人人都想長(cháng)壽，人人都想吃“唐僧肉”。

　　我們每天都要吃飯，想要健康長(cháng)壽，其實(shí)通過(guò)吃飯就能實(shí)現。最近，日本《日刊現代》雜志采訪(fǎng)了東京練馬光丘醫院后藤真大夫，他給出的建議是：每口飯菜咀嚼30~50次會(huì )讓你更長(cháng)壽。

　　不僅是國外醫生建議，“慢點(diǎn)吃”可是寫(xiě)進(jìn)了《中國居民膳食指南》中：對老年人來(lái)說(shuō)，每口飯菜最好咀嚼25~50次，中、晚餐則用半小時(shí)左右。

　　在以長(cháng)壽著(zhù)稱(chēng)的地中海地區，人們一頓晚餐可以吃三四個(gè)小時(shí)。當然，如果一餐飯吃了三四個(gè)小時(shí)，那一天也沒(méi)時(shí)間做別的事情，光吃飯就行了，不過(guò)這也說(shuō)明，長(cháng)壽和細嚼慢咽有著(zhù)必然的聯(lián)系，不僅是地中海地區，多個(gè)長(cháng)壽區和長(cháng)壽老人都有細嚼慢咽的習慣。

　　中國有句俗話(huà)，千金難買(mǎi)老來(lái)瘦，畢竟一胖起來(lái)，什么慢性病都來(lái)了。美國有位叫夫勒柝的富翁，體重近100千克，影響了生活，四處求醫無(wú)果。

　　后來(lái)聽(tīng)說(shuō)細嚼慢咽可減肥，便給自己規定每餐必須30分鐘，咀嚼2000次以上。這樣做的結果是每餐吃到過(guò)去食量的一半便覺(jué)得飽了，停止進(jìn)食。四個(gè)月下來(lái)他的體重少了20千克（也就是40斤）！這演變成了后來(lái)風(fēng)行美國的“夫勒柝咀嚼法”，為眾多減肥者仿效。

　　最神奇的長(cháng)壽處方

　　衛生部血管病專(zhuān)家咨詢(xún)委員副主任、營(yíng)養專(zhuān)家洪昭光表示，養成慢餐飲的生活習慣，首先要認真對待每一餐，尤其要耐心咀嚼。細嚼慢咽是無(wú)數醫生和百歲老人共同開(kāi)出的神奇長(cháng)壽處方。

　　1，防癌抗癌

　　唾液能防癌，據《新安晚報》報道，唾液中的多種酶，對某些致癌毒素有抑制作用，如黃曲毒素、亞硝胺等。一個(gè)實(shí)驗是這樣的：把烤到焦糊而含有致癌物的煙熏肉放入試管中，再將人的唾液加入其中混合、浸潤一定時(shí)間，最后反復攪拌5分鐘取出化驗，結果肉中的致癌物質(zhì)80%已被破壞掉！

　　是不是很神奇？

　　2，減肥瘦身

　　前文介紹了美國大富翁4個(gè)月細嚼慢咽甩肉40斤的事，細嚼慢咽能延長(cháng)用餐時(shí)間，刺激飽腹神經(jīng)中樞，反饋給大腦“我已經(jīng)飽了”的信號，讓人較早出現飽腹感而停止進(jìn)食，有助于控制體重。

　　3，延緩衰老

　　多咀嚼能促進(jìn)面部肌肉運動(dòng)，使面部形態(tài)飽滿(mǎn)健康，有美容作用。唾液中有一種腮腺激素，咀嚼可促其分泌，足量的腮腺激素，可使血管和皮膚保持彈性及活力，讓人顯得年輕。

　　4，防癡呆

　　日本神經(jīng)內科醫學(xué)博士米山公啟說(shuō)，細嚼慢咽時(shí)，大腦皮層的血液循環(huán)量會(huì )增加，從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動(dòng)，記憶力、思考力和注意力都會(huì )得到相應的提升，從而預防大腦老化和老年癡呆。

　　5，降血糖

　　據英國《每日郵報》報道，日本科學(xué)家發(fā)現吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風(fēng)險的壞習慣，這類(lèi)人發(fā)展為糖尿病前期的風(fēng)險是健康人的兩倍。武漢市中心醫院內分泌科主任醫師毛紅指出，進(jìn)餐后30分鐘出現胰島素分泌高峰，糖尿病患者如果進(jìn)食過(guò)快，胰島素會(huì )跟不上，葡萄糖迅速進(jìn)入血液循環(huán)，造成血糖升高。

　　失眠6，保護腸胃

　　快速進(jìn)食容易導致胃酸倒流或胃灼熱，原因是，進(jìn)食速度過(guò)快很大程度上會(huì )影響食物在胃腸內的消化。當大量的食物無(wú)法完全被消化時(shí)，就會(huì )出現上述癥狀。這樣不僅嚴重損害胃腸健康，長(cháng)此以往，還會(huì )誘發(fā)更多的疾病，百害而無(wú)一利。

　　細嚼慢咽能將食物磨得更細，便于消化吸收并減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。

　　7，保護牙齒

　　咀嚼次數少，會(huì )導致下顎退化，從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量，促進(jìn)牙床健康。一口好牙能助力活過(guò)100歲。

　　咀嚼時(shí)分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈，很少會(huì )感染。

　　細嚼慢咽怎么吃

　　到底怎么吃才算細嚼慢咽呢，建議是，保證每口飯菜至少咀嚼20次左右，如果您不想邊吃飯還要變數數，也有4個(gè)小技巧可以幫助您。

　　筷子和勺換著(zhù)用

　　中華醫學(xué)會(huì )老年學(xué)會(huì )委員金恩澤教授建議，如果老人掌握不好吃飯的節奏，可以筷子和勺換著(zhù)用。進(jìn)餐時(shí)，用筷子夾一口菜吃，然后把筷子放下，再拿起勺子吃一口飯，反復調換，直到吃完。這樣給自己找“麻煩”，會(huì )使老人自覺(jué)地放慢吃飯速度，保證能咀嚼20次以上，達到控制進(jìn)食節奏的目的。需要提醒的是，交換使用餐具并不是右手筷子左手勺地“左右開(kāi)弓”，否則只會(huì )不知不覺(jué)吃得更多。

　　蔬菜雜糧先行

　　在各種食物當中，蔬菜和粗糧是最需要咀嚼，最占用就餐時(shí)間的。先把蔬菜吃下去一半兒再吃其他食物，自然吃飯的速度就慢了。如果加上一種粗糧就更好了，這樣能把吃飯速度有效地降下來(lái)。

　　吃飯別說(shuō)話(huà)

　　孔子生活顛沛流離，飽受苦難，但他仍在亂世中享有73歲高齡，遠遠超過(guò)當時(shí)30歲左右的平均壽命，孔子關(guān)于飲食就有“食不言”的觀(guān)點(diǎn)。

　　邊吃飯邊說(shuō)話(huà)，食物還來(lái)不及細嚼就被咽下去了，會(huì )增加腸胃負擔，對于消化功能不好的人來(lái)說(shuō)更是如此。另外邊吃邊談，還意識不到“飽”的感受，往往容易吃多。