做菜勾芡，是中國人的一大發(fā)明。勾芡可以讓菜肴變得油光光、亮晶晶的，一看就讓人很有食欲，尤其常見(jiàn)于館子里、宴席上；而且芡里面吸足了菜肴調味滋味，也會(huì )更濃郁。
但是勾芡的原料是純淀粉，淀粉遇水加熱迅速膨化，血糖反應比較高，很多朋友就會(huì )開(kāi)始糾結，不敢喝湯了。
其實(shí)并不需要這么擔心。除非勾芡中的淀粉很稠，建議避免食用、減少食用，或者白水涮一下再吃之外，一般來(lái)說(shuō)，2～3克的淀粉，就足夠一個(gè)湯勾芡的量了，并不會(huì )有太大問(wèn)題。
如果非常想喝有濃稠口感的湯呢？
給您一個(gè)小妙招：用富含膳食纖維而無(wú)淀粉的魔芋粉，替代淀粉。魔芋粉用水調稀后做湯，保障了湯的滑潤口感，不會(huì )增加熱量負擔，又有平穩血糖的作用。
像西湖牛肉羹這樣的經(jīng)典湯羹，就可以照此方法試一下。
制作步驟
原料：牛肉50克、嫩豆腐50克、香菇50克、蛋清1個(gè)（約40克）、魔芋粉5克、香油5克；鹽、雞精、白胡椒粉、香菜適量。
詳細步驟：
1.牛肉、嫩豆腐、香菇切丁末，香菜切段；準備好雞蛋清；
2.牛肉丁入冷水鍋，等水開(kāi)后洗除血水，盛出牛肉；
3.鍋中重新加水燒開(kāi)，依次加入豆腐丁、香菇丁、牛肉??；煮沸后加入適量鹽、雞精、白胡椒粉；
4.加入魔芋粉稀釋的湯勾「芡」；放入打散的蛋清，迅速攪拌均勻成絮狀；
5.出鍋盛到小碗中，撒上香菜段，可以看喜好滴些香油。
營(yíng)養小貼士
1.熱量與營(yíng)養
這份西湖牛肉羹的熱量是185千卡（占日推薦攝入量NRV的9.2%，下同），含有碳水化合物6.9克（2.3%）、蛋白質(zhì)19.6克（32.7%）、脂肪9.1克（15.2%）。
這個(gè)量比較適合于兩個(gè)人分享飲用。
2.加點(diǎn)莼菜也不賴(lài)！
傳統做法，是只有牛肉、雞蛋和香菇的；此次的做法里，加入了嫩豆腐替代部分牛肉，豐富了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的食物種類(lèi)，減少飽和脂肪的攝入，又增添了更為香醇潤滑的口感。
西湖牛肉羹，屬于杭幫菜中的傳統名菜，因狀似湖水漣漪，命名「西湖」，既可以是佳節宴席見(jiàn)潤喉開(kāi)胃的湯羹，也是普通家庭餐桌上的常用菜，可謂「上可高居廟堂，下可低入江湖」。
而在新春佳節、游子返鄉之際，筆者想再說(shuō)說(shuō)「西湖」系列的另一杭州傳統名菜：西湖莼菜羹。
早在《世說(shuō)新語(yǔ)》中，就有「莼羹鱸膾」「莼鱸之思」的典故。說(shuō)的是，杭州人張翰原本在洛陽(yáng)當官，因為思念家鄉，特別是家鄉美味莼菜羹、鱸魚(yú)膾，毅然辭官回故鄉：「人生貴適忘，何能羈宦數千里以要名爵乎？」自此傳為佳話(huà)。
不過(guò)莼菜屬于秋季美食，可以用四季常有的菠菜代替。如果，再將牛肉羹、莼菜羹合二為一，牛肉、豆腐可稍微減少用量，何嘗不是一道巧妙地增加蔬菜攝入、又能進(jìn)一步幫助控制血糖的美味選擇呢？
捷諾達配合飲食和運動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià)： ￥3281．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥241.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類(lèi)口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥33貝前列素鈉片：改善慢性動(dòng)脈閉塞性疾病引起的潰瘍、間歇性跛行、疼痛和冷感等癥狀。 西洛他唑片：改善因慢性動(dòng)脈閉塞癥引起的潰瘍、肢痛、冷感及間歇性跛行等缺血性癥狀。輔助治療動(dòng)脈粥樣硬化，血栓閉塞性脈管炎，糖尿病所致肢體缺血癥，大動(dòng)脈。
健客價(jià)： ￥1600鹽酸二甲雙胍片： 1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。 硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。
健客價(jià)： ￥519硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。 磷酸西格列汀片：?jiǎn)嗡幹委?本品配合飲食控制和運動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者
健客價(jià)： ￥748用于2型糖尿病。 單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療：當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制：由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià)： ￥55芪明顆粒：益氣生津、滋養肝腎、通絡(luò )明目。用于2型糖尿病視網(wǎng)膜病變單純型，中醫辨證屬氣陰虧虛、肝腎不足、目絡(luò )瘀滯證，癥見(jiàn)視物昏花、目睛干澀、神疲乏力、五心煩熱、自汗盜汗、口渴喜飲、便秘、腰膝酸軟、頭暈、耳鳴。 復方血栓通膠囊：活血化瘀，益氣養陰。用于治療血瘀兼氣陰兩虛證的視網(wǎng)膜靜脈阻塞，癥見(jiàn)視力下降或視覺(jué)異常，眼底瘀血征象，神疲乏力，咽干，口干等；以及用于血瘀兼氣陰兩虛的穩定性勞累型心絞痛，癥見(jiàn)胸
健客價(jià)： ￥676治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。
健客價(jià)： ￥53單藥治療 本品配合飲食控制和運動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應的
健客價(jià)： ￥105配合飲食控制，用于：1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價(jià)： ￥45配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。
健客價(jià)： ￥64.5用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥29用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥23用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥28用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥65用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥65用于飲食控制、降低體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制高血糖的Ⅱ型糖尿?。ǚ且葝u素依賴(lài)性）患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。與各自單獨使用相比，二者合用對控制血糖有協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥26用于飲食控制、降低體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制高血糖的Ⅱ型糖尿?。ǚ且葝u素依賴(lài)性）患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。與各自單獨使用相比，二者合用對控制血糖有協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥40用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥335養陰滋腎，生津止渴,清熱除煩,降低尿糖。用于輕中型糖尿病。
健客價(jià)： ￥95適用于2型糖尿病患者；用于運動(dòng)，飲食、藥物控制不佳時(shí)，使用本藥能起到一定療效。
健客價(jià)： ￥59滋陰補腎，益氣潤肺，和胃生津，調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。
健客價(jià)： ￥11滋陰補腎，益氣潤肺，和胃生津，調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。
健客價(jià)： ￥28
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