大蒜是便宜的降脂抗癌藥嗎？

　　普通人關(guān)注健康時(shí)，總希望找到一種毫不費力、甚至連生活方式都不需要做出多少調整的方法，就能促進(jìn)健康、延年益壽。

　　大蒜養生，包括大蒜能防癌、抗菌、降血脂、降壓、預防心血管疾病等等的傳言在朋友圈里一直非常繁榮。

　　一位善于思考的朋友問(wèn)我：大蒜已經(jīng)是我們食譜中最重要的香料和食材之一，如果真有那么多功能，為什么還有那么多的癌癥、感染、心血管??？究竟是食用方法不得當，還是大蒜其實(shí)沒(méi)那么神奇？

　　被現代醫學(xué)看好的大蒜

　　人類(lèi)食用大蒜已有幾千年歷史，在很多文明的傳統醫學(xué)中，大蒜都被認為具備多種藥用價(jià)值。

　　1.現代醫學(xué)對大蒜的關(guān)注

　　1858年，著(zhù)名的微生物學(xué)家巴斯德發(fā)現大蒜具有抗菌作用，于是兩次世界大戰中，大蒜都被用于治療壞疽。

　　現代醫學(xué)真正開(kāi)始關(guān)注大蒜始于1944年，美國化學(xué)家Cavallito從大蒜中提取出了一種具有強烈刺激性氣味的物質(zhì)，命名為「蒜素」（Allicin）。之后，大蒜中的蒜氨酸、阿霍烯等活性物質(zhì)也陸續被發(fā)現。

　　此后的幾十年里，不斷有新研究發(fā)現大蒜的各種健康價(jià)值。

　　2.大蒜及提取物的「醫學(xué)價(jià)值」

　　有研究論文報道的大蒜及其提取物的作用包括：

　　抗菌，包括細菌、真菌等；

　　抗病毒，包括對抗普通感冒、流感、甚至HIV；

　　抗腫瘤；

　　對心血管系統的益處，包括降低血脂、減少血小板凝集、降血壓等。

　　那么，正如我那個(gè)朋友提出的問(wèn)題，既然大蒜有那么多的醫藥價(jià)值，我們也的確一直都在攝入，那么效果究竟怎么樣？有沒(méi)有實(shí)打實(shí)的數據支撐？

　　大蒜降血脂？試驗未通過(guò)

　　在20世紀70、80年代，有一些零星的動(dòng)物實(shí)驗和小規模人體研究提示大蒜可能有降低血脂的作用，直到1994年，一項匯總了大量關(guān)于大蒜的研究結果的meta分析總結了此前的這些研究，表明大蒜真的可能有這樣的作用。

　　盡管作者在論文的末尾非常謹慎地提醒說(shuō)，納入的研究質(zhì)量都較低，還需要進(jìn)一步嚴謹地試驗才能得出最終結論，但是業(yè)界依然興奮不已，經(jīng)過(guò)媒體不斷地宣傳，大蒜開(kāi)始深受高血脂高發(fā)的歐美人喜愛(ài)，生蒜、蒜粉、大蒜提取的膠囊等都賣(mài)得不錯。

　　對待這種「多吃無(wú)害」的東西，醫學(xué)界并不像對待那些有潛在副作用的藥物那樣積極求證。

　　直到2007年，一項設計嚴謹的隨機對照試驗，發(fā)現大蒜似乎并沒(méi)有表現出降血脂這樣的作用來(lái)。

　　研究者找來(lái)了192位受試者，他們存在血脂輕度異常，但沒(méi)有其他疾病。他們被隨機分為四組，分別長(cháng)期給予生蒜、蒜粉藥片、蒜提取劑藥片和安慰劑藥片，這些蒜都被加入在特制的三明治中，四組的三明治看起來(lái)和嘗起來(lái)幾乎沒(méi)有區別。

　　這些受試者被定期抽血，在長(cháng)達半年的觀(guān)察期中，他們的血脂水平?jīng)]有什么變化，四組之間也沒(méi)有產(chǎn)生差別。

　　大蒜抗癌？爭議尚多

　　大蒜抗癌的結論，最早來(lái)自一些觀(guān)察性的研究，發(fā)現似乎大量食用大蒜能減少胃癌、食管癌、結直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發(fā)生。

　　后來(lái)，又有了零星的幾項試驗來(lái)證實(shí)，但設計上或多或少都存在一些問(wèn)題。

　　例如，其中最主要的一項納入了5000多個(gè)胃癌的高?；颊?，一部分給予蒜劑加硒劑，一部分給予安慰劑。結果，5年后蒜劑服用者患癌尤其是胃癌的風(fēng)險，顯著(zhù)低于安慰劑組。

　　實(shí)際上，該研究的準確性和真實(shí)性都不見(jiàn)得有保證，而且給予蒜劑組有其他添加成分，并不能說(shuō)明其單獨起作用。