近年來(lái)，越來(lái)越多的科學(xué)研究表明，植物營(yíng)養素，抗氧化劑和多糖體的營(yíng)養供給對免疫系統功能有保護作用。

　　植物營(yíng)養素、抗氧化劑、多糖

　　近年來(lái)，越來(lái)越多的科學(xué)研究表明，植物營(yíng)養素，抗氧化劑和多糖體的營(yíng)養供給對免疫系統功能有保護作用。

　　植物為了保護自己，延長(cháng)生命，必須不斷進(jìn)化以適應變幻莫測的環(huán)境，這些保護性的營(yíng)養物質(zhì)，稱(chēng)為植物營(yíng)養素。植物營(yíng)養素種類(lèi)繁多，不同植物所含種類(lèi)不同，最常見(jiàn)的植物營(yíng)養素有四種：吲哚、異硫氫酸鹽、類(lèi)黃酮、異黃酮。這些植物營(yíng)養素具有提高機體免疫功能，預防癌癥的效果。

　　美國加州大學(xué)柏克萊分校的學(xué)者布洛克等重新檢視從1980年以后發(fā)表的二百篇相關(guān)研究后發(fā)現，食用大量新鮮蔬菜與水果，幾乎可以降低罹患肝癌、結腸癌、胰腺癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內膜癌等癌癥的危險，大量食用蔬菜的人罹患癌癥的危險性只有不常食用蔬果人的一半。

　　抗氧化劑是抑制自由基的一種物質(zhì)。自由基分子極不穩定，會(huì )導致蛋白質(zhì)細胞膜，甚至DNA突變，引起癌癥和其他慢性疾病?？寡趸瘎┠苡行У厍宄@些有害自由基。原花青素(OPC)是葡萄籽的提取物,也蘊藏于植物外皮及種子內,是一種很強的天然抗氧化劑，幾乎在每一種植物中都可發(fā)現。比如葡萄中含量就很高，新鮮蔬菜和水果也含有。研究發(fā)現維生素C、維生素E和β—胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，但其作用沒(méi)有OPC強。因此，專(zhuān)家建議每天應適量的吃些新鮮、有色的蔬菜和水果，可從中獲得身體需要的抗氧化劑。

　　多糖體通常存在于菇類(lèi)中，研究發(fā)現這些菇類(lèi)多糖體能夠活化免疫細胞，維持免疫系統的平衡，進(jìn)而使免疫系統摧毀已有的癌細胞和病毒，抑制腫瘤生長(cháng)。20世紀60年代科學(xué)家就發(fā)現多糖體具有良好的抗癌效果，80年代日本醫學(xué)署批準香菇內發(fā)現的香菇多糖體為抗癌藥物，我國對靈芝的抗癌效果也多有研究報導。因此，適當的食用菇類(lèi)也可以增強免疫功能。