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紅薯熬粥健胃又抗癌

2016-07-09 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:紅薯最大的功效是能夠調節腸道,它含有可溶性纖維和大量的菌群,有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低,因而對減肥、健美有一定的作用。

  在干燥的秋冬季,來(lái)碗紅薯粥對身體的好處多多。由日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜榜中,紅薯位居第一位;在我國的古典中醫文獻中:紅薯“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效。

  紅薯最大的功效是能夠調節腸道,它含有可溶性纖維和大量的菌群,有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低,因而對減肥、健美有一定的作用。

  紅薯怎么吃更營(yíng)養?一是忌生吃。南方不少地方時(shí)興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多,生吃的話(huà)消化較困難,最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化,使其糖鏈變短,增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時(shí)應當配合其他的谷類(lèi)食物。單吃的話(huà),由于蛋白質(zhì)含量較低,會(huì )導致?tīng)I養攝入不均衡。所以,傳統的將紅薯切成塊,和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。

  吃多了會(huì )排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。芮莉莉認為,每次吃200克左右的紅薯一般不會(huì )有排氣尷尬。和米、面搭配著(zhù)吃,并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯也可避免。與白瓤的相比,紅瓤的營(yíng)養價(jià)值較高。在買(mǎi)紅薯時(shí),應挑選紅瓤的、顏色較深的,這類(lèi)紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。

  “在國內,我很少見(jiàn)到有人吃紅薯葉。其實(shí),紅薯葉比紅薯的價(jià)值更高!”紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白,富含各種維生素,能夠增強人體細胞的活力,提高免疫力。

  紅薯葉是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養蔬菜品種,稱(chēng)其為“蔬菜皇后”。近年在日本、歐美等國家和地區掀起一股“紅薯葉熱”。

  紅薯葉的吃法主要有兩種:第一種是選取鮮嫩的葉尖,用開(kāi)水燙熟后,配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調料,制成涼拌菜,外觀(guān)嫩綠,使人胃口大開(kāi);第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著(zhù)吃,清香甘甜,別有風(fēng)味。她推測,紅薯葉在我國沒(méi)有被開(kāi)發(fā)出來(lái),可能與人們的觀(guān)念和保存的技術(shù)水平有關(guān)。在國外,一般是采用冷凍干燥技術(shù),而這會(huì )增加蔬菜的成本。

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