當適當的攝取各種蔬菜、水果、海帶及堅果等，相信體質(zhì)改變后使用免疫食品，可減少癌癥惡化的風(fēng)險。
增強免疫力的食品，大多取諸民間草藥，被證實(shí)能增加免疫力的中草藥，包括人參、黨參、黃耆、甘草、刺五加、白朮、當歸、白芍、何首烏、冬蟲(chóng)夏草、靈芝等；在國外，亦有巴西蘑菇、印度人參、紫錐花(Echinacea)、蜂膠等。
十多年來(lái)，臨床醫師發(fā)現此等免疫食品并不具有預期的功效。記得當年SARS肆虐時(shí)，人們搶購免疫食品，希望提高免疫力以對抗SARS病毒。然而，諷刺的是免疫力愈高的人，罹患SARS時(shí)病情會(huì )更惡劣。當時(shí)即有專(zhuān)家警告人們切忌任意使用免疫食品。
為什么深獲人們期待與喜好的免疫食品，應用于人體，卻會(huì )有相反的效果呢？其原因乃在于免疫反應并沒(méi)有想象的單純。
免疫反應有如一刀雙刃
免疫反應包括兩類(lèi)：
1.自然免疫反應(InnateImmuneResponse)
參與的細胞包括巨噬細胞、肥大細胞(MastCell)、顆粒球(嗜伊紅、嗜堿性、嗜中性)、樹(shù)突細胞(DendriticCell)及自然殺手細胞(NaturalKillerCell)。
2.適應免疫反應(AdaptiveImmuneResponse)
參與的細胞為B淋巴球(B細胞)及T淋巴球(T細胞)。
當身體進(jìn)行免疫反應時(shí)，倘若異物、癌細胞或病菌持續存在的時(shí)候，也就是成為慢性的狀態(tài)，負責自然免疫反應的細胞繼續保持活性，肥大細胞及嗜堿性顆粒球會(huì )釋放組織胺(Histamine)，使得發(fā)炎反應繼續進(jìn)行，稱(chēng)為慢性發(fā)炎(ChronicInflammation)。
慢性發(fā)炎的現象，已被證明能將早期癌癥(Precancer)轉化為惡性腫瘤。眾所周知的螺旋桿菌(HelicobacterPylori)會(huì )增加胃癌發(fā)生的機會(huì )；C型肝炎病毒會(huì )增加肝癌發(fā)生的機會(huì )。不但如此，慢性發(fā)炎的現象亦會(huì )促進(jìn)癌細胞的轉移。
此等癌細胞惡化及轉移的現象皆與巨噬細胞的活化有關(guān)，而免疫食品的使用，正可以活化巨噬細胞，增強免疫反應，一方面透過(guò)免疫細胞殺死癌細胞，另一方面卻又增強發(fā)炎反應，使癌細胞更加惡化。
慢性發(fā)炎的現象，不僅助長(cháng)及惡化癌細胞，更可以惡化許多慢性疾病，包括冠狀動(dòng)脈心臟病、糖尿病、阿茲海默(Alzheimer)癡呆癥、憂(yōu)郁癥、精神分裂癥(Schizophrenia)、克隆氏(Crohns)癥以及類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎(RheumatoidArthritis)等。
抗發(fā)炎能馴服癌細胞
加強抗發(fā)炎的作用，臨床證實(shí)能夠馴服癌細胞的惡化。非固醇抗發(fā)炎藥(NSAID)例如阿司匹林(Aspirin)已被證明可抑制某些腫瘤的生長(cháng)。NSAID能夠抑制前列腺素(Prostaglandin)E2的產(chǎn)生，也就能抑制發(fā)炎作用。
至于中草藥的功效如何呢？中醫治療惡性腫瘤的基本原則是清熱解毒，而清熱解毒的作用正是抗發(fā)炎作用，由西洋醫學(xué)的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看是正確的。清熱解毒的中草藥在臨床上治療效果亦獲肯定。
目前被證實(shí)兼具抗發(fā)炎作用及抗腫瘤功效的中草藥，包括金銀花、魚(yú)腥草、穿心蓮、山豆根、七葉一枝花、黃蓮、黃芩、黃柏、牡丹皮、赤芍、紫草等。屬于唇形科黃芩屬的半枝蓮(Scutellariabarbasa)更被證明能抑制癌細胞血管的增生。
正確飲食能馴服癌細胞
ω-6脂肪酸以亞麻油酸為代表，食品為紅花油、葵花油、玉米油及大豆油。ω-6脂肪酸在體內會(huì )轉化成促進(jìn)發(fā)炎反應的物質(zhì)，攝取高量的ω-6脂肪酸，會(huì )促使腫瘤形成及增大。
ω-3脂肪酸以α-次亞麻油酸及EPA、DHA為代表，含α-次亞麻油酸的食品為亞麻仁油及紫蘇油，含EPA及DHA者為魚(yú)油。ω-3脂肪酸在體內會(huì )轉化成抗發(fā)炎的物質(zhì)，攝取ω-3脂肪酸能延遲腫瘤形成，降低腫瘤生長(cháng)速率以及減少腫瘤的大小與數目。
抗氧化食物包括含有胡蘿卜素(Carotene)的紅蘿卜、南瓜、綠花椰菜；含有茄紅素(Lycopene)的蕃茄(西紅柿)、西瓜；含有異黃酮(Isoflavone)的大豆；含有兒茶素(Catechin)的綠茶；含有姜黃素(Curcumin)的姜；含有檞皮黃素(Quercetine)的洋蔥、蘋(píng)果；含有蕓香甘(Rutin)的蕎麥；含有花青素(Anthocyanin)的茄子；含有芝麻烯醇(Sesamenol)的芝麻。
礦物質(zhì)硒、錳、鋅等亦具有對抗自由基的作用，尤其硒具有最強的抗氧化力，但是在現代人的飲食中卻日益流失。硒可由糙米、全麥、昆布及洋蔥等攝取
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