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到底要如何吃才能與大腸癌說(shuō)ByeBye

2019-01-13 來(lái)源:中山腫瘤內科  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:食物的外觀(guān)型態(tài):稀爛及切碎的食物比完整的食物較易吸收,屬低GI食物;而果汁可令血糖上升的速度就比直接吃水果來(lái)得快,屬高GI食物。

低升糖指數(GI)的醣類(lèi)食物是首選

與大腸癌相關(guān)的飲食因素被廣為探討,預防的方法琳瑯滿(mǎn)目,而獲得證實(shí)與確認的其實(shí)并不多,根據意大利的一項世代性研究中已證實(shí)攝取富含醣類(lèi)的食物造成飯后高血糖與許多癌癥的病因有關(guān),其中包括乳癌、大腸直腸癌與子宮內膜癌。而富含醣類(lèi)食物的升糖指數會(huì )影響飯后血糖的高低。

所謂的「升糖指數」就是代表我們吃進(jìn)的食物,造成血糖上升速度快慢的數值。

如果食物中的醣類(lèi)消化吸收愈快,血糖上升也就會(huì )愈快,這被稱(chēng)為高GI食物,其數值大于70,例如白飯、糯米飯等;而GI值低于55者,則屬于低GI食物,例如糙米、蔬菜等。研究發(fā)現高GI食物會(huì )增加罹患大腸直腸癌的風(fēng)險,而低GI食物則會(huì )降低此癌的風(fēng)險。

該如何選擇低GI食物?低GI食物又有哪些特色呢?

1.食物本身淀粉的可消化性:多醣類(lèi)淀粉質(zhì)消化時(shí)間長(cháng),屬低GI食物;相反,單糖類(lèi)很快被身體吸收,屬高GI食物。食物營(yíng)養素成份:蛋白質(zhì)或是脂肪類(lèi)的食物,消化代謝的程序較復雜,使血糖上升的速度就會(huì )比較慢,因此GI值就會(huì )較低。

2.食物的外觀(guān)型態(tài):稀爛及切碎的食物比完整的食物較易吸收,屬低GI食物;而果汁可令血糖上升的速度就比直接吃水果來(lái)得快,屬高GI食物。

3.纖維的含量:纖維量高,食物外觀(guān)顏色非單一色如全麥面包屬低GI食物,而白面包屬高GI食物。

4.烹調方式:相同重量的飯和稀飯,由于淀粉糊化后的GI愈高,所以稀飯和米飯相比,稀飯為高GI食物。

運用食物不同的制備與烹調方式讓高GI食物也能成為低GI食物如白飯或白面包,若和蔬菜一起吃,就可降低GI值。在降低GI值的同時(shí)必須注意熱量的控制如炒飯炒過(guò)以后淀粉老化,腸道排空慢,和米飯相較便成為低GI食物,但是必須注意的是熱量可能比米飯高了1倍之多。除此之外,食物的升糖指數會(huì )因不同食物來(lái)源地、品種、成熟度及烹調加工方式等而有差異。

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