐后飲用的話(huà)，因有食物中和胃酸，相對來(lái)說(shuō)，可以幫助更多活菌到達腸道。