香菇豆腐盒

    原料：豆腐150克，水發(fā)香菇32朵，火腿15克，雞蛋1個(gè)。

    調料：香油10克，精鹽、味精、醬油、高湯、水淀粉、辣椒油各適量，蔥末、姜片少許。

    特點(diǎn)：鮮辣清香烹飪方法：把豆腐洗凈攪碎成泥，香菇洗凈去蒂、晾干;火腿、胡蘿卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡蘿卜丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水淀粉、蔥末、姜末、香油放碗內拌勻成陷。

    取香菇抹上陷料，在取同上，在用熱火蒸熟，放平盤(pán)上。打入高湯，加精鹽、味精、燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，澆上香菇豆腐盒上即可。

    小蔥拌豆腐

    原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克。

    調料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。特點(diǎn)：色澤美觀(guān)，麻辣味濃

    烹飪方法：將豆腐放沸水燙過(guò)切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過(guò)。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤(pán)內，黃瓜丁放周?chē)?，再放木耳，將調味汁調勻后淋澆在豆腐上，食用時(shí)攪拌即可。

　　雪中紅豆腐

    原料：鱈魚(yú)1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢(qián)、麥門(mén)冬3錢(qián)。

    制法：1.玉竹、麥門(mén)冬、3碗水放入鍋中，開(kāi)小火煮約10分鐘后即取出湯汁。

    2.鱈魚(yú)洗凈、切塊;以鹽、胡椒粉、少許太白粉腌拌備用。

    3.荸薺去皮、切片;豆腐也切成鱈魚(yú)大小塊狀。

    4.將做法1的湯煮滾后，再將處理好的鱈魚(yú)、荸薺、豆腐丟入續煮5分鐘后，加點(diǎn)鹽調味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。功效：養陰生津、雪膚嫩積。

    香菜魚(yú)湯

    原料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚(yú)1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。

    制法：1.將鯽魚(yú)宰殺干凈，瀝干水分;香菜洗凈切段;將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊;姜洗凈切片。

    2.鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚(yú)煎至色黃，裝盤(pán)待用。

    3.鍋內留些底油，燒熱，放姜片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然后放入豆腐、魚(yú)，煮約15分鐘，再放鹽、味精調味，最后放香菜即可。

    食用功效：滋陰養血，健脾消食。利胎兒骨骼發(fā)育。

　　水果豆腐羹

    原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕淀粉30克

    制法：1.哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。

    2.高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。

（實(shí)習編輯：王翠嬋）