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水果越甜糖尿病病友越要拒絕嗎

2018-07-25 來(lái)源:糖尿病之友  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:大部分水果的GI較低,對糖尿病患者控制血糖并無(wú)不利影響。這是因為水果的糖類(lèi)以果糖為主。果糖像葡萄糖一樣,也是單糖,很容易消化吸收,但吸收以后,并不會(huì )直接成為血糖(僅指葡萄糖)。

水果里的糖升糖快嗎

水果中的糖類(lèi)主要是果糖、蔗糖和葡萄糖等。過(guò)時(shí)的觀(guān)點(diǎn)是:與谷類(lèi)和薯類(lèi)等食物所含糖類(lèi)(淀粉)相比,這些糖類(lèi)分子比較小,結構比較簡(jiǎn)單,所以更容易消化吸收,升高血糖的速度更快,不利于糖尿病患者控制血糖。然而,隨著(zhù)食物血糖生成指數(GI)概念的出現及深入研究,這種認識已經(jīng)被推翻。

大部分水果的GI較低,對糖尿病患者控制血糖并無(wú)不利影響。這是因為水果的糖類(lèi)以果糖為主。果糖像葡萄糖一樣,也是單糖,很容易消化吸收,但吸收以后,并不會(huì )直接成為血糖(僅指葡萄糖)。一部分果糖在肝臟轉化為葡萄糖之后,才會(huì )使血糖升高。故而果糖升高血糖的速度很慢,純果糖的GI僅為23.0,遠低于蔗糖。

因此,大多數水果的GI較低,蘋(píng)果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄、柑和柚等水果適合糖尿病患者食用。只有少部分水果的GI偏高,如菠蘿、芒果、西瓜、芭蕉和香蕉等。除血糖生成指數(GI)外,水果的含糖量也會(huì )對餐后血糖水平起決定性影響。例如吃100克蘋(píng)果(GI為36)與100克芒果(GI為55)相比,哪個(gè)升血糖更快更高呢?蘋(píng)果的GI較低,但其含糖量較高(每100克蘋(píng)果含糖13.5克);而芒果的GI較高,但其含糖量較低(每100克芒果含糖8.3克)。結論是100克蘋(píng)果升高血糖的作用要比100克芒果更強。為什么會(huì )這樣?

水果含糖量高嗎

一種食物對餐后血糖的影響是由其GI和含糖量共同決定的。為了說(shuō)明這一點(diǎn),就必須引入一個(gè)名詞——血糖負荷(GL)。某種食物的血糖負荷(GL)=該食物的GI×該食物含糖量(克)÷100。GL越大,則進(jìn)食后血糖升高越明顯。比如,100克蘋(píng)果的GL=36×13.5÷100=4.86;而100克芒果的GL=55×8.3÷100=4.57;前者大于后者,所以升高血糖的作用更強。

大部分低GI的水果,如蘋(píng)果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄、柑、柚等,其含糖量都不高(10%左右),糖尿病患者可以食用,每天200克左右。高GI的水果中的菠蘿、西瓜、芒果和獼猴桃的含糖量也比較低(5.8%~10.3%),糖尿病患者可以每天食用100克左右,而高GI且含量糖很高的鮮棗、香蕉和芭蕉等最好不要食用。葡萄干、紅棗干和桂圓干等糖類(lèi)含量很高(GI數值不明),亦不太適合糖尿病患者食用。這些是大致的推薦,更好的做法是與血糖儀監測血糖)配合,糖尿病患者自己摸索吃水果的合適品種和數量。

水果越甜含糖量越高嗎

水果中的糖是在果實(shí)開(kāi)始成熟后由淀粉轉化而來(lái)。雖然糖提供甜味,但甜味不僅僅取決于含糖量,還與糖的種類(lèi)有關(guān)。蔗糖、葡萄糖和果糖是水果中的主要糖類(lèi),它們的甜度相差很大。果糖的甜度最高,其甜度大約是蔗糖的1.8倍;而葡萄糖甜度最低,相當于蔗糖的70%。若以GI而論,則葡萄糖最高(100),蔗糖次之(65),果糖最低(23.0)。

在含糖量相等的情況下,果糖比例高的水果更甜一些,但一般GI反而低,如蘋(píng)果、梨、枇杷等;葡萄糖比例高的水果甜度低,但GI反而高一些,如獼猴桃、葡萄、香蕉、荔枝等。因此,不能認為水果越甜則含糖量越高或GI越高。如果是同一種水果,比如西瓜或富士蘋(píng)果,口感越甜的則糖類(lèi)含量一般也越高。從這種意義上講,糖尿病患者宜少食用特別甜的水果。

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