糖尿病患者的飲食搭配，有個(gè)比較精妙的要點(diǎn)，叫「主食入菜」。特別是像土豆、芋頭、玉米、紅薯、山藥、蓮藕、豌豆這類(lèi)食物，它們的碳水化合物含量比糧食要低、比蔬菜要高，有較高的膳食纖維和較強的飽腹感，比較適合替代白米白面，作為「非典型性主食」來(lái)吃。
雖然把它們洗凈之后，簡(jiǎn)單地蒸熟或煮熟就行，但如果搭配上大量的蔬菜，或適量的少脂的蛋白類(lèi)食材做到菜肴中，混合食用，相應減少其它主食的量，會(huì )更有利于延緩血糖升高。
今天推薦給大家其中的一道既家常、又經(jīng)典的代表，清炒山藥。
制作步驟
原料：牛腿山藥200克、胡蘿卜20克、芹菜30克、青椒20克、干黑木耳2克（泡發(fā)后30克）、蔥適量、油10克（大概普通瓷勺大半勺）、鹽小半勺約1.5克（小號的控鹽勺一般是2克）
烹調工具：不粘鍋
詳細步驟：
1.山藥去皮洗凈切絲，可放在清水中或加檸檬汁、食鹽浸泡；黑木耳泡發(fā)后切成小朵，胡蘿卜、青椒切絲，芹菜切段；
原料：山藥200g，胡蘿卜20g，芹菜30g,青椒20g，木耳（泡發(fā)前2g泡發(fā)后30g），蔥適量除木耳外全部切段，山藥可放在加有檸檬汁或食鹽的水中防止變色，木耳泡發(fā)后掰成小朵600.jpg
2.熱鍋后倒入油，放入蔥絲爆香；
3.依次放入青椒絲、胡蘿卜絲和芹菜翻炒；
4.加入泡發(fā)過(guò)的木耳和山藥翻炒；
5.加入泡發(fā)過(guò)的木耳和山藥，出鍋前加入適量食鹽、雞精600.jpg
5.出鍋前加入鹽。
營(yíng)養小貼士
1.熱量與營(yíng)養
這份清炒山藥的熱量是226千卡（占日推薦攝入量NRV的11.3%，下同），含有碳水化合物29.9克（10.0%）、蛋白質(zhì)4.8克（8.0%）、脂肪10.5克（17.6%）。
如果一個(gè)人吃這么一大盤(pán)，把米飯減少小半碗，就能有比較高的飽感了。這就是為什么連杜甫的詩(shī)中都說(shuō)「充腸多薯蕷」。
想要了解這道菜具體的營(yíng)養成分含量，回到文章主頁(yè)面給我們發(fā)送「山藥」，糖尿病醫生告訴你。
其中，搭配的芹菜量不多且去掉了芹菜葉，略微有點(diǎn)可惜，不然可以提供更為豐富的微量營(yíng)養素。
此外，也可以根據個(gè)人喜好和時(shí)令，用上些黃彩椒、紅彩椒、荷蘭豆等，色澤和營(yíng)養表現會(huì )更突出。
2.原材料的挑選——山藥
山藥的種類(lèi)有很多，對于控制血糖的作用有大不同，這一點(diǎn)可以通過(guò)它們的口感來(lái)判斷。
常見(jiàn)的，像桌子腿這么粗的牛腿山藥，水分含量非常高，非常脆，就適合拿來(lái)做炒菜，更有利于控制血糖。而像手指這么細的鐵棍山藥，淀粉含量高，水分含量少，又干又甜，口感又比較面，一般適合蒸著(zhù)吃、燉湯吃、煮粥吃。還有長(cháng)滿(mǎn)了毛毛，表面凹凸不平的麻山藥，同樣淀粉量要高些。
挑選山藥的時(shí)候，還可以注意一下：根須少的，由于水分散發(fā)比較多，口感可能更干更面；而根須多的，往往比較新鮮，比較脆爽。
切開(kāi)山藥側面，越是粘液豐富，含有的山藥多糖蛋白量越高，能包裹腸內其它食物，阻礙普通淀粉的水解，從而減緩餐后血糖效應。
3.烹飪
備菜時(shí)，把山藥和其它材料切得細些、薄些，可以幫助更好、更快地做熟，減少受熱時(shí)間，少吸油。
再次強調炒菜使用不粘鍋，是因為更有助于減少用油量，控制全天的脂肪攝入能量比，幫助糖尿病患者更好地控制血糖。
捷諾達配合飲食和運動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià)： ￥3281．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥241.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類(lèi)口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥33貝前列素鈉片：改善慢性動(dòng)脈閉塞性疾病引起的潰瘍、間歇性跛行、疼痛和冷感等癥狀。 西洛他唑片：改善因慢性動(dòng)脈閉塞癥引起的潰瘍、肢痛、冷感及間歇性跛行等缺血性癥狀。輔助治療動(dòng)脈粥樣硬化，血栓閉塞性脈管炎，糖尿病所致肢體缺血癥，大動(dòng)脈。
健客價(jià)： ￥1600鹽酸二甲雙胍片： 1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。 硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。
健客價(jià)： ￥519補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。
健客價(jià)： ￥1.3硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。 磷酸西格列汀片：?jiǎn)嗡幹委?本品配合飲食控制和運動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者
健客價(jià)： ￥748用于2型糖尿病。 單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療：當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制：由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià)： ￥55芪明顆粒：益氣生津、滋養肝腎、通絡(luò )明目。用于2型糖尿病視網(wǎng)膜病變單純型，中醫辨證屬氣陰虧虛、肝腎不足、目絡(luò )瘀滯證，癥見(jiàn)視物昏花、目睛干澀、神疲乏力、五心煩熱、自汗盜汗、口渴喜飲、便秘、腰膝酸軟、頭暈、耳鳴。 復方血栓通膠囊：活血化瘀，益氣養陰。用于治療血瘀兼氣陰兩虛證的視網(wǎng)膜靜脈阻塞，癥見(jiàn)視力下降或視覺(jué)異常，眼底瘀血征象，神疲乏力，咽干，口干等；以及用于血瘀兼氣陰兩虛的穩定性勞累型心絞痛，癥見(jiàn)胸
健客價(jià)： ￥676單藥治療 本品配合飲食控制和運動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應的
健客價(jià)： ￥105治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。
健客價(jià)： ￥53補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
健客價(jià)： ￥58配合飲食控制，用于：1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價(jià)： ￥45配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。
健客價(jià)： ￥64.5用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥29用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥23用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥28用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥65用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥65用于飲食控制、降低體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制高血糖的Ⅱ型糖尿?。ǚ且葝u素依賴(lài)性）患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。與各自單獨使用相比，二者合用對控制血糖有協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥26用于飲食控制、降低體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制高血糖的Ⅱ型糖尿?。ǚ且葝u素依賴(lài)性）患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。與各自單獨使用相比，二者合用對控制血糖有協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥40用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥335養陰滋腎，生津止渴,清熱除煩,降低尿糖。用于輕中型糖尿病。
健客價(jià)： ￥95健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數。 補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。
健客價(jià)： ￥28
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