據英國《每日郵報》近日報道，美國《國際聽(tīng)力學(xué)雜志》刊登的一項最新研究發(fā)現，每天至少吃5份果蔬有助于防止聽(tīng)力受損，降低耳聾危險。

　　新研究中，美國佛羅里達大學(xué)研究員克里斯托弗·斯潘科維奇博士及其研究小組對2366名參試者進(jìn)行了研究。參試者接受了有關(guān)飲食習慣的問(wèn)卷調查及4次聽(tīng)力測試。研究人員依據果蔬、食鹽、脂肪、加工食品等攝入量，對參試者飲食總體健康狀況打分。結果發(fā)現，大多數參試者得分在58至61分之間(總分100分)。參試者平均得分63.11分。51至80分的占73%，低分參試者占14.6%，高分參試者占12%。數據對比分析發(fā)現，參試者飲食得分越高，聽(tīng)力就越好。保持健康飲食，常吃果蔬(每天至少5份果蔬)的參試者發(fā)生聽(tīng)覺(jué)受損或耳聾的危險更小。不過(guò)，新研究同時(shí)發(fā)現，多吃果蔬無(wú)法逆轉過(guò)多攝入垃圾食品所造成的聽(tīng)力損傷。

　　鴨血清肺、草莓致癌、隔夜菜有毒、果汁減肥……這些在朋友圈被人轉來(lái)轉去的“經(jīng)驗之談”你信過(guò)幾個(gè)?

　　在“第三屆中國營(yíng)養傳播大會(huì )暨2015安利紐崔萊營(yíng)養中國行啟動(dòng)儀式”上，主辦方發(fā)布了2015年“營(yíng)養謠言調查”結果，并進(jìn)行權威解讀。調查發(fā)現，“雞蛋增加心臟病風(fēng)險”、“無(wú)糖食品吃不胖”、“檸檬水抗癌”、“喝果蔬汁能減肥”、“隔夜菜吃不得”是傳播最為廣泛的五大營(yíng)養謠言。

　　相信“雞蛋增加心臟病風(fēng)險”的人最多

　　隨著(zhù)生活水平的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注飲食養生，大家想通過(guò)健康的飲食方式來(lái)呵護身體。“很多謠言流傳甚廣、模棱兩口，特別是一些內容不完整的傳言，往往斷章取義、以偏概全，如果不具備豐富的營(yíng)養專(zhuān)業(yè)知識，很可能被其光鮮的外表欺騙。”中國健康教育中心主任李長(cháng)寧說(shuō)，錯誤的營(yíng)養信息一旦流傳開(kāi)來(lái)，會(huì )給百姓生活帶來(lái)難以想象的惡劣影響。

　　為了揪出那些曾經(jīng)讓人“追”過(guò)的謠言，主辦方聯(lián)合多家媒體開(kāi)展2015年“營(yíng)養謠言調查”。啟動(dòng)儀式上，北京大學(xué)公共衛生學(xué)院教授、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)馬冠生分享了這次調查的結果。調查發(fā)現，“雞蛋增加心臟病風(fēng)險”、“無(wú)糖食品吃不胖”、“檸檬水抗癌”、“喝果蔬汁能減肥”、“隔夜菜吃不得”是傳播最為廣泛的五大營(yíng)養謠言。馬冠生認為，此次調查暴露出我國網(wǎng)民營(yíng)養健康素養低的特點(diǎn)，缺乏對營(yíng)養謠言的辨識能力。

　　此次調查時(shí)間為5月7日——12日，共收到有效問(wèn)卷39229票。前九大營(yíng)養謠言分別為：

　　1、吃雞蛋增加心臟病危險，占18.42%

　　2、無(wú)糖食品吃不胖，占12.91%

　　3、檸檬水能抗癌，占12.89%

　　4、喝果蔬汁能減肥，占11.68%

　　5、隔夜菜吃不得，占11.35%

　　6、反季節果蔬不能吃，占10.93%

　　7、草莓農藥多易致癌，占9.83%

　　8、吃素可以降血脂，占6.45%

　　9、吃鴨血能清肺抗霧霾，占5.53%

　　專(zhuān)家解讀前五大謠言

　　如果觀(guān)察過(guò)自助餐餐桌上的殘羹剩飯不難發(fā)現，雞蛋中的蛋黃經(jīng)常被人丟在盤(pán)子里不去享用。不少人認為，蛋黃膽固醇含量太高，食用并不利于身體健康。然而真實(shí)的情況是怎樣的呢?面對一系列被大家口口相傳的謠言，馬冠生將前五大謠言進(jìn)行了分析。

　　謠言一：吃雞蛋會(huì )增加患心臟病風(fēng)險。

　　人體自身產(chǎn)生的膽固醇遠高于食品中攝入的膽固醇，血液膽固醇水平的復雜程度遠超過(guò)人們的想象，增加飲食膽固醇對于血液中膽固醇含量并不構成重要影響。而且蛋黃中含有多種維生素和微量元素，非常有益健康，因此每天吃1個(gè)雞蛋相當安全，每周吃6個(gè)雞蛋應成為健康平衡飲食的一部分。

　　謠言二：無(wú)糖食品吃不胖。

　　餅干、面包、蛋糕等甜點(diǎn)僅僅是不添加糖，但其本身也含有大量的精制碳水化合物，其和蔗糖在人體體內有同樣的效果。

　　謠言三：檸檬水抗癌。

　　說(shuō)檸檬水抗癌是因為美國流行把檸檬切成片，用水泡著(zhù)喝。盡管檸檬營(yíng)養豐富，但也有很多蔬果超過(guò)它。以維生素C為例，青椒就是檸檬的3倍。世界癌癥研究基金會(huì )和美國癌癥研究所匯總分析了世界各國的研究結果，認為有充分證據表明蔬菜和水果能減低多種癌癥的危險性。不過(guò)，很多因素都會(huì )影響癌癥的發(fā)生和發(fā)展，某一種食物防癌的說(shuō)法并不靠譜。

　　謠言四：喝果蔬汁能減肥。

　　“每天六杯果蔬汁，月瘦10斤”的說(shuō)法讓很多妹子抱著(zhù)試試看的心理嘗試過(guò)。但真正的“減肥成功”并不是短時(shí)間內體重的下降，而是脂肪含量的減少，果蔬汁顯然并沒(méi)有減少脂肪的作用。大量飲用果蔬汁會(huì )導致?tīng)I養不均衡，“排毒”、“清腸”的說(shuō)法也是多年來(lái)人們對果蔬汁的誤解。

　　謠言五：隔夜菜吃不得。

　　人們常常擔心隔夜菜會(huì )產(chǎn)生大量致癌物亞硝酸鹽。實(shí)驗證明，如果烹調后不加翻動(dòng)，將食物放入4度冰箱內，綠葉菜24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量從3m/kg升至7m/kg。盡管含量翻倍，但人們必須一次吃掉30公斤的隔夜菜才會(huì )發(fā)生中毒。黃瓜、番茄、洋蔥等蔬菜硝酸鹽含量本來(lái)就很低，根本無(wú)須擔心。把吃不完的菜提前撥出來(lái)放入冰箱保存，是個(gè)非常穩妥的辦法。

　　專(zhuān)家支招：三招識破新媒體謠言

　　一則謠言會(huì )被人們在社交媒體上迅速傳播，但一個(gè)辟謠的聲音卻總是默默無(wú)聞，鮮有人關(guān)注。謠言的生命力為何那么強?馬冠生認為，一是營(yíng)養與健康直接掛鉤，而食物營(yíng)養健康謠言時(shí)不時(shí)“現身”襲擊公眾的心理底線(xiàn);二是一些內容不完整的傳言和信息問(wèn)題流入社會(huì )，由于人們主觀(guān)意識的參與，信息在傳播過(guò)程中發(fā)生變形;三是正確、真實(shí)的營(yíng)養信息相對缺乏，容易讓一些謠言乘虛而入。謠言的擴散往往是一傳十、十傳百的速度，因此辟謠信息出現越早，謠言的擴散面就越小。

　　在新媒體環(huán)境下，如何提高公眾的營(yíng)養素養成為傳播領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。中國人民大學(xué)新聞傳播學(xué)院涂光晉教授表示，隨著(zhù)微博、微信、網(wǎng)站等新媒體的興起，“人人都是記者”成為一種普遍現象，信息發(fā)布渠道的便捷讓公眾很方便地擁有了話(huà)語(yǔ)權，面對良莠不齊的健康信息，有人偏聽(tīng)偏信、有人道聽(tīng)途說(shuō)、有人以訛傳訛，這將引起了一場(chǎng)新的混戰。

　　俗語(yǔ)說(shuō),“謠言止于智者”。專(zhuān)家表示，面對各種精心包裝的謠言，公眾一定要擦亮雙眼，看到營(yíng)養知識就多思考一下，一般從以下三步著(zhù)手。首先，找到說(shuō)法的出處;其次，驗證發(fā)言人的資質(zhì)，看發(fā)言人研究的領(lǐng)域與自身的言論是否屬于同一領(lǐng)域;最后，研究同領(lǐng)域其他專(zhuān)家的說(shuō)法，并進(jìn)行比對。這個(gè)步驟能有效識別“草莓致癌”、“無(wú)糖食品吃不胖”等常識性謠言。

　　據英國《每日郵報》近日報道，美國《國際聽(tīng)力學(xué)雜志》刊登的一項最新研究發(fā)現，每天至少吃5份果蔬有助于防止聽(tīng)力受損，降低耳聾危險。

　　新研究中，美國佛羅里達大學(xué)研究員克里斯托弗·斯潘科維奇博士及其研究小組對2366名參試者進(jìn)行了研究。參試者接受了有關(guān)飲食習慣的問(wèn)卷調查及4次聽(tīng)力測試。研究人員依據果蔬、食鹽、脂肪、加工食品等攝入量，對參試者飲食總體健康狀況打分。結果發(fā)現，大多數參試者得分在58至61分之間(總分100分)。參試者平均得分63.11分。51至80分的占73%，低分參試者占14.6%，高分參試者占12%。數據對比分析發(fā)現，參試者飲食得分越高，聽(tīng)力就越好。保持健康飲食，常吃果蔬(每天至少5份果蔬)的參試者發(fā)生聽(tīng)覺(jué)受損或耳聾的危險更小。不過(guò)，新研究同時(shí)發(fā)現，多吃果蔬無(wú)法逆轉過(guò)多攝入垃圾食品所造成的聽(tīng)力損傷。