一、糖尿病人吃芹菜的好處有哪些？

飲食治療對于糖尿病患者很重要，合適的飲食可以幫助糖尿病患者控制血糖，延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。芹菜是一種富含纖維素的蔬菜，并含有蛋白質(zhì)、多種維生素、芹菜堿、甘露醇等多種活性成分，適合糖尿病患者食用。

芹菜，味甘性寒，具有消腫解毒、降壓止眩、化結散瘀的作用。芹菜營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、多種維生素，還含有芹菜堿和甘露醇等活性成分。高膳食纖維能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收，有利于穩定血糖，由于高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢，也保護了受損胰腺的功能。常吃芹菜可以穩定血壓，改善血脂代謝紊亂，預防動(dòng)脈硬化，對于糖尿病合并高血壓、冠心病、高脂血癥的患者都具有輔助治療的功能。

大家在選購芹菜時(shí)，應注意選擇那些菜葉翠綠，無(wú)老梗的，你們可以掐下芹菜的莖部，如果很容易就折斷了，說(shuō)明這個(gè)芹菜很嫩，芹菜不適合炒很長(cháng)時(shí)間，因為芹菜中含有芹菜油，要想保存芹菜的營(yíng)養，最好選擇涼拌，還有大家不要將芹菜葉子摘掉

二、芹菜的其它營(yíng)養價(jià)值

芹菜具有祛風(fēng)除濕作用，對風(fēng)濕類(lèi)風(fēng)濕，風(fēng)濕神經(jīng)疼痛有很好的作用，還具有降壓降脂作用，治療高血壓，高血脂也有療效。

芹菜出了富含纖維和維生素、礦物質(zhì)以外還包含芫荽甙，甘露醇，尼克酸與環(huán)己六醇等一些非常好的營(yíng)養成分，常吃芹菜對孕婦，乳母和缺少鐵質(zhì)，貧血，肝臟患者有恢復體質(zhì)的作用。

芹菜還有降脂的功效，它可以能夠降低血脂水平，對糖尿病合并心血管病有很好的抑制作用

芹菜最適宜于預防高血壓、動(dòng)脈硬化和降低膽固醇，有保護小血管的作用，因為芹菜中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素c、維生索P和芹菜素甲、乙等，還含有揮發(fā)油、甘露醇、肌、醇及鈣、磷、鐵等元素，這些物質(zhì)有一定的鎮靜作用和保護血管的作用;維生素P可降低毛細血管的通透性，增強小血管的抵抗力，還具有降壓作用。專(zhuān)家們還發(fā)現單用芹菜煎劑，可降低血液黏稠度和抗血栓形成。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜既是佳蔬又是良藥，有平肝、清熱、祛風(fēng)、利尿、健脾、降壓、健腦、醒神、安眠和促進(jìn)性功能的作用。

芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質(zhì)，對預防痛風(fēng)有較好效果。

患有長(cháng)期腹瀉、慢性消化不良者以及營(yíng)養不良、發(fā)育不隹的要幼兒，將芹菜切碎煮爛，然后把湯汁給他喝，可改善體質(zhì)。但是，因為芹菜有促進(jìn)血流的作用，不可給有過(guò)敏體質(zhì)的兒童飲用。

飲食療法對醫治糖尿病是不可缺少的，只要是吃對食物，是可以幫助糖尿病人下降血糖的，還能延緩并發(fā)癥的出現。這些“對”的食物還是有很多的，芹菜就是其中的一種，它具有一定的醫療價(jià)值。

三、芹菜的吃法與食療方案：

1.芹菜炒雞蛋治老年人便秘

將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，降了幫助降血糖，對改善老年性便秘十分有效。

2.吃芹菜能有效治療口角炎

口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天后炎癥自然消失。

3.芹菜粥

原料：芹菜連根120克，小米250克，食鹽，味精適量。

做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調味品即可。

主治：防治高血糖及高血壓及冠心病等。

四、吃芹菜也得擦亮眼睛！

毒芹誤當“野芹菜”夫妻雙雙中毒

秦女士外出踏青時(shí)看到“野芹菜”，想到自己患有高血壓、糖尿病，而多吃芹菜能控制血壓、血脂，她就特意多采了一些回家。中午，秦女士和愛(ài)人把采摘回來(lái)的“野芹菜”清炒了吃，沒(méi)多久，夫妻倆先后出現惡心、嘔吐、頭暈、心慌等癥狀，被家人送往醫院急診科。

“從患者的癥狀看，十有八九是食物中毒。”中心醫院急診科主任醫師說(shuō)，秦女士把采摘的“野芹菜”帶了過(guò)來(lái)，它并非可食用的野芹菜而是毒芹。幸好經(jīng)過(guò)對癥治療，秦女士夫妻的癥狀已明顯好轉。

毒芹

毒芹充滿(mǎn)了一種叫毒芹堿的化學(xué)物質(zhì)，其中根莖含量最多，人不小心誤食，將出現頭痛、惡心、嘔吐、手腳麻木、呼吸困難等食物中毒癥狀，嚴重時(shí)可致人死亡。

怎么避免野菜中毒？

選擇自己熟悉、能夠準確識別的野菜

生長(cháng)環(huán)境較差（如生長(cháng)在馬路邊、被農藥污染）的野菜不要食用

春季是蟲(chóng)卵復生的季節，野菜最好用開(kāi)水燙一下，以免引發(fā)腹瀉

薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，吃完后曬太陽(yáng)，極易誘發(fā)日光性皮炎，“光敏體質(zhì)”的人嘗鮮野菜最好放在晚餐吃

五、野菜中毒的應急處理

如果食用野菜后出現惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等反應，應盡快催吐、導瀉等，并到正規醫院診治；盡可能保留或重新采集野菜的樣本，送有關(guān)部門(mén)鑒定。

常見(jiàn)有毒野菜

狼毒草

狼毒草又名叫斷腸草。高0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線(xiàn)形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

老公銀

老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長(cháng)大后成淺黃色，像胡羅卜，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì )造成死亡。

蒼耳子

蒼耳子又名耳棵。生長(cháng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(cháng)出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽(yáng)的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周?chē)袖忼X，秋后結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長(cháng)出小苗。葉狹長(cháng)較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著(zhù)地面生長(cháng)，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì )變腫。

毒芹

毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(cháng)在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開(kāi)花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

野生地

野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開(kāi)紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

毒蘑菇

毒蘑菇其種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有毒傘。生長(cháng)在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。

曼陀羅

曼陀羅花不僅可用于麻醉，被稱(chēng)為"東方麻醉劑"，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有大毒。

毛茛

別稱(chēng)：老虎腳跡、五虎草。毛茛科毛茛屬多年生草本，單葉，掌狀分裂，花黃色，有光澤。須根多數簇生。莖直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生開(kāi)展或貼伏的柔毛。

天南星

皮膚與之接觸發(fā)生瘙癢，誤食后舌、喉發(fā)癢而灼熱，腫大，嚴重的以致窒息，呼吸停止。食五錢(qián)可引起中毒。