道教主張人們應堅持身體內的清爽干凈，以為人稟天地之氣而生，氣存人存，而谷物、葷腥等都會(huì )毀壞人體內“氣”的清爽干凈。因而，陶弘景《養性延命錄》云：“少食葷腥多食氣。”道教把食物分為三、六、九等，以為最能敗清凈之氣的是葷腥及“五辛”，所以忌食魚(yú)肉葷腥與蔥、韭、蒜等辛辣刺激的食物?！渡隙葱牡そ?jīng)贏(yíng)訣》卷中《修內丹法秘訣》云：“不可多食生菜鮮肥之物，令人氣強，難以禁閉。”《胎息秘要歌訣·飲食雜忌》中也講：“禽獸爪頭支，此等血肉食，皆能致命危，葷茹既敗缺氣，饑飽也如斯，僵硬冷須慎，酸咸辛不宜。”道教以為只要這樣飲食，才干中途夭折。

　　道家養生

　　道教飲食固然不主張人們每餐吃素，但也倡導飲食應以素食為主。飲食油膩，能使人神清氣爽，更能使人遠離疾病。食物有五味，即酸、咸、苦、辛、甘。五味過(guò)于厚重，則會(huì )傷及五臟。酸傷脾，咸傷心，苦傷肺，辛傷肝，甘傷腎。人們的身體假如長(cháng)時(shí)間接受肥甘厚膩，不只會(huì )加重胃腸擔負，使身體受損，還會(huì )使人心氣混濁，以致心煩氣燥。所以說(shuō)，道教倡導經(jīng)常吃素，注重素菜搭配和營(yíng)養全面，則能夠加強體質(zhì)、預防疾病、增長(cháng)聰慧、中途夭折。

　　不只如此，素食所具有的營(yíng)養價(jià)值也是十分豐厚的。長(cháng)期食素并不會(huì )影響人們的膂力和腦力，反而可以加強人們的聰慧和身體素質(zhì)。人體正常的生命活動(dòng)需求七大營(yíng)養物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、水、膳食纖維和無(wú)機鹽。這七種營(yíng)養物質(zhì)，皆可從素食中取得。素食不只富含植物蛋白質(zhì)、糖、水、脂肪，更含有豐厚的多種維生素、無(wú)機鹽和膳食纖維。蔬菜所含有的多種維生素是內食所不能比較的。蔬菜中大量含有的膳食纖維可以促進(jìn)人體胃腸爬動(dòng)和毒物排泄，不只可預防瘦削、減少人體對脂肪的吸收，還可以預防糖尿病、高血壓、心臟病、高脂血、惡性腫瘤等疾病的發(fā)作。所以我們看到修煉道教的人中多有身體安康且短命的人！

　　定制符

　　不過(guò)，在飲食上，全真道派與正一道派有所不同。全真道徒不結婚，不吃葷腥，常住宮觀(guān)清修，稱(chēng)出家道士。正一道徒能夠有家室，不住宮觀(guān)，能飲酒食肉，以齋醮符箓，祈福禳災為業(yè)，稱(chēng)在家道士。