用絲瓜煲湯，絲絲涼涼，別提多舒爽了。只是，絲瓜湯好喝，喝不對也害人。這不，近日就出事了——

一鍋絲瓜湯，讓一家三口險喪命

四川的姜老太用市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的絲瓜燉了鍋雞湯，吃的時(shí)候發(fā)現絲瓜有點(diǎn)苦，卻沒(méi)舍得倒掉，還是吃了。

隨后，一家三口先后出現了上吐下瀉、血壓下降、肝損傷等急性中毒的癥狀，經(jīng)過(guò)6個(gè)小時(shí)的急救后，三人才脫離了生命危險。

引發(fā)食物中毒的“罪魁禍首”，就是那根苦絲瓜。

當然，一般不會(huì )有人刻意找這種瓜來(lái)吃。但做成菜嘗出苦味，有的人以為能清熱降火，對身體好，就硬著(zhù)頭皮吃；

也有的人，以為吃了對身體無(wú)害，舍不得扔掉。

這些瓜屬于葫蘆科植物，一般情況下是不帶苦味的，但生長(cháng)過(guò)程中如果受到高溫、干旱、污染、過(guò)量農藥、瓜藤受傷等因素的影響，就會(huì )產(chǎn)生帶苦味的葫蘆素（堿糖甙毒素），以起到自我保護的作用。

啥是葫蘆素？

葫蘆素是高毒性物質(zhì)，誤食會(huì )引發(fā)急性中毒癥狀，例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等，嚴重時(shí)甚至會(huì )導致死亡。

目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強有弱，其中葫蘆素C、D、E、I均有致死的案例。

當中最可怕的要數葫蘆素D，毒性比砒霜還強。

砒霜的小鼠半數致死量（LD50）是31.5mg/kg，而葫蘆素D低至5mg/kg。

也就是說(shuō)，100毫克砒霜能夠致人死亡，而葫蘆素D的致死量大約只要15毫克。

常見(jiàn)的葫蘆科蔬果，比如黃瓜、甜瓜、西瓜、絲瓜、冬瓜、西葫蘆、瓠子、南瓜等，都有可能產(chǎn)生這種毒素。

Tips：吃瓜之前最好用舌尖舔一下，如果有苦味，果斷扔掉！而且要連同鍋里的其他食物一起丟掉，并把用過(guò)的菜刀和鍋清洗消毒。

但有種瓜例外，苦瓜。

苦瓜的苦味來(lái)源于苦瓜苷，這是苦瓜屬植物特有的成分，對人體無(wú)害，放心吃~

另外，還有一些吃瓜的注意事項，養生君一并告訴你

吃瓜，這些禁忌要小心

西瓜保存不當變“毒瓜”

西瓜買(mǎi)多了，一次吃不完，很多人順手就塞冰箱里了，但有些人就因此吃了大虧。

切開(kāi)的西瓜，表面多少會(huì )沾上細菌，它本身又富含糖分，無(wú)異于一塊細菌“培養基”。而且有些細菌嗜冷（比如李斯特菌），在冰箱里也能繁殖。

所以，吃不完的西瓜，保存時(shí)一定要注意：

常溫下，要在4小時(shí)內吃完。

放冰箱時(shí)蓋上保鮮膜，不要和生肉、未經(jīng)煮熟的水產(chǎn)品放一起，防止交叉感染。

不要切成小塊，這樣細菌接觸面積更大。

放冰箱儲存，12小時(shí)內吃完最好，最多不要超過(guò)24小時(shí)。

從冰箱里取出時(shí)，可以先將表面1厘米的果肉切掉再吃。

苦瓜小心苦瓜籽中毒

苦瓜籽可入藥，但對于普通人來(lái)說(shuō)，它的某些成分可能引起身體不適，導致中毒。

所以為了安全起見(jiàn)，吃苦瓜的時(shí)候，最好把苦瓜籽剔除干凈。

苦瓜的味道，有人愛(ài)有人恨，如果不喜歡吃苦，教你幾招：

水焯：將苦瓜剖開(kāi)去瓤，切片或塊后焯水，注意不要超過(guò)1分鐘，否則營(yíng)養會(huì )大量流失。

鹽漬：將切好的瓜片撒鹽，拌勻，把滲出的水瀝去即可。

浸泡：將瓜片放冷水中浸約10分鐘，中間可以換水一兩次。

說(shuō)完瓜，下面再來(lái)說(shuō)說(shuō)其他不能吃的苦味食物。

還有3種苦味食物，也不能吃

魚(yú)膽有劇毒，致肝腎衰竭

誰(shuí)沒(méi)事會(huì )吃魚(yú)膽？還別說(shuō)，真有！為了“養生治病”，每年都有人吃魚(yú)膽中毒……

像青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)四大家魚(yú)，還有常吃的鯽魚(yú)、鯧魚(yú)等，魚(yú)膽都有毒。這種毒素，煮熟也無(wú)法破壞。

人中毒后，輕則上吐下瀉，重則肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛，甚至因器官功能衰竭而死亡。

只需2.5克膽汁，就能讓一個(gè)成人中毒甚至死亡。一條三四斤重的魚(yú)，膽汁就夠這個(gè)量了！

還有的人并不是刻意要吃魚(yú)膽，只是殺魚(yú)時(shí)不小心弄破了。遇到這種情況，立即用蘇打水或40度的酒把魚(yú)肉擦洗一下，再用清水漂洗干凈即可。

另外，吃魚(yú)時(shí)如果嘗到苦味，馬上吐掉！

發(fā)苦的堅果含1級致癌物

發(fā)苦的、有哈喇味的堅果，多是發(fā)霉或被蟲(chóng)蛀了。

發(fā)霉的堅果含有黃曲霉毒素，它是公認的1級致癌物，黃曲霉毒素B1的毒性，甚至達到了砒霜的68倍！

人誤食中毒后，輕則發(fā)燒、腹痛，重則肝臟受損。

所以，吃到發(fā)苦的堅果，趕緊吐掉、漱口！

苦柑橘有高致癌性

長(cháng)期處于低溫環(huán)境下（比如低溫儲存或冬季受凍），柑橘的原生質(zhì)會(huì )脫水，蛋白質(zhì)凝固，導致它的抗菌能力大大降低。

此時(shí)，一些霉菌等腐敗菌就容易入侵、生長(cháng)繁殖，導致柑橘發(fā)苦。

這種變質(zhì)的柑橘會(huì )產(chǎn)生霉菌毒素，其中一些甚至有高致癌特性，比如展青霉素。

當然，柑橘發(fā)苦還可能是其他原因導致的，比如未成熟。但為了保險起見(jiàn)，發(fā)苦的柑橘還是別吃了，反正也不好吃。

還有下面這兩種苦味食物，能吃，但是吃不對也會(huì )要命！

這2種苦味食物，吃錯會(huì )中毒

苦杏仁10顆就中毒

《甄嬛傳》里的安陵容被打入冷宮后，就是吞食杏仁自盡的，這種杏仁其實(shí)是苦杏仁。

杏仁分為苦杏仁和甜杏仁：甜杏仁基本無(wú)毒，苦杏仁有毒，它含有苦杏仁苷，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì )分解產(chǎn)生氫氰酸。

氫氰酸對呼吸有抑制作用，少量可以止咳平喘，所以苦杏仁多作藥用。

但如果過(guò)量攝入，就會(huì )出現惡心、頭暈、心慌等中毒癥狀，嚴重者會(huì )呼吸困難、昏厥。

所以，吃苦杏仁要記住這幾點(diǎn)：

①不能生吃：將苦杏仁浸泡、漂洗，再用熱水煮后，浸冷水去皮，有助于去毒和有效成分的煎出。

②不宜大量：內服常用量一般不超過(guò)5~10克，大約是5~10顆。

③應遵醫囑，不能長(cháng)期服用。

白果吃錯要人命

白果又叫銀杏果，它含有氫氰酸等毒素，主要存在于外皮與胚芽中。

生食果仁或者一次吃太多，就會(huì )中毒。一般成人的中毒劑量為10-50顆，兒童則更少。

加熱、泡水，可減輕白果的毒性。所以千萬(wàn)別生吃白果，應碾去皮，除去肉中綠色的胚芽，浸泡一段時(shí)間，充分熟煮再吃，每次最多不超過(guò)10顆。