豆漿是否真能防治癌癥?
其實(shí)豆漿能治病的“神奇”故事古代就有。1900年前的西漢淮南王劉安救母的故事就是其中之一。相傳劉安是孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆漿就漸漸在民間流行開(kāi)來(lái)。
目前分析認為,豆漿中含有豐富的大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂、大豆低聚糖等,這些都是對人體十分有益的物質(zhì),具有降低人體膽固醇的功效,手磨豆漿如果沒(méi)有過(guò)濾的話(huà)還含有較為豐富的膳食纖維,對結腸腫瘤的防治有一定的積極作用。
但同時(shí)我們經(jīng)常會(huì )看到各種鼓舞人心的抗癌故事,主人公采用的方法不一定具有醫學(xué)上的廣泛指導意義,更不能由此下結論認為單靠豆漿就能治癌。每個(gè)個(gè)案中的偶然成分都很多,心理狀態(tài)、自身體質(zhì)、手術(shù)藥物等相關(guān)治療這些因素的影響缺一不可。
不要大量喝豆漿
目前醫學(xué)理論界對豆漿存在著(zhù)爭議:一方面,很多營(yíng)養學(xué)家比較強調豆漿的養生作用,例如其中的異黃酮對女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用。但另一方面,國外有研究報告稱(chēng),高劑量的異黃酮素不但不能預防乳腺癌,還有刺激癌細胞生長(cháng)的可能。所以,有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長(cháng)期大量喝豆漿。另外,黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收,如果過(guò)量地食用黃豆或黃豆制品,黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%,人會(huì )出現不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。
因此,我們既不要‘神化’豆漿,也不要談其色變,畢竟長(cháng)期過(guò)量攝入才會(huì )出現不良作用,一般人正常飲用少量豆漿不會(huì )出問(wèn)題。成人每天可飲1~2次,每次飲250~350毫升,兒童每次飲200~230毫升??偟膩?lái)說(shuō),豆漿是人類(lèi)的好朋友,但不應過(guò)分強調某種食物的特殊功效,而應盡量做到食物多樣化、均衡膳食。
潰瘍、胃炎須忌豆漿
豆漿必須充分加熱煮沸后才能飲用,因為生豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素,會(huì )引起惡心、腹瀉等中毒現象,煮沸才能將這些有害物質(zhì)完全破壞。以下幾類(lèi)疾病患者在發(fā)病期間應暫停飲用豆漿,同時(shí)也應忌食或少吃豆制品。
消化性潰瘍:嚴重的消化性潰瘍病人忌食黃豆、蠶豆以及豆腐絲、豆腐干等豆制品,包括打成汁的豆漿。豆類(lèi)所含的低聚糖,如水蘇糖和棉子糖,雖然不能被消化酶分解而消化吸收,但可被腸道細菌發(fā)酵,能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體,進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
胃炎:急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不能食用豆制品或豆漿,以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
傷寒?。?/strong>盡管長(cháng)期高熱的傷寒病人應攝取高熱量、高蛋白飲食,但在急性期和恢復期,為預防出現腹脹,不宜飲用豆漿,以免產(chǎn)生脹氣。
?。▽?shí)習編輯:廖玉妹)
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