不必談糖色變
摘要：要防“恐糖病”。隨著(zhù)糖尿病患者的增多，不懂防治糖尿病知識的人（或稱(chēng)“糖盲”）居多，一旦發(fā)病，視“糖”為虎，怕“糖”怕得要命，不敢沾甜食，不敢吃米、吃面，天天以菜代飯，盲目地推行“饑餓療法”。
與病友聊天，掛在嘴邊的話(huà)總是血糖高呀低呀的。本來(lái)甜滋味是生活中離不開(kāi)的享受，可到了
糖尿病病人身上卻成了“苦澀”。因此，有必要提醒病友注意以下幾點(diǎn)：
一、要防“恐糖病”。隨著(zhù)糖尿病患者的增多，不懂防治糖尿病知識的人（或稱(chēng)“糖盲”）居多，一旦發(fā)病，視“糖”為虎，怕“糖”怕得要命，不敢沾甜食，不敢吃米、吃面，天天以菜代飯，盲目地推行“饑餓療法”。血糖稍高的人，如能合理控制飲食、適當運動(dòng)，血糖其實(shí)可以保持平穩；但當中有些人卻太緊張了，誤認為“吃糧越少越好，吃菜越多越好，運動(dòng)時(shí)間越長(cháng)越好”，強迫自己過(guò)著(zhù)“苦行僧”的生活，導致?tīng)I養不良，體質(zhì)下降，免疫力低下，鬧出別的病來(lái)。
二、要懂得不是因為吃糖多了才得糖尿病。正常人的血糖之所以能保持在正常范圍，是因為有充足的胰島素能夠正常發(fā)揮作用，而糖尿病病人體內的胰島素相對或絕對不足，影響了對糖的調節，才出現了血糖升高現象。所以，說(shuō)“患糖尿病是因為吃糖多了”的說(shuō)法是不確切的。目前認為糖尿病的發(fā)生與遺傳、環(huán)境、免疫力等多方面的因素有關(guān)。
三、正常人血液內含有一定濃度的葡萄糖，稱(chēng)之為血糖。血糖對于人體來(lái)說(shuō)就相當于汽車(chē)所需要的汽油，其功能主要是提供人體各種器官（如大腦、心臟，肌肉）活動(dòng)時(shí)需要的能量。葡萄糖進(jìn)入人體細胞后，在細胞內被代謝并釋放出能量，供人體各種器官活動(dòng)時(shí)利用。吃了食物后，血液中的葡萄糖水平開(kāi)始上升，此時(shí)胰腺就會(huì )分泌胰島素進(jìn)入血中，協(xié)助葡萄糖進(jìn)入細胞。打個(gè)比方，將細胞比作房子，胰島素是牛丁開(kāi)房門(mén)鑰匙，葡萄糖是靠這把鑰匙進(jìn)入細胞內的。
四、要弄清三種糖的成分和營(yíng)養。碳水化合物又稱(chēng)糖，可分為單糖雙糖、多糖。日常生活中人們常說(shuō)的糖大多數指的是單糖，如血液內的葡萄糖水果內的果糖和乳汁中的半乳糖可直接被人體吸收，是人體吸收率最高的一種物質(zhì)食用后血糖明顯升高。單糖只能產(chǎn)生熱能。
因此，糖尿病病人除了在出現低血糖時(shí)應及時(shí)服用外，最好不要吃單糖。雙糖和單糖差不多，常食用的蔗糖、麥芽糖及乳糖等為雙糖，也不宜多吃。多糖又稱(chēng)多聚糖或復合糖，食入后經(jīng)過(guò)消化分解為葡萄糖，然后緩慢地進(jìn)入血液，不會(huì )使血糖急劇增加，是人體熱能的主要來(lái)源，如淀粉類(lèi)食物，大米、面粉、土豆等均以多糖為主。
五、要科學(xué)合理地用糖。飲食治療要堅持十六字方針：總量控制、等（熱）量交換、掌握比例、食譜廣泛。金字塔食譜中糧食類(lèi)為塔基，約占日進(jìn)食總量的50％－60％。比如日進(jìn)食五六兩主食，想吃一點(diǎn)兒粉條、土豆或紅薯，可在米食或面食中扣除。
食用水果要把握四點(diǎn)：把握好病情，把握好時(shí)機，把握好種類(lèi)，把握好數量。一般來(lái)說(shuō)，血糖高時(shí)，暫時(shí)不吃水果，可吃黃瓜、西紅柿。待血糖控制平穩后再吃水果，但不要飯后馬上吃，應在下午三點(diǎn)或加餐時(shí)吃。水果是好東西，糖尿病病人不可拒吃水果，但吃什么水果，什么時(shí)間吃，吃多少，要因人因病情而定，以保證血糖平穩為目的。
（實(shí)習編輯：黃加振）
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