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炒菜時(shí)什么放大蒜,對心臟最好?你做對了嗎

2018-02-10 來(lái)源:健康健身志  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:喜歡炒菜做飯的朋友都知道,燉肉的時(shí)候鍋里油熱就先放蒜,這叫熗鍋。適合爆炒肉類(lèi),這樣做出來(lái)的菜口味比較重,有濃烈的蒜香味,很受大家喜歡。

大蒜是我們生活中最常見(jiàn)的調味品,幾乎做每頓飯都能用到它,尤其是山東人,更是蒜不離口,大家愛(ài)吃大蒜,不光是因為大蒜的氣味獨特,更重要的是大蒜具有神奇的保健功效。

不僅可以殺菌,還有很好的抗癌功效,但是很多人認為大蒜具有這些神奇的功效是來(lái)源于它豐富的抗氧化劑,但是據美國一項新的研究發(fā)現,將新鮮的大蒜切片或搗碎成泥后,會(huì )產(chǎn)生一種叫做硫化氫的物質(zhì)。

可以促進(jìn)人體內血液的流通,從而可以起到預防心臟病和老年性癡呆癥的作用,而經(jīng)過(guò)高溫烹煮或是曬干后的大蒜卻沒(méi)有這樣的功效。另外,大蒜中含有豐富的硒元素,也能起到抑制腫瘤細胞生長(cháng)的作用。

那你知道,炒菜時(shí)什么時(shí)候放大蒜最合適,最能發(fā)揮出大蒜的營(yíng)養嗎?

喜歡炒菜做飯的朋友都知道,燉肉的時(shí)候鍋里油熱就先放蒜,這叫熗鍋。適合爆炒肉類(lèi),這樣做出來(lái)的菜口味比較重,有濃烈的蒜香味,很受大家喜歡。

我建議您把大蒜切好后,分成兩份,一份用作熗鍋爆香,而另一份,放置10分鐘左右,等它的含硫化合物完全釋放后再使用,因為這種化合物不能經(jīng)過(guò)高溫烹煮,否則就會(huì )被高溫破壞,所以一定要等到快出鍋前再放蒜。這樣保健效果才是最好的,才能最大限度的發(fā)揮含硫化合物的作用。

當然,如果是涼拌菜,將大蒜搗成蒜泥后直接生吃是最好的,一定要讓它能跟空氣充分接觸,將有效成分發(fā)揮出來(lái)。

不過(guò)有人會(huì )說(shuō)了,我不想吃蒜,吃完了嘴里全是味兒,這個(gè)時(shí)候我們該怎么辦呢?在這里我教大家一個(gè)去除大蒜味道的好方法,就是吃完蒜后喝一杯牛奶,這樣嘴里的蒜味就沒(méi)有了,即享受了大蒜的美味與營(yíng)養,又避免了尷尬,何樂(lè )而不為。

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