已證實(shí)：烹飪油煙加速中國女性皮膚老化
摘要：近日，來(lái)自中科院-馬普學(xué)會(huì )計算生物學(xué)伙伴研究所以及北京大學(xué)生育健康研究所的研究人員對我國使用固體燃料烹飪的女性開(kāi)展了一項橫斷面研究，旨在評估使用固體燃料與皮膚老化進(jìn)程之間是否存在關(guān)聯(lián)。
最終，研究人員稱(chēng)：通過(guò)本次橫斷面抽樣調查，初步證實(shí)烹飪油煙與皮膚老化有關(guān)，并由此建議當地政府及民眾在平時(shí)盡量減少固體燃料的使用。
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近日，來(lái)自中科院-馬普學(xué)會(huì )計算生物學(xué)伙伴研究所以及北京大學(xué)生育健康研究所的研究人員對我國使用固體燃料烹飪的女性開(kāi)展了一項橫斷面研究，旨在評估使用固體燃料與皮膚老化進(jìn)程之間是否存在關(guān)聯(lián)。
研究人員納入我國山西省以及江蘇省兩地1262名家庭主婦(其中山西省平定縣405名，江蘇省泰州市857名)，年齡范圍為30~90歲，根據SCINEXA評分系統評估納入者皮膚老化情況，以調查問(wèn)卷形式分析室內污染物暴露、日光暴露、吸煙及其他混雜因素對皮膚老化的影響。
問(wèn)卷內容包括年齡，
BMI指數、受教育情況、吸煙史、被動(dòng)吸煙、飲酒史、每日外出日曬情況、曬傷史以及固體燃料使用情況等。
通過(guò)對調研數據進(jìn)行統計分析后發(fā)現：在兩個(gè)地區中，固體燃料的使用與皮膚老化間皆存在明顯相關(guān)性，突出表現為面部及手背部
皺紋明顯加重，年齡或其他因素與皮膚老化則關(guān)系不大。
先前研究表明，空氣污染物中的多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)，由于具有親脂性的特點(diǎn)，容易被皮膚吸收。體內的芳香烴受體與多環(huán)芳烴結合后，可參與調控黑素原和皺紋形成，因此，在加速皮膚老化進(jìn)程中扮演著(zhù)重要作用。
改變廚房空氣，減輕皮膚老化，您可以這么做：
少放油、用中火
建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來(lái)烹調，蔬菜類(lèi)僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利于保留食材原來(lái)風(fēng)味。
烹飪油不要反復使用
在選購食用油時(shí)應選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。不要重復使用炸過(guò)的油。
保持廚房通風(fēng)
炒菜時(shí)要打開(kāi)抽油煙機或使用無(wú)油煙鍋，烹調結束后，至少開(kāi)窗通風(fēng)10分鐘。
盡量選用高燃燒效能灶具
如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底，相當于每天吸兩包煙，后果可想而知！
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