秋冬季節，是個(gè)考驗糖尿病患者的季節。一方面，因為溫度降低引起交感神經(jīng)興奮、血糖代謝減慢、血糖水平升高，同時(shí)戶(hù)外運動(dòng)活動(dòng)會(huì )變少；另一方面，人又有御寒儲熱的本能，容易胃口大開(kāi)、飲食過(guò)量。
與此同時(shí)，秋冬豐富的應季物產(chǎn)，也遵從大自然的規律，往往儲備了比春、夏更高的營(yíng)養成分（也就是更多的糖分、淀粉）。像栗子、柿子、紅薯、南瓜、石榴，無(wú)不讓人愛(ài)不釋口。而黃澄澄或紅彤彤的顏色，似乎也很配合醫生們常有的告誡：「要慎食，不宜多食」。
糖尿病患者真的都不能吃這些嗎？當然不是。
要控制好血糖，關(guān)鍵要看以下幾點(diǎn)：食用量、食用搭配、烹調方法。
那具體要怎么做呢？今天就先給大家舉個(gè)栗子。對，就是舉栗子的例子——栗子扒菜心。
制作步驟
原料：帶殼的生栗子150克（栗仁約100克），也就是9～10顆；油菜250克；蒜瓣；食用油半瓷勺約5克；鹽小半勺約1.5克。
烹調用具：不粘鍋。
詳細步驟：
1.先把栗子做熟。
在栗子外殼劃十字花刀，可以燒沸水煮10多分鐘，也可以丟進(jìn)加涼水的碗里，放微波爐里高火加熱約5分鐘。把栗子的外殼剝掉，備用。
2.把油菜洗凈，沸水焯燙1～2分鐘即撈出，大棵的對開(kāi)切，小棵的不切；另切蒜瓣適量。
3.熱鍋后放半瓷勺油約5克，加入蒜瓣，爆香；然后加入油菜，輕輕翻炒。
4.油菜翻炒至軟時(shí)加入熟栗仁，輕輕晃動(dòng)而不再翻炒，以免破壞菜型。
5.出鍋前均勻撒入小半勺約1.5克食鹽；如果出水量不夠，再加入適量水，大火收汁，盛出鍋。
6.成品裝盤(pán)。
營(yíng)養小貼士
1.熱量和營(yíng)養
先介紹一個(gè)概念，營(yíng)養素參考值，縮寫(xiě)為NRV，常用于營(yíng)養標簽中。這是營(yíng)養專(zhuān)家們根據我們每人每天需要的能量及各種營(yíng)養，算出的一套數值。下面的文章里會(huì )有很多出現在括號里的百分數，意思是這道菜的這種營(yíng)養成分，占了每天推薦攝入或適宜攝入的這種營(yíng)養成分的百分比。
這份栗子扒菜心的總熱量是288千卡，大致占全天所需熱量的14.4%，含有碳水化合物50.5克（16.5%）、蛋白質(zhì)8.1克（13.5%）、脂肪6.8克（11.3%）。
栗子雖然是堅果，是像瓜子、花生一樣的零食，但它是堅果中唯一脂肪含量低、淀粉含量高的；又因為栗子膳食纖維含量高，血糖指數低于白米飯，適合用來(lái)替代部分糧食，一天吃6、7顆就差不多了。
一般來(lái)說(shuō)，糖尿病人需要控制飲食來(lái)減重，每日能量攝入到不了2000千卡，所以，這份菜適合在一餐中供2人食用，且要考慮主食減半。如果實(shí)在禁不住誘惑，想要「一人暢享」，就需要注意主食少吃甚至不吃了。
這份栗子扒菜心，含有維生素A256微克RE（視黃醇當量）（32%）、維生素B10.23毫克（16.4%）、維生素B20.41（29.3%）、維生素C102毫克（102%）、鈣252毫克（31.5%）、鐵3.7毫克（24.7%）、鋅1.36毫克（10.7%）、鉀899毫克（45%）、鎂98毫克（32.7%）、膳食纖維4.1毫克（16.4%）。
2.原材料的挑選
?。?）大栗子：大栗子和小栗子的差別可不僅僅在個(gè)頭。小個(gè)栗子，果肉糯性，肉質(zhì)細膩，含糖含脂肪都更高，更為香甜，適合糖炒栗子、煲栗子湯；大個(gè)栗子含糖少些、含淀粉多些，肉質(zhì)偏粳性，更適合入菜，也有利于控制血糖。
在提前弄熟栗子的步驟中，不要加熱太長(cháng)時(shí)間。如果把栗子煮得太過(guò)軟爛，就會(huì )使得咀嚼性變差，而消化速度變快，血糖也升高得快。
?。?）油菜：經(jīng)典的栗子扒菜心這道菜，多用的是大白菜或者娃娃菜。而我們特意選擇深色的綠葉油菜，除了提供同樣較高的膳食纖維和維生素C以外，油菜能幫助糖尿病人攝入更豐富的鎂和鈣、大量的葉綠素、葉黃素和胡蘿卜素，大量的類(lèi)黃酮、葉酸和維生素B2等這些營(yíng)養物質(zhì)。
3.烹飪
使用不粘鍋，是為了更好地控制這道菜做到「少油」。翻炒油菜之前，先將油菜焯燙到半熟，是扒菜的常見(jiàn)做法，可以減短之后把菜炒熟的時(shí)間，也就是減少炒菜吸油量。從小細節做到控制一日烹調油攝入在25克以?xún)?，也有助于糖尿病的控制?/p>
4.食用
對于控制餐后血糖來(lái)說(shuō)，「混合膳食」，也就是用其它食材來(lái)延緩淀粉消化，減慢消化出來(lái)的葡萄糖進(jìn)入血液的速度，是關(guān)鍵。
有研究證明，一餐中先吃一碗蔬菜，配些魚(yú)肉，再開(kāi)始吃米飯，血糖的波動(dòng)就要比先吃米飯小得多；一小口飯配一大口菜肴，就會(huì )比大口吃飯小口吃菜，要小得多。所以，搭配蔬菜是不二優(yōu)選。在吃這份栗子扒菜心的時(shí)候，可以先吃幾大口菜心，再吃栗仁或主食。
捷諾達配合飲食和運動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià)： ￥3281．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥241.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類(lèi)口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥33貝前列素鈉片：改善慢性動(dòng)脈閉塞性疾病引起的潰瘍、間歇性跛行、疼痛和冷感等癥狀。 西洛他唑片：改善因慢性動(dòng)脈閉塞癥引起的潰瘍、肢痛、冷感及間歇性跛行等缺血性癥狀。輔助治療動(dòng)脈粥樣硬化，血栓閉塞性脈管炎，糖尿病所致肢體缺血癥，大動(dòng)脈。
健客價(jià)： ￥1600鹽酸二甲雙胍片： 1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。 硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。
健客價(jià)： ￥519硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。 磷酸西格列汀片：?jiǎn)嗡幹委?本品配合飲食控制和運動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者
健客價(jià)： ￥748用于2型糖尿病。 單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療：當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制：由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià)： ￥53芪明顆粒：益氣生津、滋養肝腎、通絡(luò )明目。用于2型糖尿病視網(wǎng)膜病變單純型，中醫辨證屬氣陰虧虛、肝腎不足、目絡(luò )瘀滯證，癥見(jiàn)視物昏花、目睛干澀、神疲乏力、五心煩熱、自汗盜汗、口渴喜飲、便秘、腰膝酸軟、頭暈、耳鳴。 復方血栓通膠囊：活血化瘀，益氣養陰。用于治療血瘀兼氣陰兩虛證的視網(wǎng)膜靜脈阻塞，癥見(jiàn)視力下降或視覺(jué)異常，眼底瘀血征象，神疲乏力，咽干，口干等；以及用于血瘀兼氣陰兩虛的穩定性勞累型心絞痛，癥見(jiàn)胸
健客價(jià)： ￥676治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。
健客價(jià)： ￥53單藥治療 本品配合飲食控制和運動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應的
健客價(jià)： ￥103.5配合飲食控制，用于：1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價(jià)： ￥45配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。
健客價(jià)： ￥64.5用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥29用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥23用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥28用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥65用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥65用于飲食控制、降低體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制高血糖的Ⅱ型糖尿?。ǚ且葝u素依賴(lài)性）患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。與各自單獨使用相比，二者合用對控制血糖有協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥26用于飲食控制、降低體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制高血糖的Ⅱ型糖尿?。ǚ且葝u素依賴(lài)性）患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。與各自單獨使用相比，二者合用對控制血糖有協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥40用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥335養陰滋腎，生津止渴,清熱除煩,降低尿糖。用于輕中型糖尿病。
健客價(jià)： ￥95適用于2型糖尿病患者；用于運動(dòng)，飲食、藥物控制不佳時(shí)，使用本藥能起到一定療效。
健客價(jià)： ￥59滋陰補腎，益氣潤肺，和胃生津，調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。
健客價(jià)： ￥11滋陰補腎，益氣潤肺，和胃生津，調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。
健客價(jià)： ￥28
健客－國家藥監局認證的合法網(wǎng)上藥店，致力于打造優(yōu)質(zhì)、低價(jià)、便捷的網(wǎng)上藥店和做最值得信賴(lài)的智慧健康服務(wù)平臺
關(guān)于健客 ｜
聯(lián)系我們
