「吃南瓜可以降血糖」的說(shuō)法，一直在民間廣泛流傳。許多糖尿病患者，以為南瓜吃得越多血糖降得越快，將南瓜視為每餐必備食物，甚至當作藥吃。但同時(shí)，大家也常說(shuō)「南瓜太甜」「南瓜血糖指數很高」。
南瓜對于糖尿病患者，到底是天使還是魔鬼呢？
為什么說(shuō)南瓜降糖？
1.含有膳食纖維
南瓜中的果膠是一種膳食纖維，能延緩食物的排空速度，使糖類(lèi)的吸收速度減慢，控制飯后血糖上升速度，同時(shí)還能增加飽腹感。
果膠還能和體內多余的膽固醇結合，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。
2.含有降糖的成分
此外，南瓜含有的「南瓜多糖」這種成分，動(dòng)物實(shí)驗證實(shí)提取濃縮后的南瓜多糖有顯著(zhù)的降低血糖的作用。
南瓜多糖能同時(shí)改善葡萄糖的脂肪酸循環(huán)，促進(jìn)葡萄糖的利用，在降血糖的同時(shí)降血脂，讓南瓜有了「降糖降脂佳品」的美譽(yù)。不過(guò)，南瓜多糖的降糖作用與南瓜品種有很大關(guān)系，低糖型南瓜的降糖效果更好。
南瓜中還有一些有益的微量元素，包括鉀、鎂、鋅、鉻等礦物質(zhì)，以及維生素、類(lèi)胡蘿卜素等。
為什么又說(shuō)南瓜升糖？
同時(shí)，南瓜是一種中高升糖指數（GI）的食物，其值為75（75以上就是高GI了）。品種和成熟度不同的南瓜，含糖量3%～15%不等。
盡管其升糖指數較高，但血糖負荷（GL，GI值與其可利用碳水化合物含量的乘積）并不高，每100克為2～11（＜20即算不高），吃200克南瓜相當于吃50～80克的白米飯。
如果在飲食中選擇南瓜，需要相應少吃一部分主食，這樣才不會(huì )造成攝入額外的碳水化合物，引起血糖升高。
制作步驟
原料：蓮子10克（約10顆）、紅皮花生米10克（約15顆）、花豆15克、赤小豆20克、綠豆20克、薏仁10克（這些豆均是未泡發(fā)的干豆，以瓷勺為容器，一勺約20克）；一個(gè)小南瓜（約650克）
烹調用具：
壓力電飯鍋（或高壓鍋）、蒸鍋
詳細步驟：
1.將雜豆洗凈、浸泡。
2.雜豆放入電飯鍋中，加水煮制，得熟重約170克。把南瓜洗凈，頂部切一刀，挖空內瓤的籽。
3.南瓜盅填入煮好的雜豆，用蒸鍋蒸約20分鐘。
營(yíng)養小貼士
1.熱量與營(yíng)養
這道雜豆南瓜盅的熱量是438千卡（占日推薦攝入量NRV的21.9%，下同），其中南瓜提供熱量128千卡。這是一道實(shí)實(shí)在在的雜豆主食，含有碳水化合物80.5克（26.6%）、蛋白質(zhì)21克（35.0%）、脂肪5.9克（9.8%），比較適合作為兩人份分食。
這份同時(shí)含有各種維生素、鈣、鐵等微量元素，以及豐富的膳食纖維。
想要了解這道菜具體的營(yíng)養成分含量，回到文章主頁(yè)面給我們發(fā)送「雜豆南瓜」，糖尿病醫生告訴你。
有些糖尿病患者會(huì )抱怨雜糧雜豆主食難吃、不好下咽。試試把它們和香甜的南瓜做搭配，能很好地改善口感。
對于消化能力不佳的朋友，建議把原料干豆提前浸泡幾個(gè)小時(shí)充分吸水后，再煮熟食用。如果不浸泡直接煮豆，口感會(huì )稍微生硬一點(diǎn)點(diǎn)，但升血糖會(huì )慢一點(diǎn)。
2.南瓜的挑選
挑選南瓜的品種，也很重要。選擇果型小的桔紅南瓜，可不僅僅是為了做一個(gè)漂亮的容器。
一般來(lái)說(shuō)，長(cháng)的、不規則葫蘆形的中國南瓜，碳水化合物的量比較高、甜度也比較大，常用來(lái)熬粥；其次是又甜又面的綠皮南瓜；桔紅南瓜也適合蒸著(zhù)吃，甜度還會(huì )稍低點(diǎn)；扁圓形、淺黃色的小金瓜或磨盤(pán)南瓜，口感不是很理想。
南瓜的做法有很多，其中蒸著(zhù)吃最好，又簡(jiǎn)單方便。因為南瓜比較吸油，如果是炒、燉肉或者炸，容易攝入過(guò)多的油脂。
煮南瓜粥或南瓜湯也還不錯，只是煮更吸水、容易做得太軟爛，食用的咀嚼性大大下降，升糖速度比較快。
此外，只要南瓜清洗干凈，建議連皮吃，因為去瓤去皮后，膳食纖維含量會(huì )較大地下降。
醫生們常會(huì )建議「老南瓜是糧，嫩南瓜代菜」，是因為老南瓜含水量低、更干，每100克南瓜果肉中總碳水化合物（淀粉和糖類(lèi)）含量可以高達15.5克，而嫩南瓜為1.3～5.7克。
對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，盡量都選擇嫩南瓜，在同一品種里面要選淺色的，一般價(jià)格也更便宜。
捷諾達配合飲食和運動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
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健客價(jià)： ￥65用于飲食控制、降低體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制高血糖的Ⅱ型糖尿?。ǚ且葝u素依賴(lài)性）患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。與各自單獨使用相比，二者合用對控制血糖有協(xié)同作用。
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