如何挑選優(yōu)質(zhì)食用油？
摘要：市場(chǎng)上的食用油種類(lèi)繁多，徘徊在林林總總，令人眼花繚亂的油壺面前，該如何挑到優(yōu)質(zhì)食用油呢?讓我們一起了解關(guān)于食用油的挑選方法吧。
市場(chǎng)上的食用油種類(lèi)繁多，徘徊在林林總總，令人眼花繚亂的油壺面前，該如何挑到優(yōu)質(zhì)食用油呢?讓我們一起了解關(guān)于食用油的挑選方法吧。
食用油的質(zhì)量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。
色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。
氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應該是清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。
滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個(gè)別情況。
色拉油應是清澈透明、無(wú)色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。
大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征。
花生油在冬天低溫時(shí)會(huì )凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑒別時(shí)應有所區別。
關(guān)于地溝油
純凈的植物油呈無(wú)色透明狀，如果生產(chǎn)過(guò)程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和透明度就會(huì )改變。
每種油都有獨特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會(huì )散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。
再者，可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。
此外，可將油點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)聲響的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，是由于水分超標;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲的，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品。還可以問(wèn)商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當地食品衛生監督部門(mén)抽樣檢測報告。
健客－國家藥監局認證的合法網(wǎng)上藥店，致力于打造優(yōu)質(zhì)、低價(jià)、便捷的網(wǎng)上藥店和做最值得信賴(lài)的智慧健康服務(wù)平臺
關(guān)于健客 ｜
聯(lián)系我們
