過(guò)年了,家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始準備年貨,特別是各種炸貨:炸麻花、炸丸子、炸魚(yú)、炸里脊、炸丸子等,飽含著(zhù)童年美味香甜的記憶,讓人欲罷不能。
每當這個(gè)時(shí)刻,糖尿病病友糾結了,這些炸貨能量高,應該怎么做,怎么吃,才不至于能量超標,血糖升高呢?
《中國居民膳食指南2016年科普版》的第64頁(yè)的“油炸食品的吸油率”這張圖,告訴我們不同食物的吸油量不同。所謂吸油率,即食材因烹飪吸收的油的重量,用比例(%)表示。
“油炸食品的吸油率”這張表有21種油炸食品,既有油炸面包、餡餅、水餃等主食、又有油炸雞蛋、魚(yú)蝦、丸子、藕盒等副食,還有香蕉、青椒、香菇等蔬菜、也有薯片等零食,但吸油率卻有從80%到1%的懸殊差別。
看來(lái)如何油炸,里面學(xué)問(wèn)差別非常大,下面就分別說(shuō)明。
制作低能量油炸食品的方法
1.表面多孔的面食不要油炸。任何食物只要表面多孔和粗糙不平,吸油率就一定高于表面光滑平整的食物。
比如高居榜首的就是油炸面包片,吸油率高達80%。原因就是油進(jìn)入食品的內部越容易,就越多,則食品吸油率就越高。所以,盡量不炸面包片、饅頭片這些疏松多孔的面食。
有糖友說(shuō),在家經(jīng)常掛上雞蛋糊炸饅頭片行不行?大家看一看,吸油率第2名就是油炸散雞蛋,吸油率43%,2兩的饅頭干差不多能吸1兩油,一天30克油脂的攝入量就超標了,大過(guò)年的不能只吃水煮食物吧,所以過(guò)年就忍痛割?lèi)?ài)吧!平時(shí)可以偶爾為之。
2.食材準備不大不小,減少吸油的表面積。第3名是油炸小蝦(面糊),吸油率35%,這里的區別在于,油炸的體積越小,單個(gè)吸收的油脂就越多,所以油炸食物塊頭一定要不大不小,既避免太大食品內部成熟較慢,又避免又薄又?。ū热缯ㄊ砥?,吸油太高。
3.面糊配方輕薄透,減少吸油量。第4名以后是炸香菇(面糊),吸油率23%;炸藕、炸茄盒也接近20%。所以面糊的調制非常關(guān)鍵,比如日式料理的油炸食品天婦羅面衣的調制,就是采用低筋面粉(筋質(zhì)10%以下),按照雞蛋15%,面粉35%,水50%的比例調制成糊,面糊用手指蘸后以不斷線(xiàn)下流,才能達到輕薄。糊要薄、瀝油要凈、炸后能看到食材的顏色為佳,按這3條標準,可以包裹住食物內的水分,避免水分散失,減少油進(jìn)入食材內部。
4.油溫控制到位,減少吸油時(shí)間。油溫合適,既避免油溫低脫糊,又避免油溫高炸焦,(滴一滴面糊入油鍋,面糊剛到鍋底馬上上升到鍋邊為標準,油太熱不到鍋底;油太冷到鍋底起不來(lái)),油溫在170~180度,就能減少油炸時(shí)間。另一方面,炸藕盒、炸茄盒里面除肉餡外,要增加含水量高的食材,比如大蔥(含水量91%)、洋蔥(95%)等,以此降低油炸食物總熱量,而且一次食用量不能超過(guò)3個(gè)。
5.油炸丸子,吸油率最低。做丸子時(shí),材料中搭配一些豆類(lèi)、菇類(lèi)和蔬菜,相對最健康。油炸素丸子里面配以豆腐、胡蘿卜、藕,里面既避免了青椒這樣維生素豐富的蔬菜營(yíng)養的流失,也結合胡蘿卜等脂溶性維生素的吸收,這種油炸食品搭配比較科學(xué)。
油炸肉丸子也可采用牛肉、豬肉等食材,最重要的是油炸后自身所含有的脂肪溶解出來(lái),加上洋蔥、胡蘿卜、大蔥、豌豆、香菇、豆類(lèi)、菇類(lèi)等膳食纖維豐富的蔬菜,既口感好,又美味,是油炸類(lèi)食品中相對最健康的。
油炸食品是喜慶年節的一個(gè)點(diǎn)綴,做到以上5點(diǎn),糖尿病患者吃油炸食品就能夠心中有數了,做到能量不超標,吃出好血糖。
用于2型糖尿病。 單藥治療:可作為單藥治療,在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療:當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制:由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定,故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià): ¥54.9該產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調整的依據。掃描檢測儀中內置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細血管全血中的葡萄糖濃度,和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度,不能用于糖尿病的診斷和篩查,也不能作為治療藥物調整的依據。與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫護人員查看、分析和評估由掃描式葡萄糖監測
健客價(jià): ¥4561.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生; 3.本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用,具協(xié)同作用。
健客價(jià): ¥361.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥8配合飲食控制,用于:1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價(jià): ¥40用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的Ⅱ型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效,如與磺酰脲類(lèi)、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類(lèi)降糖藥合用,較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者,以減少胰島素用量。
健客價(jià): ¥13單藥治療 本品配合飲食控制和運動(dòng),用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg,每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者(肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min,相應的
健客價(jià): ¥100用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí),瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià): ¥571)本品首選用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2)對于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3)本品也可與磺酰脲類(lèi)口服降血糖藥合用,具協(xié)同作用。
健客價(jià): ¥13本品配合飲食和運動(dòng)治療,用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià): ¥1371.用于單純飲食控制和/或運動(dòng)療法血糖水平未得到滿(mǎn)意控制2型糖尿病病人。2.可作為單用磺酰脲類(lèi)或鹽酸二甲雙胍治療,血糖水平未得到滿(mǎn)意控制的2型糖尿病病人二線(xiàn)用藥。
健客價(jià): ¥10用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者。不但有降血糖作用,還可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類(lèi)無(wú)效的病例有效。如與磺酰脲類(lèi)降血糖藥合用有協(xié)同作用,較各自的效果更好。
健客價(jià): ¥26本品適用于治療2型糖尿?。寒旓嬍澈瓦\動(dòng)不能有效控制血糖時(shí),本品可做為單藥治療,或者當二甲雙胍作為單藥治療用至最大耐受劑量仍不能有效控制血糖時(shí),本品可與二甲雙胍聯(lián)合使用。
健客價(jià): ¥59用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí),瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià): ¥66用于自測人體毛細血管全血中葡萄糖的濃度,本產(chǎn)品用于體外監測,測試結果僅供參考,不能作為糖尿病的診斷工具。
健客價(jià): ¥49用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的II型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降 血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效,如與磺酰脲類(lèi)、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類(lèi)降糖藥合用,較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者,以減少胰島素用量。
健客價(jià): ¥3.5本品配合飲食和運動(dòng)治療,適合使用沙格列汀和二甲雙胍治療的2型糖尿病成人患者,以改善此類(lèi)患者的血糖控制。(詳見(jiàn)內包裝說(shuō)明書(shū))
健客價(jià): ¥212滋陰補腎,益氣潤肺,和胃生津、調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿,四肢無(wú)力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價(jià): ¥11本品配合飲食和運動(dòng)治療,適合使用沙格列汀和二甲雙胍治療的2型糖尿病成人患者,以改善此類(lèi)患者的血糖控制。(詳見(jiàn)內包裝說(shuō)明書(shū))
健客價(jià): ¥104FARXIGA是一種鈉-葡萄糖協(xié)同轉運蛋白2(SGLT2)抑制劑適用在有2型糖尿病成人中作為輔助飲食和運動(dòng)改善血糖控制。
健客價(jià): ¥189該血糖儀產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,血糖儀用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調整的依據。掃描檢測儀中內置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細血管全血中的葡萄糖濃度,和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度,不能用于糖尿病的診斷和篩查,也不能作為治療藥物調整的依據。血糖儀與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫護人員查看、分析和評估
健客價(jià): ¥1368用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià): ¥29用于飲食控制和運動(dòng)加服二甲雙胍或磺酰脲類(lèi)藥物,未能滿(mǎn)意控制血糖水平的2型糖尿病患者,可做為二線(xiàn)治療藥物。
健客價(jià): ¥21單獨使用本品,建議聯(lián)合飲食及運動(dòng)療法,達到控制非胰島素依賴(lài)型(2型)糖尿病血糖的作用。本品還可和磺脲類(lèi)降糖藥或胰島素合并用以控制2型糖尿病人血糖。
健客價(jià): ¥29不想糖尿病低齡化?專(zhuān)家:就該吃這些食物??!
有這十七個(gè)癥狀,得測血糖或快到醫院檢查!
糖尿病患者最關(guān)心的5個(gè)問(wèn)題,尤其最后一個(gè)騙了很多人!