眼下又到了吃火鍋的季節，來(lái)糖友圈社區曬火鍋的人也越來(lái)越多了。有的會(huì )發(fā)現自己吃了后血糖挺好，但是有的就不行，一吃火鍋血糖就高。吃火鍋的秘訣在哪？

首先要注意好吃火鍋的順序：理想的順序是先吃蔬菜——吃飯——吃肉——再吃菜。

先涮蔬菜再涮肉，可減少油脂的吸入。也可以控制好主食的量。

宜吃的火鍋蔬菜

糖友吃火鍋時(shí)，建議適當多選擇一些蔬菜，對于菜的種類(lèi)或數量并沒(méi)有什么特別的限制，控制好總量就可以。以下幾點(diǎn)供參考：

１、盡量選擇吸油較少的蔬菜

如海帶、木耳、魔芋、蘿卜、冬瓜、茼蒿莖等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可適當食用。

２、淀粉含量高的蔬菜

如土豆、紅薯、山藥等，應當成主食來(lái)吃，不應當成蔬菜吃，并相應減少其它主食的量。

盡量少吃或不吃的火鍋菜品

１、高熱量食物

主要包括海鮮、螃蟹、肥牛、肥羊、羊尾等，這些食物脂肪含量高，熱量高，而且嘌呤含量也較高，過(guò)多食用容易增加肥胖和通痛風(fēng)的風(fēng)險。

２、高膽固醇食物

主要包括豬腦、肥腸等內臟類(lèi)。這類(lèi)菜品雖然口感好，但膽固醇含量高，過(guò)多食用會(huì )增加心腦血管疾病風(fēng)險。

３、高鹽分食物

主要包括午餐肉、香腸、魚(yú)丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過(guò)程中加入了不少鹽分和食品添加劑。

此外，火鍋底料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量。特別是合并血壓高的糖友。

在家自制火鍋注意事項

如果在家自制火鍋，建議做一些口味清淡的火鍋。買(mǎi)一些干料，如香菇、蔥、蝦仁，不需要很多，再加點(diǎn)水，就可以熬出不錯的鍋底。鍋底只是起調味作用，味道不宜過(guò)濃。

吃火鍋“三低”“四防”原則

１、低肚量：吃八分飽即可，不能貪吃。

２、低油脂：少用高油脂的底料，盡量選擇含油脂較低的食物。

３、低鹽：以醬油、蔥、醋、辣椒等制造的調料，含油脂和鹽分均較高，不能食用太多。

“四防”主要包括：防不熟食物；防火鍋原料有“毒”；防痛風(fēng)，少吃嘌呤含量高的食物；防口腔黏膜病，食物不宜過(guò)燙。

吃火鍋要慢而清淡

有些人吃火鍋很注重口味，剛撈上來(lái)滾燙的東西就往嘴里送，調料也會(huì )選擇比較咸的和辣的，覺(jué)得這樣才有味，吃起來(lái)才過(guò)癮。這樣并不是合適的吃火鍋方式。

吃過(guò)燙的東西，尤其是長(cháng)期吃，會(huì )造成口腔黏膜損傷。因為燙，吃的時(shí)候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了發(fā)胖，也容易造成熱量的超標。很多調料，像香油，脂肪含量太高，麻辣調料的鹽份也不少。

糖友不宜用麻醬、芝麻醬等高熱量的調料去蘸醬吃，可以用點(diǎn)蒜、醋來(lái)來(lái)當調料。這個(gè)方法特別適用于在外吃火鍋的糖友。