食物提供給人體很多營(yíng)養物質(zhì)，主要有三大類(lèi)——蛋白質(zhì)、脂肪和糖。而維生素和礦物質(zhì)屬于微量營(yíng)養物。不同食物含有三大營(yíng)養物質(zhì)的比重各不相同，在制定飲食計劃時(shí)要分類(lèi)考慮。

　　1.糖

　　其中，富含糖的食物對血糖的影響不完全一樣。

　　像果糖、蔗糖、乳糖等糖類(lèi)，比較容易被消化吸收，它們能夠直接迅速地升高血糖，要謹慎食用；

　　淀粉等結構比較復雜的糖類(lèi)，身體需要花更久的時(shí)間才能吸收利用，升高血糖的速度也緩慢。

　　糖尿病兒童需要糖提供能量，但不應當超過(guò)所攝入總能量值的10%。

　　2.蛋白質(zhì)

　　富含蛋白質(zhì)的食物，除了奶制品、冰淇淋和豆類(lèi)外，一般不會(huì )直接影響血糖。只有長(cháng)時(shí)間未進(jìn)食或營(yíng)養不足，身體才會(huì )將蛋白質(zhì)轉化成糖來(lái)供能。

　　蛋白質(zhì)對于身體發(fā)育是必需的，也促進(jìn)傷口愈合和組織修復。

　　另外，富含蛋白質(zhì)的食物通常還含有身體必需的維生素和礦物質(zhì)。

　　3.脂肪

　　食用富含脂肪的食物也不會(huì )直接影響血糖。

　　脂肪是合理飲食結構的重要部分，也是生長(cháng)發(fā)育的必需營(yíng)養。

　　食物中主要有三類(lèi)脂肪——飽和脂肪、多不飽和脂肪及單不飽和脂肪。

　　飽和脂肪多為動(dòng)物油脂，在室溫下呈固態(tài)，容易升高血漿膽固醇；

　　多不飽和脂肪常見(jiàn)于植物油，室溫下呈液態(tài)，食用這類(lèi)油脂一般會(huì )使血漿膽固醇維持在低水平；

　　單不飽和脂肪則可能降低血漿膽固醇，逆轉飽和脂肪對身體的損傷。

　　建議飲食搭配中控制油脂含量，并且多食用含不飽和油脂的食物。正常的血脂水平對健康很重要，因為高血脂會(huì )引起諸多心血管并發(fā)癥。

　　4.蔬菜

　　一些蔬菜，比如生菜、芹菜、黃瓜、辣椒，雖然不屬于上面這三類(lèi)食物，但也是飲食中需要搭配的。它們提供了維生素、礦物質(zhì)、纖維素并能夠改善飲食口感。這些食物所含主要營(yíng)養物質(zhì)不多，因此可依個(gè)人喜好選擇吃或不吃。