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吃豬肉等于自殺 這些豬肉不能吃

2015-02-13 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:豬肉在我們的日常飲食里面是一種比較常見(jiàn)的肉類(lèi)食品了,那么你知道如何正確食用豬肉嗎?吃豬肉有哪些飲食禁忌呢?

   1、別吃燒煮過(guò)度的肉

   無(wú)論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應運而生,用它來(lái)燉排骨等,十幾分鐘的時(shí)間,連骨頭都變得軟綿綿的。

 
自殺</a></a> 這些豬肉不能吃" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201502/1695220467-20150213193823930.jpg" />
 
  但是如果在高溫下,肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物就會(huì )發(fā)生化學(xué)反應,形成芳族胺基物質(zhì),這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
 
  2、不宜用熱水浸洗豬肉
 
  有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會(huì )使豬肉失去很多營(yíng)養成分。
 
  豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃,極易溶于水。
 
  當豬肉放在熱水里面浸泡的時(shí)候,大量的肌溶蛋白就會(huì )消失。而且于此同時(shí),在肌溶蛋白里含有的機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會(huì )丟失,如果這些成分消失就會(huì )影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗干凈,不可久泡。
 
  3、忌吃病死的豬肉
 
  豬的胃腸中存在著(zhù)數量眾多的細菌,有沙門(mén)氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時(shí),這些細菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán),在內臟和肌肉組織內大量繁殖,并產(chǎn)生毒素。
 
  病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化,蛋白質(zhì)被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。
 
  4、吃瘦肉也應適量
 
  有些人認為吃肥肉會(huì )發(fā)胖,吃瘦肉既不會(huì )發(fā)胖又能保證營(yíng)養的攝入,就大吃瘦肉。事實(shí)上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?,而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì )導致動(dòng)脈粥樣硬化。
 
  動(dòng)物實(shí)驗表明,同型半胱氨酸會(huì )直接損害動(dòng)物內皮細胞,形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。
 
 
  5、不要吃豆豬肉
 
  豆豬肉也不能吃,因為豆豬肉是豬囊蟲(chóng)寄生在豬體內引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲(chóng)會(huì )在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲(chóng)。
 
  蟲(chóng)卵在豬腸內孵化成細蟲(chóng),再通過(guò)腸壁進(jìn)入血流,到達全身各部,會(huì )在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲(chóng),所以切忌食用豆豬肉。
 
  6、忌食用高溫油炸的咸肉
 
  咸肉含硝,油炸油煎后,會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí),忌煎炸。正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。
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