糖友每天都應該吃蔬菜，尤其是綠葉菜，但在冬季這樣的想法實(shí)施起來(lái)并不容易。一方面冬季可供選擇的蔬菜品種比其他季節少，尤其是綠葉菜，另一方面鑒于兜里的銀子不多，一些昂貴的非時(shí)令蔬菜很多人都不敢問(wèn)津。我建議糖友選擇時(shí)令蔬菜，一方面依據季節生長(cháng)采收的蔬菜口感好，另外非時(shí)令的蔬菜或從其他地區長(cháng)途運輸，營(yíng)養價(jià)值亦有損耗，選擇時(shí)令蔬菜另一個(gè)好處當然是價(jià)錢(qián)實(shí)惠了。

　　冬季時(shí)令蔬菜大集合

　　那么冬季有哪些時(shí)令蔬菜呢？常見(jiàn)的有青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、白蘿卜、芹菜等。老百姓冬季常食用還有一些根莖類(lèi)蔬菜，比如土豆，常見(jiàn)的炒土豆絲是很受歡迎的菜肴，糖尿病患者要注意這類(lèi)根莖類(lèi)蔬菜能量較高，應避免大量食用，如果攝入量較多則應被計入主食量中。

　　冬季如何巧吃蔬菜

　　寒冷的冬季大家尤其要注意補充新鮮的蔬菜，上面提到的時(shí)令蔬菜是最好的選擇，但是天天吃相似的食物也難免吃厭煩，日常生活中您可以來(lái)點(diǎn)小技巧讓冬季吃得更豐盛些。

　　巧吃蔬菜1：自己發(fā)豆芽豆子經(jīng)過(guò)浸泡發(fā)芽，體內的維生素C含量激增，在冬季常吃新鮮的豆芽可以增強機體抵抗力，在家自己發(fā)豆芽干凈、衛生、安全。將豆子洗干凈，浸泡一夜，然后把泡好的豆子放在有孔的籃子或筐里，上面蓋一塊濕潤的布就可以發(fā)豆芽了，為了防止豆子變干變味，每天用清水浸泡幾分鐘豆子，然后瀝干籃中水分，再將搭在豆子上面的布洗一下重新覆蓋，讓豆子充分吸收新鮮水分，幾天之后新鮮豆芽就發(fā)出來(lái)了。

　　巧吃蔬菜2：自己種蒜苗炒菜放一點(diǎn)蒜苗能提味，但是冬季的蒜苗很貴，而且有時(shí)候您或者忘記買(mǎi)這樣的配料了，不要緊，自己在家種點(diǎn)蒜苗即省事還可以裝點(diǎn)空間。選擇幾頭比較完整的大蒜，將大蒜頭剝成瓣，小心地剝去皮，注意不要把根部破壞了；然后用針線(xiàn)把蒜瓣穿在一起，防止它們在水里飄來(lái)飄去，穿的時(shí)候要注意靠近邊緣，不要穿到蒜中間的芯，全部穿完后，把首尾連起來(lái)打個(gè)結盤(pán)成圓圈；把穿好的蒜放在一個(gè)盛水的容器里，剛剛讓水沒(méi)過(guò)大蒜根部，將其擺放在有陽(yáng)光的地方，隨時(shí)觀(guān)察水位線(xiàn)，及時(shí)補充水分，大約半個(gè)月就可以吃上蒜苗了，自己種的蒜苗擺在家里還很好看哦。

　　巧吃蔬菜3：用番茄醬代替番茄因為氣候等原因，冬天的番茄沒(méi)有自然熟紅的，幾乎都是用乙烯催紅的，外表看著(zhù)是紅的，但切開(kāi)后發(fā)現里面的瓤是青的，口感很差。催紅的番茄個(gè)頭很大，紅得不自然，吃起來(lái)生硬，沒(méi)有籽，一點(diǎn)也不好吃。冬季可以買(mǎi)小番茄（又叫圣女果，是海南等地方生產(chǎn)的，它們被當做水果吃）烹飪使用，圣女果不是被催紅的，口感純正，但是價(jià)錢(qián)比較昂貴。您可以用番茄醬來(lái)代替菜肴中的番茄，番茄醬都是用自然熟紅的優(yōu)質(zhì)番茄加工制作中的，原料比較純正，少量使用即可讓菜肴風(fēng)味更佳，而且相比購買(mǎi)小番茄的費用實(shí)惠得多，不過(guò)市售的番茄醬大多添加了白砂糖成分，糖友需要控制使用量或者選擇沒(méi)有添加甜味劑的酸味更重的番茄醬。

　　巧吃蔬菜4：多選擇菌類(lèi)夏天的菌類(lèi)不好存放，容易變質(zhì)，但冬季不存在這樣的情況，而且這個(gè)季節菌類(lèi)食材相對便宜。常吃菌類(lèi)有益健康，有助于補充可溶性膳食纖維，還含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，有助于增強機體免疫力。菌類(lèi)燒湯或者配菜能讓菜品提鮮不少。