2017年11月2日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、中國食品協(xié)會(huì )、江南大學(xué)三所國內酒業(yè)權威機構在人民日報社舉辦了一場(chǎng)“中國傳統白酒研究重大突破新聞發(fā)布會(huì )”。

　　中國白酒泰斗級人物110歲的秦含章先生、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王延才、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)馬勇、江南大學(xué)副校長(cháng)、釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心主任徐巖、貴州董酒股份有限公司董事長(cháng)蔡友平等參加了會(huì )議。

　　江南大學(xué)徐巖教授在現場(chǎng)發(fā)布了基于白酒的研究發(fā)現，利用現代科學(xué)技術(shù)，發(fā)現了萜烯類(lèi)、脂肽類(lèi)健康生物活性物質(zhì)，并表示這類(lèi)物質(zhì)已經(jīng)廣泛應用于臨床心腦缺血等疾病。該項研究從2009年開(kāi)始，2014年，在國際學(xué)術(shù)期刊發(fā)表了脂肽類(lèi)物質(zhì)的最新發(fā)現，2017年10月，在國內《釀酒科技》上予以發(fā)表。

　　白酒獲世界性研究成果：

　　脂肽類(lèi)化合物有益于人體健康

　　酒類(lèi)中的健康活性物質(zhì)，需要通過(guò)現代科學(xué)技術(shù)去發(fā)現，西方從事此類(lèi)研究比較早。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王延才表示，“中國白酒的現代技術(shù)研究是近十年才開(kāi)始”。

　　2017年11月2日，中國食品協(xié)會(huì )、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )和江南大學(xué)在北京共同舉辦“中國傳統白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會(huì )，江南大學(xué)副校長(cháng)徐巖教授發(fā)布了中國白酒一項突破性研究成果：首次在國際上檢測并鑒定了中國傳統白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素lichenysin。

　　研究證明，萜烯類(lèi)化合物廣泛存在于自然界，大多是植物的次級代謝產(chǎn)物，普遍具有抗癌、抗病毒、抗炎癥、抗氧化的作用。

　　脂肽化合物具有重要的生物活性功能和效果，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。這進(jìn)一步證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效，從而揭開(kāi)了其健康、平衡功能背后的秘密。

　　2016諾貝爾醫學(xué)獎獲得者

　　發(fā)現的“細胞自噬”機制佐證白酒抗癌

　　2016年諾貝爾醫學(xué)獎花落日本科學(xué)家大隅良典之手，原因是他發(fā)現了“細胞自噬”機制。人體的新陳代謝是很復雜的生理生化反應，經(jīng)常產(chǎn)生大量殘渣，致使細胞活動(dòng)受到影響甚至停滯，故此，自噬作用就顯得非常重要。它能夠將淤積在細胞質(zhì)中的蛋白質(zhì)等代謝殘渣清除掉，恢復正常的細胞活動(dòng)。

　　而他在釀酒酵母中發(fā)現了自噬的關(guān)鍵基因。并早在1992年就發(fā)表了實(shí)驗結果。

　　酒類(lèi)的生產(chǎn)也大量使用酵母，其在將糖轉化成酒精的過(guò)程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。釀酒酵母中具有細胞自噬的關(guān)鍵基因，而自噬過(guò)程能夠清除掉淤積的代謝殘渣，關(guān)聯(lián)多種包括癌癥的疾病，從這一角度出發(fā)，喝酒便有抗癌這一大好處！

　　葡萄酒中的生物活性成分

　　并沒(méi)有白酒多

　　專(zhuān)家表示，葡萄酒中的生物活性成分并沒(méi)有白酒多。徐巖認為，經(jīng)過(guò)科學(xué)分析，白酒中至少有2000多種。同時(shí)，專(zhuān)家們也表示，白酒中含有健康成分，并不意味著(zhù)不需要倡導健康飲酒。在享受飲酒帶來(lái)的愉悅或者不得不飲酒時(shí)，健康白酒是更好的選擇。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)馬勇表示，“中國白酒是老百姓生活中離不開(kāi)的嗜好性消費品，但是現在或多或少都跟很多負面性的形象關(guān)聯(lián)，因為酗酒等不良現象被無(wú)限量的放大了”。

　　但是很多人適量飲酒給身體帶來(lái)的健康好處并沒(méi)有給大家帶來(lái)更多的印象。比如我們秦老，上個(gè)世紀就在西方留學(xué)學(xué)習生物發(fā)酵，他110歲，跟酒有不解之緣，能不喝酒嗎？一個(gè)科學(xué)家到今天還在喝酒。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王延才表示：“酒是文化沉淀最深厚的產(chǎn)品，從文化的角度去分的話(huà)，紅酒就是法國人的生活方式，在中國，白酒是中國人的生活方式。但是白酒是我們的文化，而且真正白酒內在的研究，實(shí)際上也就是近十幾年才開(kāi)始”。

　　白酒的價(jià)值，你一定要知道！

　　研究發(fā)現，固態(tài)發(fā)酵傳統白酒中發(fā)現抗病毒、抗癌作用的脂肽類(lèi)物質(zhì)地衣素，白酒中含有“吡嗪類(lèi)化合物”，這類(lèi)化合物是心血管的衛士，含有四甲基吡嗪，能夠擴張血管，改善微循環(huán)及抑制血小板聚集等作用。葡萄酒里面含有多酚類(lèi)化合物和白藜蘆醇等，具有抗動(dòng)脈硬化、抗衰老等功能，而白酒與葡萄酒對比，含有的健康類(lèi)物質(zhì)并不少。

　　而平常生活里，人們更多埋怨喝酒傷身，著(zhù)實(shí)言過(guò)。在傳統的中醫中藥理論中，酒就有百藥之長(cháng)一說(shuō)，合理使用能夠有效增加中藥療效。據記載，酒具有“通血脈，散濕氣”、“行藥勢，殺百邪惡毒氣”、“除風(fēng)下氣”、“開(kāi)胃下食”、“溫腸胃，御風(fēng)寒”、“止腰膝疼痛”等作用。所以，適量飲酒對于身體來(lái)說(shuō)反而有益處。

　　白酒不同的釀酒方式，就會(huì )存在不同的化合物，之于心腦血管、抗菌等都會(huì )有相應的作用。正是因為釀造工藝的不同、原料的不同，白酒具有不同的香型和品類(lèi)，之于健康方面的裨益也會(huì )有所不同。

　　所以，白酒除了具有豐富的中華民族文化內涵，還有諸多養身健體之效，想不到真是低估了平常愛(ài)喝的小酒，居然有如此美好的內在！最后小編想說(shuō)，不是所有的酒都與抗癌有關(guān)！喝酒，還是要喝好酒，喝酒還是要喝糧食酒！