木耳具有豐富的營(yíng)養價(jià)值,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素等,被稱(chēng)為“菌中之冠”“素中之葷”。
木耳可以有效的預防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病,而且還可以提高免疫力,具有防癌的作用。木耳中含有的多糖體具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用,所以說(shuō),常吃木耳可以降血糖、降血脂、預防血管疾病。
木耳雖好,但是我們在食用的時(shí)候一定要注意這兩種木耳不能吃,否則會(huì )有中毒的風(fēng)險:
一、鮮木耳不能吃
新鮮的木耳中含有一種叫做“卟啉”的光感物質(zhì),如果人吃了新鮮的木耳,經(jīng)陽(yáng)光照射后,就會(huì )在這種物質(zhì)的作用下,發(fā)生日光性皮炎,引起皮膚瘙癢、水腫甚至皮膚壞死,而如果水腫部位發(fā)生在咽喉黏膜,就會(huì )導致呼吸困難,引發(fā)危險。
二、久泡的木耳不能吃
泡發(fā)木耳的時(shí)間如果過(guò)長(cháng),就不要再吃了,有可能會(huì )引起嘔吐、腹瀉、肝臟衰竭等急性中毒。
當然中毒這鍋也不能讓木耳背,因為干木耳本身是無(wú)毒的,引起中毒的原因主要是因為木耳在長(cháng)時(shí)間浸泡的過(guò)程中會(huì )被細菌、霉菌等污染從而產(chǎn)生黃曲霉素等霉菌毒素,尤其是夏季如果浸泡時(shí)間較長(cháng)更容易被霉菌污染。
所以,吃木耳時(shí)一般泡半個(gè)小時(shí)就足夠了,不要一泡一整天甚至好幾天。
調節中老年人血脂血糖,降三高,增強中老年人體力免疫力
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