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糖友如何識別常見(jiàn)的有毒食物

2017-08-31 來(lái)源:糖尿病天地  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:很多人對河豚不太認識,很容易當作其他食物而誤食,為了預防誤食河豚中毒,需要學(xué)會(huì )認識和鑒別這種魚(yú),河豚魚(yú)體形長(cháng)、圓,頭比較方、扁,魚(yú)體光滑無(wú)鱗,可有美麗的斑紋或呈黑黃色;魚(yú)鰓小不明顯;肚腹為黃白色,背腹有小白刺。

   案例1:湖北黃石一家人疑似食物中毒,三人全部出現惡心、想吐且四肢麻木的癥狀,民警趕到現場(chǎng)后緊急聯(lián)系120將三人送醫。目前,一家三口均已平安出院。因搶救及時(shí),目前,曹某及其家人均已脫離生命危險,問(wèn)及中毒原因,曹某回憶可能是因為豆角沒(méi)有炒熟。信息來(lái)源:央廣網(wǎng)

 
  案例2:杭州的程女士家里餐桌上出現了一盤(pán)黃花菜炒雞蛋。吃完飯沒(méi)多久,一家人陸續開(kāi)始出現嘔吐癥狀,最嚴重的要數程女士,吐得整個(gè)人都發(fā)軟不能站立,連膽汁都吐出來(lái)了。到市一醫院急診內科就診,接診的醫生在詢(xún)問(wèn)病史之后,診斷考慮黃花菜中毒,程女士的黃花菜可能沒(méi)有燒熟。信息來(lái)源:浙江在線(xiàn)
 
  食物中毒問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮,很多人發(fā)生食物中毒是因為對有毒食物認識不夠。
 
  河豚
 
  河豚肉鮮美,但是多種河豚的內臟均含有一種能致使人死亡的神經(jīng)性毒素——河豚毒素,其毒性相當于劇毒藥物氰化鈉的1250倍,不足1毫克就能致人死亡,這種毒素能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷,進(jìn)而心跳和呼吸停止,因此,河豚是一種含有劇毒的食物??墒侨匀挥腥藭?huì )冒險吃河豚,那么就需要了解毒素究竟在河豚的什么部位?河豚最毒的部位是卵巢、肝臟,其實(shí)是腎臟、鰓和皮膚。
 
  河豚究竟該怎么吃?根據我國《水產(chǎn)品衛生管理辦法》規定,河豚魚(yú)有劇毒,不得流入市場(chǎng),應剔出集中妥善處理,因特殊情況需進(jìn)行加工食用的應在有條件的地方集中加工,在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位,洗凈血污,經(jīng)鹽腌曬干后安全無(wú)毒方可出售,其加工廢棄物應妥善消毀。為了安全起見(jiàn),大家最好不要吃生鮮河豚,建議選擇經(jīng)鹽腌曬干后的河豚干。糖尿病患者需要注意,目前有些飯店還是會(huì )有鮮河豚,大家在外就餐要避免河豚中毒。
 
  很多人對河豚不太認識,很容易當作其他食物而誤食,為了預防誤食河豚中毒,需要學(xué)會(huì )認識和鑒別這種魚(yú),河豚魚(yú)體形長(cháng)、圓,頭比較方、扁,魚(yú)體光滑無(wú)鱗,可有美麗的斑紋或呈黑黃色;魚(yú)鰓小不明顯;肚腹為黃白色,背腹有小白刺。
 
  毒蘑菇
 
  在我國境內,蘑菇種類(lèi)繁多。我國毒蘑菇約有100多種,引起人嚴重中毒的有10余種,分布廣泛。我國每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生,以春夏季最為多見(jiàn),常致人死亡。近幾年驢友等小規模野外活動(dòng)增多,預防蘑菇中毒更加值得關(guān)注。2001年9月1日江西永修縣有1000多人中毒,為新中國成立以來(lái)最大的毒蘑菇中毒事件。多數毒蘑菇的毒性較低,中毒表現輕微,但有些蘑菇毒素的毒性極高,可迅速致人死亡。蘑菇中毒常常是由于誤食了毒蘑菇而中毒,但是毒蘑菇種類(lèi)如此多,如何預防食物中毒呢?首先要做到不要輕易品嘗不認識的蘑菇,嘗試新品種之前,一定要請有實(shí)踐經(jīng)驗的人分辨清楚,證明無(wú)毒后方可食用。如果不慎誤食了毒蘑菇,應及時(shí)采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施,并及時(shí)求醫就診。

  含氰苷類(lèi)食物
 
  氰苷類(lèi)化合物存在于多種植物中,特別是木薯的塊莖、苦杏仁、苦核桃等果仁中含量比較高。這種化合物可水解產(chǎn)生劇毒的氫氰酸,對健康具有較大的危害性。
 
  預防此類(lèi)食物中毒的措施為不吃各種苦味果仁和木薯,炒過(guò)的也不要吃。若食用上述果仁,必須用清水充分浸泡,再敞鍋蒸煮,使氫氰酸揮發(fā)掉。食用木薯前必須將木薯去皮,加水浸泡3天以上,再敞鍋蒸煮,熟后再置清水中浸泡40小時(shí)。
 
  電視劇中出現的氫氰酸
 
  《甄嬛傳》是曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的宮斗劇,很多人對劇中安嬪吃苦杏仁自殺的劇情感到詫異,為什么苦杏仁可以置人于死地呢?其實(shí)就是因為苦杏仁中含有氰苷,氰苷水解產(chǎn)生氫氰酸,氫氰酸經(jīng)胃腸吸收后,使細胞的正常呼吸不能進(jìn)行,因而組織缺氧,體內的二氧化碳和乳酸量增高,機體陷入窒息狀態(tài)。糖尿病患者食用杏仁一定要到正規的渠道購買(mǎi),苦杏仁經(jīng)過(guò)適宜的工藝處理才能去掉氰苷,但是也要注意一次少量食用。
 
  未成熟和發(fā)芽的土豆
 
  土豆是大家很常見(jiàn)的一種薯類(lèi)食物,很多人知道發(fā)芽的土豆處理不當會(huì )中毒,這種毒素是什么呢?這是一種叫做龍葵素的毒素,食用后可引起溶血,并對運動(dòng)中樞及呼吸中樞有麻痹作用。成熟的土豆含有龍葵素很少,每100克僅含5~10毫克龍葵素,未成熟或者發(fā)芽的土豆這種毒素則明顯增多,每100克可達5~10毫克龍葵素,甚至高達400毫克以上,所以大量食用未成熟或發(fā)芽的土豆可引起急性中毒。
 
  預防土豆中毒的方法是避免食用未成熟(青紫皮)以及發(fā)芽的土豆,發(fā)芽的土豆引起中毒的龍葵素可溶于水,遇醋酸易分解,高熱、煮熟亦能解除其毒性。少量發(fā)芽的土豆應該深挖去掉發(fā)芽部分,并浸泡30分鐘以上,棄去浸泡水,再加水煮透。煮土豆時(shí)可加點(diǎn)食用醋,促使毒素分解。
 
  鮮黃花菜
 
  黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調補品。但是鮮黃花菜中含有秋水仙堿,經(jīng)腸道吸收后可在體內轉變成有毒的二秋水仙堿,引起食物中毒。秋水仙堿可溶于水,因而通過(guò)水焯、泡煮等過(guò)程會(huì )減少其在蔬菜中的含量,減少對人體的毒性。所以,食用鮮黃花菜前應用水浸泡或用開(kāi)水浸燙后棄水炒煮食用。
 
  未熟的四季豆
 
  四季豆又稱(chēng)為菜豆、豆角、梅豆角等,是人們餐桌上很常見(jiàn)的一種蔬菜。生的四季豆中含皂苷和血細胞凝集素,對人體消化道具有強烈的刺激性,并對紅細胞有溶解和凝集作用。如果烹調時(shí)加熱不徹底,其中的毒素未被破壞,食用后就會(huì )引起中毒。糖尿病患者還要注意,扁豆也存在以上毒素,如果食用不熟的扁豆也會(huì )造成食物中毒。
 
  避免這類(lèi)食物中毒的方法很簡(jiǎn)單,就是烹調時(shí)把全部四季豆充分加熱、徹底炒熟,使其外觀(guān)失去原有的生綠色,就可以破壞掉其中含有的皂苷和血細胞凝集素。
 
  有毒貝類(lèi)
 
  貝類(lèi)味道鮮美,是人們喜愛(ài)的海鮮食物,但是織紋螺等含有毒性物質(zhì),容易引起食物中毒。貝類(lèi)食物中毒的發(fā)生與水域中藻類(lèi)大量繁殖有關(guān)。有毒藻類(lèi)產(chǎn)生的毒素被貝類(lèi)富集,當人使用貝肉后,毒素迅速釋放并纏身毒性作用。
 
  為了防止貝類(lèi)食物中毒,在海藻大量繁殖期及出現所謂“赤潮”時(shí),應禁止采集、出售和食用貝類(lèi)。另外,貝類(lèi)的毒素主要積聚于內臟,食用時(shí)應注意去除,可減少中毒的可能。
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