什么是【平衡膳食寶塔】

　　【平衡膳食寶塔】很多糖友都看到過(guò)，它是根據《中國居民膳食指南》，結合我國居民的膳食結構特點(diǎn)繪制而成的?！酒胶馍攀硨毸抗卜?層，包含了我們每天應該吃的主要食物種類(lèi)?？茖W(xué)的飲食應當包含【平衡膳食寶塔】中的各類(lèi)食物，而且各類(lèi)食物的比例也應與【平衡膳食寶塔】的要求基本一致。

　　【平衡膳食寶塔】各層的位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類(lèi)食物在平時(shí)飲食中的地位和應占的比重：位置越低，代表這類(lèi)食物對我們來(lái)說(shuō)越重要；面積越小，意味著(zhù)吃的量應相對越少。不過(guò)，【平衡膳食寶塔】建議的各類(lèi)食物攝入量是一個(gè)平均值和比例，大家在具體應用過(guò)程中還應做到因人而異。

　　第一層：谷類(lèi)、薯類(lèi)、雜豆及水

　　谷類(lèi)是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和，薯類(lèi)包括紅薯、馬鈴薯等，雜豆則包括了紅豆、綠豆、蕓豆等在內的各種豆類(lèi)。以上三類(lèi)食物是人們每日能量的主要來(lái)源，也是【平衡膳食寶塔】的基座，可以為我們的機體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及B族維生素等。

　　按照生重計算，每人每天應吃此類(lèi)食物250~400克。多種谷類(lèi)食物摻著(zhù)吃比單吃一種好。另外還要做到粗細搭配，特別是玉米或高粱為主要食物的時(shí)候，更應重視搭配一些其他的谷類(lèi)或豆類(lèi)食物。

　　在此需要指出，薯類(lèi)和豆類(lèi)都能產(chǎn)生熱量。水也是膳食的主要組成部分，一天至少要喝6杯水（約1200毫升）。

　　第二層：蔬菜和水果

　　蔬菜和水果主要為我們提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。我們每天應吃蔬菜300~500克，水果200~400克。雖然蔬菜和水果有許多共同之處，但它們畢竟是兩類(lèi)食物，所以不能完全相互替代。尤其是兒童，不可以只吃水果、不吃蔬菜。這里蔬菜、水果的重量都是按市售鮮重來(lái)計算的。一般來(lái)說(shuō)，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果所含的維生素和植物化學(xué)物質(zhì)比較豐富。

　　對于糖友們來(lái)說(shuō)，在血糖控制達標的前提下是可以少量進(jìn)食水果的，但需要注意的是，進(jìn)食量不能多，種類(lèi)應選擇對血糖影響小的品種，再有就是最好應在兩餐之間、下一餐前食用。

　　第三層：魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物

　　本層食物主要為我們提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素，每天應吃125~225克，其中魚(yú)蝦類(lèi)50~100克，畜禽肉50~75克，蛋類(lèi)25~50克（重量是按屠宰清洗后的鮮種計算的）。

　　魚(yú)、蝦和其他水產(chǎn)品的脂肪含量很低，肉類(lèi)（包括畜肉、禽肉及其內臟）脂肪含量較高。由于動(dòng)物內臟膽固醇含量較高，所以一般不宜多吃。蛋黃的膽固醇含量也相當高，一般每天不超過(guò)一個(gè)為好。血脂異常的糖友，更應該嚴格限制膽固醇的用量，最好2~3天吃一個(gè)雞蛋。

　　第四層：奶類(lèi)、豆類(lèi)及堅果

　　本層食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。此外，奶類(lèi)還是首選的補鈣食物。奶類(lèi)及奶制品主要包括鮮牛奶和奶粉，其需要量如果按蛋白質(zhì)和鈣的含量來(lái)折算的話(huà)，約相當于每日鮮奶300克或奶粉28克。那些喝奶后有腹脹、腹痛等胃腸道不適的朋友，可以換用酸奶或其他奶制品。

　　豆類(lèi)及豆制品包括許多品種，根據其提供的蛋白質(zhì)的量，每天可進(jìn)食大豆40克或豆腐干80克。此外，花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁等堅果也可以提供蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，因而每天可以吃5~10克代替相應量的大豆。

　　與進(jìn)食水果要求相似，糖友們在血糖控制良好的情況下是可以進(jìn)食適量堅果的，但同樣要注意進(jìn)食的量和時(shí)間。