事實(shí)恰恰相反，這些天然紫的食物不僅無(wú)毒，還對我們的身體有著(zhù)大大的好處。有專(zhuān)家曾總結出食用蔬菜的一條原則――"食物多樣化，優(yōu)先選深色"。大意是:什么東西都吃一些;哪種顏色都不落下;同類(lèi)食物，優(yōu)先選擇深色的，比如同樣是茄子，"紫得發(fā)黑"的就比"紅得發(fā)紫"的更好，同樣是甘薯，紫甘薯就比紅甘薯營(yíng)養更豐富。

　　其實(shí)，從科學(xué)的角度出發(fā)，植物的色素是由它們細胞中所還得元素決定的，這些元素會(huì )決定它們在進(jìn)行光合作用是吸收什么光，不吸收什么光，而顏色越深，自然也就意味著(zhù)它們含有更多的這些元素，而不同的顏色，自然也就意味著(zhù)它們含有不同的元素，因此，當我們選擇蔬菜時(shí)，應選擇不同顏色，以及顏色深的。

　　紫色蔬菜并非我們飲食的主流，但它們所包含的營(yíng)養卻并非大部分主流蔬菜能比的。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因為其富含一種天然色素――花青素?；ㄇ嗨貙儆陬?lèi)黃酮物質(zhì)，其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能有效清除體內有害物質(zhì)自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。

　　此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關(guān)，不僅具有強的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著(zhù)。

　　茄子

　　除了花青素，茄子中還含有維生素E，能延緩細胞因氧化而老化，保持青春容姿。茄子還是抗癌強手哦，可防治胃癌。

　　紫葡萄

　　紫色葡萄僅次于藍莓及紫色胡蘿卜的富含花青素水果，所含的類(lèi)黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老絕佳食物。

　　紫色洋蔥

　　洋蔥本身含有微量元素硒，是很強的抗氧化劑，可夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能哦。

　　桑葚

　　除了延緩衰老，桑葚還有改善皮膚的血液供應，營(yíng)養、美白肌膚，明目烏發(fā)作用，是非常好的女性美容食品哦。

　　紫甘藍

　　除了花青素，紫甘藍還含有一定數量具有重要作用的抗氧化劑:維生素E和維生素A前身物質(zhì)。它所含有的硫元素可維持皮膚健康。皮膚過(guò)敏的女性可大量食用哦。

　　藍莓

　　藍莓被稱(chēng)為"超級水果"，是含有花青素最多蔬果，除了抗衰老，還可預防改善視力、結腸癌、消除眼部疲勞。

　　紫色胡蘿卜

　　除卻藍莓，含花青素最多的是蔬果即是紫色胡蘿卜。胡蘿卜本就有"小人參"之稱(chēng)，紫色的胡蘿卜對健康更有益，除可防衰老功效之外，還可以預防心血管疾病和某些癌癥。