粥有養胃、易消化等好處，是老年人和消化系統疾病患者的佳選，因此很多人早飯喜歡喝清粥配小菜。但對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，“一碗粥就是一碗糖水”，一不注意血糖就會(huì )飆升。

　　研究發(fā)現，糖尿病患者喝粥后的血糖比吃等量干飯的血糖明顯升高。

　　這又是什么原因？

　　首先，大米中的淀粉并不溶于水，加熱才能促進(jìn)它在水中溶解，加熱時(shí)間越長(cháng)，進(jìn)食后越能廣泛與消化液接觸而易吸收。而稀飯呈半流狀態(tài)，進(jìn)食后胃的排空時(shí)間比較短，這些都可能是稀飯比干飯對血糖影響大的原因。

　　其次早上喝粥的人習慣搭配包子、油條等淀粉類(lèi)食物，粥原本是碳水化合物，而包子、油條等又是淀粉類(lèi)食物，這樣一來(lái)，碳水化合物就超標了，血糖自然飆升。

　　那糖友從此與粥無(wú)緣了嗎？

　　那倒未必。只要烹調搭配得當，糖尿病患者一樣能喝粥。

　　1.延長(cháng)喝粥時(shí)間。如果一頓飯的主食為粥，吃飯時(shí)間盡量長(cháng)一些，如此一來(lái)就能延緩血糖的升高速度。

　　2.大米可以搭配麥片一起煮粥，或者添加粗糧，如小米、黑米、玉米等，粗糧不僅可增加膳食纖維，而且能明顯降低升糖指數。

　　3.不要喝熬得太爛的粥。粥熬得越爛，精糊化程度越高，升糖指數也就越高，血糖越難控制。

　　4.不在早餐喝粥，研究證明，凌晨2時(shí)至中午12時(shí)，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人體血糖趨于平穩。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

　　5.最好搭配牛奶、青菜、豆漿等，有助于穩定血糖。

　　雖然糖尿病患者可以喝粥，但還是要控制好量，同時(shí)要注意減少主食，使每天攝入的總熱量保持不變，此外要記得時(shí)刻監測血糖變化。